Stage : Chai - Audit hygiène & réduction des risques microbiologiques (H/F) (Internship)

Intitulé du stage : Audit hygiène et réduction des risques microbiologiques.

Dans le cadre de notre conversion en agriculture biologique, de nouveaux enjeux qualitatifs et environnementaux émergent dont l’adaptation des intrants œnologiques et sanitaires, l’évaluation des différentes méthodes d’analyses microbiologiques et l’optimisation des protocoles actuels.

Plusieurs axes seront donc abordés et feront l’objet de votre expertise.

En appui du Maître de chai, vous auditerez chaque opération de travail pour déterminer son risque microbiologique et proposerez différents axes d’amélioration de l’hygiène.

Une étude microbiologique précise et détaillée sera réalisée sur l’ensemble du cuvier et du chai.

Les protocoles établis seront validés ou améliorés dans le but de réduire le risque microbiologique.

De nombreuses analyses standardisées seront effectuées par un laboratoire sous-traitant pour appuyer votre raisonnement.

De plus, vous proposerez des pistes de réflexion en accord avec les objectifs de production.

La proximité avec l’équipe technique et les moyens mis à disposition dans un cadre prestigieux et innovant seront de réels atouts.

Ce stage est susceptible d’intéresser les meilleurs profils d’étudiants qualiticiens/ Master/Ingénieur/DNO désireux d’acquérir de solides compétences.

Une synthèse claire et précise sera attendue de votre part.

Nous cherchons quelqu’un de motivé, polyvalent, à l’écoute des exigences et respectueux des consignes.