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Annabelle Cottet
Annabelle Cottet
Oenologue chez Oenobrands

France

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Présentation
Notre objectif est de mettre en marché des solutions œnologiques innovantes, vous facilitant le travail en cave. Nous travaillons les enzymes, les levures pour la fermentation mais aussi pour la nutrition optimale des levures, la production de mannoprotéines, ainsi que les bactéries lactiques. Ce sont les marques Fermivin, Anchor, Natuferm, Extraferm, Maxaferm, Maloferm, Anchor duet & solo, Final touch et Claristar

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Activité
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 11 mois

Comment remédier au mieux au conséquences des incendies sur les raisins ?
Publiée le 26/08/2021 13:40
Viticulture Conseils oenologique Techniques de vinification Biotechnologies
Les incendies proches des vignes ont pour conséquences de contaminer les raisins avec des odeurs de fumées. Ces molécules malodorantes ont la particularité d'être sous forme libre et glycosylées. Les choix dans la conduite des fermentations sont importants pour éviter au maximum l'enrichissement des moûts en ces molécules. Il est également primordial de faire passer les formes glycolysées sous formes libres puis les adsorber pour les retirer du vin avec la mise en bouteille. Oenobrands vous pro...
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 an

Claristar : La solution de manoprotéines pour stabiliser & améliorer tous les vins tranquilles
Publiée le 29/04/2021 13:27
Innovation Conseils oenologique Microbiologie Stabilisation et embouteillage
Claristar est la toute première mannoprotéine au monde sous forme liquide dédiée à l’élaboration de vins de qualité. Indiquée pour la production de vins traditionnels et biologiques (normes UE et NOP), elle possède des propriétés stabilisantes uniques lui permettant d’inhiber les précipitations des sels de bitartrate de potassium.
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 an

Une innovation Oenobrands à base de mannoprotéines pour préserver et améliorer les qualités organoleptiques des vins, juste avant leur mis en bouteilles
Publiée le 09/11/2020 16:07
Innovation Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie Stabilisation et embouteillage
Final touch® : gamme de solutions de mannoprotéines uniques spécialement sélectionnées qui contribue à la stabilité tartrique des vins, tout en améliorant leurs propriétés sensorielles et organoleptiques
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 an

Que faire en cas de fermentation alcoolique / malolactique languissante voire arrêtée ?
Publiée le 15/09/2020 17:03
Microbiologie
Même lorsque les vinifications sont très contrôlées, la fermentation peut subir un arrêt et doit être relancée dès que possible pour prévenir toutes déviations organoleptiques ou contaminations.
La diversité des facteurs qui peuvent entraîner des arrêts de fermentation les rendent difficiles à prévoir. La survenue d’arrêts de fermentation est plus importante dans les moûts présentant une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : turbidité faible, concentration élevée en sucres, faible tene...
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 an

Gare à l'OTA en Languedoc
Publiée le 02/09/2020 14:14
Œnologie
Les conseillers viticoles languedociens constatent un développement de la pourriture noire causée par le champignon Aspergillus carbonarius. Le phénomène est particulièrement visible dans l’Hérault et dans l’Aude (Vitisphère, 31 Août).
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 1 an

Annabelle Cottet a publié un article
il y a 2 ans

Élaborer des vins rouges fruités : Comment relever le défi
Publiée le 27/07/2020 11:58
Dégustation/analyse sensorielle Techniques de vinification
L’étude des linéaires révèle que la majorité de l’offre est constituée par les segments popular premium et premium, proposés entre 2 et 6 €/col selon les pays. Ce sont des VDT de marque, des VDP, certaines AOC et des vins signatures. Ils sont à consommer jeunes, simples, souvent mono cépage, séduisants par leurs arômes, leur couleur, leur rondeur. Ces segments de marché, au cœur de la compétition internationale, font l’objet d’une forte croissance et l’offre française est très attaquée.

A l’h...
Annabelle Cottet a publié un article
il y a 2 ans

Une formulation enzymatique liquide augmentant la durée de vie des filtres : Rapidase Filtration
Publiée le 24/07/2020 14:36
Innovation Equipements cave Techniques de vinification
Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double : 
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...
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Nicolas Imbreckx
Nicolas Imbreckx
Maître-assistant au sein du Département des Sciences agronomiques de la Haute Ecole de la Province de Liège (HEPL)
mamadou saliou diallo
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