Winemak-in : le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

13 mai 2014 - Publié par Francine Vidal

Des bactéries sélectionnées anti mauvais goût des Bretts

Des chercheurs américains , Osborne et col., de l’Oregon State University, démontrent que certaines bactéries ont la capacité à produire de l'acide P-coumarique , précuseur du 4 éthyl-phénol en présence de Brettanomyces. Le choix de la souche de bactérie utilisée semble donc avoir un impact sur le caractère phénolé final des vins, en cas de contamination par Brettanomyces.

6 mai 2014 - Publié par Jules Lamon

Trouver un expert sur Winemak-in grâce au moteur de recherche

Vous avez certainement remarqué que votre profil Winemak-in n'est pas complet à 100 % tant que vous n'avez pas renseigné vos centres d'intérêts et vos domaines d'expertise. Avec votre biographie, ils permettent aux membres de vous trouver plus facilement grâce au moteur de recherche interne. Vous pouvez rechercher les experts susceptibles de vous apporter des réponses à vos besoins.

29 avril 2014 - Publié par Jules Lamon

Utilisez Winemak-in comme un outil de veille

Winemak-in affiche, sur le "mur" (la page d'accueil) de chaque membre connecté, les informations partagées par les autres personnes de son réseau. Les messages et commentaires des groupes de discussion auxquels vous appartenez s'affichent également en temps réel, sur votre page d'accueil. Avec quelques réglages, vous pouvez augmenter l'utilité de Winemak-in et en faire un outil de veille d'information simple et efficace.

25 avril 2014 - Publié par Olivier Zebic

Le Smart Oak, une innovation technologique pour le boisage des vins.

Le Smart Oak est le 1er outil expert de pilotage automatique du boisage des vins. Véritable innovation technologique remplie de capteurs, il permet de boiser les vins en 8 jours au lieu de 8 semaines. Avec précision.

23 avril 2014 - Publié par Jules Lamon

Stéphane Derenoncourt conseillera le Château d'Agassac

Le Château d'Agassac, propriété du Haut-Médoc appartenant aux assurances Groupama, fera désormais appel à l'expertise de l'oenologue conseil Stéphane Derenoncourt. Ce choix s'inscrit dans la continuité de la stratégie de positionnement qualitatif entreprise sous la houlette du régisseur, Jean-Luc Zell depuis maintenant 17 ans.

14 avril 2014 - Publié par Jules Lamon

Livre : Analyses et décisions en oenologie : un guide pratique

Tout au long des process d'élaboration du vin, du suivi de la maturation des baies jusqu'à la mise en bouteille, le vinificateur doit mesurer, quantifier, analyser les différents constituants du vin, afin de suivre le bon déroulement de chacune des étapes de la vinification. Chantal Bonder, œnologue & professeur d'œnologie, vient de publier, aux éditions Lavoisier, un guide pratique du laboratoire et de la cave : Analyses et décisions en Oenologie.

10 avril 2014 - Publié par Jules Lamon

Complétez votre profil Winemak-in et optimisez votre visibilité

Saviez-vous qu'un profil complété à 100 % renforce votre visibilité ? Les études sur les différents réseaux sociaux montrent par exemple que les profils avec photo sont 8 fois plus consultés que ceux qui n'en ont pas. Mais ce n'est pas tout, Winemak-in a développé des outils de recommandation basés sur les centres d'intérêts et les expertises des membres, les renseigner renforce donc la pertinence des recommandations.

7 avril 2014 - Publié par Jules Lamon

Augmentez la crédibilité de vos publications en répondant aux commentaires

Winemak-in vous permet de publier librement des articles en lien avec les innovations et nouveautés dans le domaine de l'oenologie. Résultats d'études, nouveaux produits, outils et solutions techniques peuvent ainsi être mis en avant auprès d'un lectorat ciblé, informé et... critique ! Répondre aux questions que soulèvent les membres, afin d'apporter des précisions utiles, augmente la crédibilité de vos publications.

7 avril 2014 - Publié par Valérie Sanchez

Une application à la vigne avec un effet sur la qualité finale des vins rouges

Une première dans le monde viti - vinicole ! Un produit composé de fractions spécifiques de levures -LALVIGNE MATURE- s’applique en 2 fois sur la vigne par pulvérisation foliaire à la véraison puis 12 à 15 jours plus tard. Il impacte la qualité des vins au niveau de leur maturité phénolique avec notamment des vins plus ronds et moins astringents en bouche.

4 avril 2014 - Publié par Frédérique Chartrand

Première installation d’électrodialyse mixte en France

Vinovalie se dote aujourd’hui d’une installation d’électrodialyse mixte permettant l’acidification des vins ainsi que la stabilisation tartrique.

2 avril 2014 - Publié par Elise Peeters

Fiabiliser l’élevage des Grands Vins blancs

En 2011, SEGUIN MOREAU révélait le principe de son procédé ICÔNE et mettait en marché la barrique « ICÔNE Elégance », dédiée aux Grands Vins rouges. La tonnellerie poursuit aujourd’hui l’aventure avec « ICÔNE Blanc ».

20 mars 2014 - Publié par Yohann Gaudin

Une innovation dans le traitement des goûts de bouchon et des Brettanomyces

Brevetée par la NASA, la technologie de bioconversion photocatalytique airocide® est une vraie révolution dans le traitement de l’air des différentes étapes de la production du vin.

18 mars 2014 - Publié par Marion Bastien

Sélection d’une nouvelle bactérie, véritable agent de vinification : une démarche, un partenariat

4 ans : c’est le temps qu’il aura fallu à l’IFV, en partenariat avec la société Lallemand, pour parvenir à cette nouvelle sélection. FML Expertise Viva est une bactérie Oenococcus œni à ensemencement direct, rapide et robuste, présentant de remarquables résistances aux conditions défavorables. Elle offre aussi des avantages sensoriels importants car dégradant peu l’acide citrique, elle favorise la fraîcheur et le fruité des vins produits.

17 mars 2014 - Publié par Marion Bastien

Révélation des thiols : intérêt des nutriments 100% organiques

La composition en azote d’un moût peut varier et il est parfois indispensable d’apporter une nutrition azotée exogène pour satisfaire aux besoins de la levure. Comparée à une nutrition minérale (sels d’ammonium), une nutrition 100% organique présente de nombreux atouts, dont la révélation des thiols.

15 mars 2014 - Publié par Lallemand Oenologie

Les gagnants de la ML Wines, édition 2014

Les gagnants de la 4e édition de la ML Wines de Lallemand ont été annoncés cette semaine à Madrid. La liste complète peut être consultée sur www.wineanorak.com/wineblog/ Encore une fois cette année, des vinificateurs d'Espagne et du Portugal ont présentés des vins ayant effectués la fermentation malolactique au concours ML Wines, des vins d'une qualité certaine.

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