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Annabelle Cottet
Annabelle Cottet
Oenologue chez Oenobrands

France

Présentation
Notre objectif est de mettre en marché des solutions œnologiques innovantes, vous facilitant le travail en cave. Nous travaillons les enzymes, les levures pour la fermentation mais aussi pour la nutrition optimale des levures, la production de mannoprotéines, ainsi que les bactéries lactiques. Ce sont les marques Fermivin, Anchor, Natuferm, Extraferm, Maxaferm, Maloferm, Anchor duet & solo, Final touch et Claristar

Activité
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 mois

Que faire en cas de fermentation alcoolique / malolactique languissante voire arrêtée ?
Publiée le 15/09/2020 17:03
Innovation Microbiologie
Même lorsque les vinifications sont très contrôlées, la fermentation peut subir un arrêt et doit être relancée dès que possible pour prévenir toutes déviations organoleptiques ou contaminations.
La diversité des facteurs qui peuvent entraîner des arrêts de fermentation les rendent difficiles à prévoir. La survenue d’arrêts de fermentation est plus importante dans les moûts présentant une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : turbidité faible, concentration élevée en sucres, faible tene...
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 mois

Annabelle Cottet a publié un article
il y a 2 mois

Annabelle Cottet a publié un article
il y a 2 mois

Élaborer des vins rouges fruités : Comment relever le défi
Publiée le 27/07/2020 11:58
Innovation
L’étude des linéaires révèle que la majorité de l’offre est constituée par les segments popular premium et premium, proposés entre 2 et 6 €/col selon les pays. Ce sont des VDT de marque, des VDP, certaines AOC et des vins signatures. Ils sont à consommer jeunes, simples, souvent mono cépage, séduisants par leurs arômes, leur couleur, leur rondeur. Ces segments de marché, au cœur de la compétition internationale, font l’objet d’une forte croissance et l’offre française est très attaquée.

A l’h...
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 2 mois

Une formulation enzymatique liquide augmentant la durée de vie des filtres : Rapidase Filtration
Publiée le 24/07/2020 14:36
Innovation Stabilisation et embouteillage
Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double : 
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...
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