9 novembre 2016 - Publié par Clémentine Deroussen

Les levures et bactéries oenologiques sont-elles liées aux terroirs du vin ?

De nombreux facteurs participent à la définition du "terroir", que ce soit le sol ou les caractéristiques climatiques de la parcelle, ainsi que le travail du vinificateur. Mais qu'en est-il des populations microbiennes initialement présentes sur les vignes et dans les chais ? Dans quelle mesure influent-elles sur le profil des vins et comment évoluent-elles au cours de la vie du vin ?

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17 juin 2016 - Publié par Marion Bastien

Renforcer la fraîcheur des vins rouges grâce à la FML

Les études montrent que les consommateurs préfèrent aujourd'hui consommer de façon régulière des vins au style plus frais et fruité. La tendance observée à la hausse des températures et son incidence sur les vins, rend donc pertinente toute solution oenologique susceptible de renforcer la fraîcheur des vins rouges. Certaines bactéries oenologiques sélectionnées peuvent ainsi entrer dans un itinéraire de vinification répondant à cet objectif.

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11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Congrès de l'OIV : du nouveau dans les pratiques oenologiques

A l'occasion de son assemblée générale tenue à Mendoza, en Argentine, l'OIV (organisation internationale la vigne et du vin) a adopté 10 résolutions concernant les pratiques oenologiques, l'utilisation des produits oenologiques, les méthodes d'analyses, la santé et sécurité ainsi que l'économie et le droit. Ces propositions visent à harmoniser les pratiques au niveau international et servir de guide à l'élaboration des réglementations nationales.

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27 mai 2015 - Publié par Jules Lamon

Les nouvelles fonctionnalités du réseau social Winemak-in : tour d'horizon

Avec la mise à jour du site Winemak-in, de nouvelles fonctionnalités ont été développées et les anciennes ont été améliorées. La modification principale est la création d'une nouvel outil de Questions & Réponses présenté ici en détails. Egalement, le système de recherche a été optimisé et détaillé, tout comme les outils de partage sur votre mur ou avec les autres membres. Découvrez également la section offres d'emploi. Petit tour d'horizon du fonctionnement des nouveaux outils. [MAJ nov 2016]

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