Stage : Suivi opérationnel des vendanges et des vinifications avec conduite d’essais en bio-protection et matériel d’extraction innovant (H/F) (Internship)

Vainqueur de la Coupe des Crus Bourgeois 2015, le Château Lilian Ladouys, propriété de 80 ha située à Saint-Estèphe, recherche des étudiants motivés, impliqués et sérieux pour la réalisation d’un stage Vinifications (6 mois maximum).

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Vous évoluerez dans un cuvier entièrement rénové en 2019.

Sous la supervision du Directeur et la responsabilité du Maître de Chai, vous prendrez part à la réception de la vendange, aux vinifications, ;aux écoulages et à tous les travaux de chai durant cette période.

De plus vous participerez activement aux dégustations de baies de raisin, de moûts et de vins avec l’équipe technique.

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Lors des phases d’encuvage de la vendange et de macération préfermentaire à froid, vous testerez différentes souches de levures de bio-protection et différentes modalités de sulfitage.

Au cours de la fermentation alcoolique, vous utiliserez un nouvel outil d’extraction de type R’pulse afin d’évaluer l’intérêt de l’intégrer dans notre process.

A l’issue de ces essais, nous attendons de votre part une synthèse claire et précise.

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Ce stage vous permettra d’acquérir de solides compétences à la fois pratiques et techniques.

Vous aurez également participé au développement de notre propriété dans cette prestigieuse appellation.

Stage de type ingénieur, Master, DNO et BTS.