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Sensibilité à l’oxydation des vins : enfin un test prédictif rapide
Publiée le 21/02/2020 12:21
Winery equipment Grapes & wines analysis Quality Process Maturation Stabilisation & Bottling
L’équipe œnologie de Vinventions a développé le test prédictif de Tendance d’Evolution (TE), disponible sur son analyseur de polyphénols, le NomaSense PolyScan. Pour la première fois, les vinificateurs pourront s’appuyer sur une analyse rapide pour évaluer la sensibilité d’un vin à l’oxydation.
Deux nouvelles fonctionnalités pour les analyseurs d’oxygène NomaSense O2
Publiée le 28/10/2014 09:13
Innovation Winery equipment Grapes & wines analysis Quality Process Stabilisation & Bottling Oenology
Les analyseurs d’oxygène NomaSense O2 P300 et P6000 de Nomacorc disposent désormais de deux nouvelles fonctionnalités : la correction de la mesure de la solubilité de l’oxygène dans les liquides à haute concentration en sucre et/ou en alcool et le calcul automatique du TPO (Total package oxygen) sur Bag-In-Box® (BIB). Ces nouvelles fonctions élargissent le champ d’application des analyseurs et consolident encore davantage leur spécificité aux différents produits de la filière viticole.
Limiter l’apport d’oxygène lors de la mise en bouteille
Publiée le 02/10/2014 10:48
Grapes & wines analysis Quality Process Stabilisation & Bottling Oenology
L’évolution d’un vin est fortement liée à la quantité d’oxygène à laquelle il sera exposé durant sa conservation. La mise en bouteille, ultime maillon de la chaîne de production, constitue en cela une étape critique pour le devenir du vin. A ce stade, il est impératif de limiter autant que possible les apports d’oxygène afin d’assurer une évolution qualitative et homogène du vin lors de sa conservation. Pour y parvenir, la mesure de l’apport total d’oxygène en bouteille est nécessaire.
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Kevin Rigault
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Alexis Capelle
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Nicolas Imbreckx
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Maître-assistant au sein du Département des Sciences agronomiques de la Haute Ecole de la Province de Liège (HEPL)
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