La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
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The impact of copper in winemaking and how to control it
Publiée le 10/12/2019 14:13
Œnologie
During the 2019 edition of the Sitevi, a conference was organized on the effects of copper in winemaking and how winemakers could monitor, control and minimize them. Marion Bastien, from Lallemand Oenology, was one of the speakers and her speech particularly focused on the impact of copper on yeast and bacteria during the alcoholic and malolactic fermentations.
Conserver ses vins en préservant leur qualité
Publiée le 04/12/2019 16:25
Œnologie
Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.
The ASEV awards student prizes in Napa, California
Publiée le 15/07/2019 11:47
Œnologie
Selected students are recognized with the best student contribution awards each year based on the content and quality of their winemaking or winegrowing oral or poster presentations at the Society’s Annual Meeting/National Conference in June. Lallemand Oenology sponsored three students prizes this year again.
Wine making guideline : New Zealand Sauvignon Blanc
Publiée le 11/04/2018 11:50
Œnologie
The making of Sauvignon Blanc requires careful attention to aroma development, whilst maintaining acid balance and aromatic longevity. The use of specific quality driven winemaking products contributes to the making of Premium Sauvignon Blanc.
Using MLF to create a buttery wine or not
Publiée le 08/12/2017 16:10
Œnologie
During the malolactic fermentation (MLF), Citric acid is degraded by bacteria into flavour compounds. One of them is associated with buttery aromas (diacetyl) which can mask the fruit of the wine. However, under specific conditions of vinification, it can be reduced in less aromatics compounds.
Une grande enquête nationale sur le métier d'œnologue
Publiée le 08/03/2016 16:53
Œnologie
Afin de mieux connaître les attentes des oenologues, L’UOEF (Union des Œnologues de France) lance une grande enquête en ligne en partenariat avec Vitisphère. Elle vise à faire le point sur le profil de ses adhérents et recueillir l'avis des œnologues sur leur insertion professionnelle. Cette enquête cherche également à mieux comprendre l’image du métier d'œnologue auprès des employeurs et recruteurs du secteur du vin et de la vinification.
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