The online community for winemakers and enologists
Register
Or with your social account :
Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .
Publiée le 22/02/2020 17:54
Innovation Grapes & wines analysis Sensory analysis Quality Process
A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition)  with two different  wine bacteria Oenococcus oeni  (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology)  on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).
Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?
Publiée le 11/02/2020 11:13
Stabilisation & Bottling Quality Process
Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.
Write an article
Active members
Ridha Fertani
Ridha Fertani
Chef de cave au sein 'les vignerons de carthage
JB King
JB King

Normansmant Normansmant
Normansmant Normansmant
Advertising, public
Members map
Latest job offer
Encadrant technique - Responsable d'une activité vigne (H/F)
Encadrant technique - Responsable d'une...
September 17, 2020
Auvergne-Rhône-Alpes