Comment analyser la maturité des baies avant les vendanges ?

2 years ago

Il est loin le temps ou le ban des vendanges signalait le coup d'envoi des vendangeurs dans les vignes de toute une région. La vendange se décide désormais au cas par cas, à la parcelle voire au niveau intra-parcellaire. Maturité phénolique ou technologique, méthodes scientifiques ou plus empiriques, etc... quelles sont pour vous les meilleurs indicateurs à analyser pour décider de la date de vos vendanges ?


1 reply

amha, un mix des deux : analyse labo pour acides & sucres, dégustation intra-parcellaire pour maturités phénoliques.

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