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23 février 2017 - Publié par Manon Mouly

Stabilisation des vins : des enzymes oenologiques comme alternative à la bentonite ?

Parmi les enzymes utilisés en oenologie, une innovation pourrait prochainement faire son apparition. Coup de cœur du trophée « Oenovation » lors du Vinitech Sifel de 2016, le projet Oenotropic propose une solution enzymatique issue des plantes exotiques de l’île de la Réunion. Ces protéases permettraient de prévenir les casses protéiques des vins blancs et rosés et ainsi de réduire l’utilisation de la bentonite pendant les vinifications. Mais elles ne seront pas commercialisées avant 2019.

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Actualités

11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Congrès de l'OIV : du nouveau dans les pratiques oenologiques

A l'occasion de son assemblée générale tenue à Mendoza, en Argentine, l'OIV (organisation internationale la vigne et du vin) a adopté 10 résolutions concernant les pratiques oenologiques, l'utilisation des produits oenologiques, les méthodes d'analyses, la santé et sécurité ainsi que l'économie et le droit. Ces propositions visent à harmoniser les pratiques au niveau international et servir de guide à l'élaboration des réglementations nationales.

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9 octobre 2014 - Publié par Jules Lamon

Aléas de millésimes : le volume complémentaire individuel élargi

Afin de compenser les faibles volumes de production de certaines années, lors de mauvais millésimes, les appellations vinicoles bénéficient du mécanisme de volume complémentaire individuel (VCI). Il permet de vendanger et stocker, les bonnes années, un volume de vin dépassant le rendement maximal autorisé. Il est libéré l'année suivante, si les conditions météorologiques ou sanitaires ne permettent pas d'atteindre le rendement maximal. Ce système vient d'être élargi à de nouvelles appellations.

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3 juillet 2014 - Publié par * Oenodia

Pétition pour la réintroduction des techniques zéro additif pour les traitements des vins bios

En août 2012, la Communauté européenne promulguait un nouveau règlement sur les techniques de production des vins bios et interdisait certaines techniques physiques, pourtant respectueuses du produit, alors même que l’utilisation de certains additifs restait tolérée. A l’approche de la révision de ce décret, prévue en 2015, Oenodia se mobilise et lance une pétition pour que ces techniques, parmi lesquelles l’électrodialyse, soient réintroduites. Focus sur cette réglementation.

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