12 juin 2015 - Publié par Lallemand Oenologie

Bactéries oenologiques et qualité des vins : bilan de la 5ème ML school de Lallemand

Le succès de la ML School de Lallemand se confirme année après année. Les 9 et 10 juin dernier, à Toulouse, Lallemand a présenté la 5e édition de cette formation, devant 60 participants venant de 17 pays différents. Retour sur les enseignements des conférences et des dégustations qui ont permis de comprendre l'impact des bactéries oenologiques sur les qualités sensorielles des vins.

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4 juin 2015 - Publié par Jules Lamon

L’ŒNOLOGUE, CRÉATEUR DE VALEUR : Un expert au service du vin

Dégustateur hors pair, homme de science et de terrain, à la pointe des technologies vitivinicoles, homme de communication et de management, l’Œnologue, étymologiquement « celui qui possède la science du vin », est à la fois un spécialiste et un généraliste, acteur principal et vecteur de la création de valeur sur toute la filière vitivinicole.

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27 mai 2015 - Publié par Jules Lamon

Les nouvelles fonctionnalités du réseau social Winemak-in : tour d'horizon

Avec la mise à jour du site Winemak-in, de nouvelles fonctionnalités ont été développées et les anciennes ont été améliorées. La modification principale est la création d'une nouvel outil de Questions & Réponses présenté ici en détails. Egalement, le système de recherche a été optimisé et détaillé, tout comme les outils de partage sur votre mur ou avec les autres membres. Découvrez également la section offres d'emploi. Petit tour d'horizon du fonctionnement des nouveaux outils. [MAJ nov 2016]

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26 mai 2015 - Publié par Jules Lamon

Winemak-in lance le « Doctissimo » de la vinification [communiqué de presse]

Un an après son lancement, Winemak­-in, le réseau social des œnologues et des vignerons, met en ligne un nouveau service. Souhaitant toujours renforcer les liens entre les professionnels de la vinification, le site propose désormais aux utilisateurs un système interactif et participatif de questions/réponses. L'objectif est de devenir la première base participative d'informations sur le vin et les techniques de vinification.

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25 mai 2015 - Publié par Lallemand Oenologie

Les minéraux et le vin : la salinité, le chaînon manquant

Il faut croire que ce sont les mots et les concepts les plus difficiles à définir et à approcher qui font le plus débat. Et parmi eux, en oenologie, il en est un qui occupe une place à part : la minéralité. Très largement utilisé dans les commentaires de dégustation, il est l’un de ces mots dont la définition et l’explication nous échappent dès lors qu’on tente de l’approcher, mais qui semble passionner la filière professionnelle si l’on en croit le succès rencontré par le Lallemand Tour 2012.

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5 mai 2015 - Publié par Joëlle Weiss Boisson

Champagne : simulation d’un transport en Chine et impact sur les vins

Les conditions de transport du vin sur de longues distances peuvent impacter considérablement les qualités organoleptiques des vins. Soumis à de fortes variations de températures, ils peuvent être altérés ou vieillir de façon prématurée. Afin de mieux comprendre ces phénomènes, la société eProvenance a travaillé avec le GRESPI (Groupe de Recherche En Sciences pour l’Ingénieur de l’Université de Reims) pour simuler les conditions d’un transport de bouteilles de champagne vers la Chine.

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30 avril 2015 - Publié par Jules Lamon

Et si les vignerons assumaient le fait de manipuler leur vin ?

Dans une tribune assez provocatrice, l'écrivain et winemaker Clark Smith affirme que les vignerons et vinificateurs devraient assumer le fait de manipuler leur vin, comme le cuisinier manipule les aliments pour préparer un repas. Evidemment, il reste indispensable d'expliquer au consommateur l'intervention nécessaire de la main de l'homme dans l'élaboration du vin.

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12 mars 2015 - Publié par Jules Lamon

Une application web pour estimer le risque Brett

Présentée en version test lors du dernier Vinitech à Bordeaux, l'application Brett Scoring, développée par le laboratoire Excell, est désormais disponible en ligne. Elle permet au vigneron ou au maître de chai, via une interface simple et intuitive, d'estimer rapidement le risque de contamination par Brettanomyces/Dekkera sp.

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5 février 2015 - Publié par Jules Lamon

5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification

Aujourd'hui, plus de 8 agriculteurs sur 10 sont connectés à Internet et 36 % sont équipés d’un smartphone. C'est en effet, avec la 3G ou la 4G, un outil qui leur permet d'avoir une meilleure connexion qu'en « dur » dans 20 % des cas. Et les applications mobiles commencent à fleurir pour servir ces nouveaux besoins de mobilité de la profession. Tour d'horizon des - encore - trop rares applications mobiles dédiées aux vignerons et à la vinification.

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11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Congrès de l'OIV : du nouveau dans les pratiques oenologiques

A l'occasion de son assemblée générale tenue à Mendoza, en Argentine, l'OIV (organisation internationale la vigne et du vin) a adopté 10 résolutions concernant les pratiques oenologiques, l'utilisation des produits oenologiques, les méthodes d'analyses, la santé et sécurité ainsi que l'économie et le droit. Ces propositions visent à harmoniser les pratiques au niveau international et servir de guide à l'élaboration des réglementations nationales.

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11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Les 10 commandements du vin et des réseaux sociaux

Winemak-in vous a proposé de découvrir quelques extraits de l'ouvrage de Patrice Malka et Vincent Pétré : Les réseaux sociaux et le Vin, aux éditions Féret. Pour les fêtes, nous vous invitons à découvrir les 5 premiers commandements des réseaux sociaux, et à tenter de deviner les 5 autres pour tenter de gagner un exemplaire du livre.

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