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Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .
Publiée le 22/02/2020 17:54
Innovation Grapes & wines analysis Sensory analysis Quality Process News
A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition)  with two different  wine bacteria Oenococcus oeni  (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology)  on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).
Sensibilité à l’oxydation des vins : enfin un test prédictif rapide
Publiée le 21/02/2020 12:21
Stabilisation & Bottling Grapes & wines analysis Winery equipment News
L’équipe œnologie de Vinventions a développé le test prédictif de Tendance d’Evolution (TE), disponible sur son analyseur de polyphénols, le NomaSense PolyScan P200. Pour la première fois, les vinificateurs pourront s’appuyer sur une analyse rapide pour évaluer la sensibilité d’un vin à l’oxydation.
Winemak-in : une plateforme technique de référence en oenologie et vinification
Publiée le 21/12/2017 13:16
Media & Communication News
En quelques années, Winemak-in, le réseau des professionnels de l'oenologie, est devenu un des sites de référence dans le domaine du vin et des vinifications. Technique, ouvert et participatif, il propose un espace d'échange et de partage pour les professionnels de la filière œnologie, toujours plus nombreux à consulter sa base de publications techniques.
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