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Succès grandissant de la  ML School  2014 qui a  réuni 75 œnologues et vinificateurs de 18 pays viticoles différents
Succès grandissant de la ML School 2014 qui a réuni 75 œnologues et vinificateurs de 18 pays viticoles différents
Publiée le 02/07/2014 21:13
Viticulture

Les 10 et 11 juin s’est tenue à Toulouse la quatrième édition de « l’International ML School » développée par la division œnologie de Lallemand. La formation a réuni 75 oenologues et vinificateurs ou représentants de dix-huit pays différents (États-Unis, Japon, Inde ,Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande , Italie, Argentine, Chili, Espagne, Portugal, France, Allemagne, Autriche, Serbie , Croatie, Grèce, Bulgarie).

La ML School a eu le privilège d’avoir des experts des bactéries œnologiques et de la fermentation malolactique (FML) comme conférenciers, dont pour l’externe, le Dr Eveline Bartowski (Australian Wine Research Institute), et Vincent Gerbaux (Institut Français de la Vigne et du Vin Beaune) et en interne, le Dr Sibylle Krieger, Mme Magali Déléris-Bou , M. José Maria Heras et Mr Anthony Silvano de l’équipe de recherche de Lallemand. Patrice Laforce, ex-responsable de l’usine de bactéries Lallemand, a aussi présenté au groupe notre savoir-faire en matière de production des bactéries œnologiques.

Des ateliers sur la dégustation  ont permis de démontrer l’importance de contrôler la FML pour limiter le développement de contaminants mais aussi l’impact sensoriel positifde nos différentes bactéries œnologiques sur le profil  organoleptique des vins rouges et  blancs issus d’essais réalisés dans 6 pays (Russie, Etats-Unis, France, Italie, Espagne, Allemagne).

 

Entre conférences, workshops et dégustations, le programme de cette ML School avait pour objectif de démontrer que, bien plus qu’un simple agent de désacidification et de stabilisation des vins, les bactéries œnologiques sont des véritables agents de vinification impactant fortement la qualité des vins.

La ML School comprend également des formations nationales qui contribuent à nous rapprocher des vinificateurs de différents pays. Les formations 2014 ont eu lieu ou sont en cours en Italie, en Suisse , au Japon et se dérouleront en octobre 2014 au Chili et en Argentine

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Plus d'informations sur l'auteur :

Lallemand Oenology
Lallemand OenologyCe membre est un influenceur Winemak-In
Producteur et développeur de levures, bactéries et dérivés de levures pour l'oenologie