Chef de cave (H/F) (Job)

La cave des Vignerons de Saint Marc - Canteperdrix (Production moyenne annuelle de 80 ;000 hecto. en appellations Ventoux, IGP Vaucluse – Rouge, Rosé et Blanc), reconnue tant pour la qualité de ses vins que pour sa position de pionnier dans son développement structurel au sein de la filière, recherche dans le cadre du renfort de l’équipe technique un(e) ;Chef de Cave H/F.

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Poste, en CDI, basé à Mazan (84) ;

Sous la responsabilité de la Directrice Technique, vous assurez le travail des vins en cave, dans le respect du planning et des besoins, et êtes garant de la qualité des vins élaborés.

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Vos principales missions sont ;:

- ; ; ; ; ; ; En étroite collaboration avec la Direction technique, organiser le planning de travail de cave et manager le personnel de cave (4 permanents et 15 saisonniers en période de vendanges).

- ; ; ; ; ; ; Participer au travail de cave ;: vinifications, assemblages, le collage, filtrations, relogement, chargement des camions citernes, etc…

- ; ; ; ; ; ; Préparer les vins au conditionnement

- ; ; ; ; ; ; Préparer les échantillons.

- ; ; ; ; ; ; En période de vendanges ;: appliquer et faire appliquer les consignes de la direction technique, assurer la coordination des différents ateliers de vinifications, assurer les diverses opérations liées à la réalisation et au suivi des vinifications en blanc, rosé et rouge. Assurer la mise en route et la conduite des ateliers de Thermovinification, de Pressurage, et de filtration des bourbes ;

- ; ; ; ; ; ; Gérer le petit matériel et suivre les chantiers ;: suivre le planning de maintenance préventive et d’entretien des infrastructures.

- ; ; ; ; ; ; Assurer la gestion administrative liée au travail de cave et au flux des vins

- ; ; ; ; ; ; Respecter et faire respecter par l’équipe cavistes (et de saisonniers) les règles de l’entreprise en termes d’hygiène, de sécurité et d’environnement.

- ; ; ; ; ; ; Garantir l’animation du système qualité et veiller au respect des procédures HACCP, ISO 22 ;000, aux certifications BIO et HVE ;

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Cette liste est non-exhaustive ni limitative et peut évoluer en fonction des besoins de l’entreprise et/ou à la demande de la Direction Technique. ;

De formation BTS viti-oeno et/ou Œnologue, vous justifiez d’une expérience de 3 ans min. en tant que Caviste expérimenté, Chef Caviste ou Chef de Cave idéalement au sein d’une cave coopérative et/ou structures de production de type négociant-vinificateur. Expérience du management d’équipe serait un plus.

Expérience de vinification (Rosé, Rouge, Blanc) sur des volumes supérieurs à 20 ;000 hecto.

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Votre autonomie, votre dynamisme, votre rigueur, votre esprit d’équipe et vos qualités de communicant vous permettront de vous intégrer facilement au sein de l’équipe technique, de seconder efficacement ;sur le terrain la direction technique.

Vous êtes sensibilisé au Management de la Qualité et au travail au sein de structures certifiées.

Maîtrise de l’outil informatique indispensable (notamment pack office).