Enoforum 2019 (Vicenza, Italy)

Enoforum 2019. Bioprotezione e riduzione dei solfiti. V. Gerbaux, ha presentato il tema della Bioprotezione prefermentativa in particolare nell’applicazione della macerazione a freddo elencando i numerosi vantaggi derivanti dall’utilizzo del lievito Metschnikowia fructicola. O.Pillet ha poi presentato alcune soluzioni naturali alternative all'ultilizzo della SO2.

https://youtu.be/jc3843G5xno

https://youtu.be/HyM-xjZk_Bk

Author:
Perdomini IOC
Produzione e commercializzazione di prodotti enologici
Italy - Italy

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