Le millésime 2020 se précise

Les sorties de grappes laissent espérer une récolte correcte dans la plupart des régions françaises. Malgré le mildiou et la grêle qui ont impacté certains vignobles, les grappes structurées et longues sont synonymes d’un potentiel intéressant.

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Mais le millésime 2020 s’annonce surtout précoce. La vigne pousse à toute allure, la floraison a été très rapide et on compte déjà deux à trois semaines d’avance selon les appellations. Les premières vendanges devraient avoir lieu dès la fin du mois d’août.

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Comment faire fermenter vos levures efficacement ?

Arnaud Mennesson, directeur technique de Lamothe&Abiet vous donne les bonnes pratiques à appliquer pour une nutrition azotée efficiente. Nutriments à sélectionner, gestion des carences en azote, choix de produits de réhydratation…toutes les clés pour fermenter vite et bien.

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Prévoir les risques d’évolution des vins

Pour optimiser la conservation des vins, la régularité des contrôles analytiques est cruciale. Les températures remontent progressivement et, combinées avec le type de contenant et le volume, peuvent avoir un impact majeur sur la qualité finale. Une attention méticuleuse et des contrôles microbiologiques sont donc essentiels.

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Choisir ses alternatifs bois avec Boisé App

Il est parfois difficile de s’y retrouver dans l’offre de copeaux et douelles et les divers assemblages possibles. Avec l’application Boisé App, indiquez simplement le type de matrice, le cépage et le profil voulu pour découvrir les références et doses adaptées. Enregistrez vos propres recettes ou utilisez celles déjà accessibles.

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