5 mai 2015 - Publié par Joëlle Weiss Boisson

Champagne : simulation d’un transport en Chine et impact sur les vins

Les conditions de transport du vin sur de longues distances peuvent impacter considérablement les qualités organoleptiques des vins. Soumis à de fortes variations de températures, ils peuvent être altérés ou vieillir de façon prématurée. Afin de mieux comprendre ces phénomènes, la société eProvenance a travaillé avec le GRESPI (Groupe de Recherche En Sciences pour l’Ingénieur de l’Université de Reims) pour simuler les conditions d’un transport de bouteilles de champagne vers la Chine.

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30 avril 2015 - Publié par Jules Lamon

Et si les vignerons assumaient le fait de manipuler leur vin ?

Dans une tribune assez provocatrice, l'écrivain et winemaker Clark Smith affirme que les vignerons et vinificateurs devraient assumer le fait de manipuler leur vin, comme le cuisinier manipule les aliments pour préparer un repas. Evidemment, il reste indispensable d'expliquer au consommateur l'intervention nécessaire de la main de l'homme dans l'élaboration du vin.

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12 mars 2015 - Publié par Jules Lamon

Une application web pour estimer le risque Brett

Présentée en version test lors du dernier Vinitech à Bordeaux, l'application Brett Scoring, développée par le laboratoire Excell, est désormais disponible en ligne. Elle permet au vigneron ou au maître de chai, via une interface simple et intuitive, d'estimer rapidement le risque de contamination par Brettanomyces/Dekkera sp.

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5 février 2015 - Publié par Jules Lamon

5 applications mobiles gratuites pour les vignerons et l'aide à la vinification

Aujourd'hui, plus de 8 agriculteurs sur 10 sont connectés à Internet et 36 % sont équipés d’un smartphone. C'est en effet, avec la 3G ou la 4G, un outil qui leur permet d'avoir une meilleure connexion qu'en « dur » dans 20 % des cas. Et les applications mobiles commencent à fleurir pour servir ces nouveaux besoins de mobilité de la profession. Tour d'horizon des - encore - trop rares applications mobiles dédiées aux vignerons et à la vinification.

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11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Congrès de l'OIV : du nouveau dans les pratiques oenologiques

A l'occasion de son assemblée générale tenue à Mendoza, en Argentine, l'OIV (organisation internationale la vigne et du vin) a adopté 10 résolutions concernant les pratiques oenologiques, l'utilisation des produits oenologiques, les méthodes d'analyses, la santé et sécurité ainsi que l'économie et le droit. Ces propositions visent à harmoniser les pratiques au niveau international et servir de guide à l'élaboration des réglementations nationales.

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11 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Les 10 commandements du vin et des réseaux sociaux

Winemak-in vous a proposé de découvrir quelques extraits de l'ouvrage de Patrice Malka et Vincent Pétré : Les réseaux sociaux et le Vin, aux éditions Féret. Pour les fêtes, nous vous invitons à découvrir les 5 premiers commandements des réseaux sociaux, et à tenter de deviner les 5 autres pour tenter de gagner un exemplaire du livre.

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1 décembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Winemak-in présent au Vinitech

Winemak-in sera présent sur le salon Vinitech-Sifel pour vous permettre de rencontrer Jules, le responsable de la communication et de l'animation du réseau. Nous serons aussi sur les stands de certains partenaires tout au long du salon. Venez donc nous rencontrer sur l'espace Forum des idées : Hall 1- Allée B, Stand 2105.

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24 novembre 2014 - Publié par WINE QUALITY SOLUTIONS by Vinventions

Wine Quality Solutions est lancé

Nomacorc développe, en France, une nouvelle gamme d’analyseurs (NomaSense), d’équipements (NomaLine) et de services (NomaServices). Son but : proposer des solutions innovantes pour accompagner les professionnels dans l’amélioration de la qualité de leur vin et de la régularité bouteille à bouteille.

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18 novembre 2014 - Publié par Jules Lamon

Mozaïc ou l’œnologie du café à Ambres

« Quelqu’un veut du café ? » Nous avons l’habitude d’entendre cette question tant ce dernier s’inscrit dans notre quotidien : il s’agit d’un moment de plaisir et de convivialité qui exprime aussi toute notre culture latine. C’est dans le cadre du BNI que j’ai rencontré M. Zollet, gérant de Mozaïc, une fabrique de café artisanale située à Ambres près de Lavaur dans le Tarn...

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17 novembre 2014 - Publié par Institut Oenologique De Champagne - Groupe Ioc

Méthode cuve close: augmenter nos connaissances grâce à l'installation d'un pilote

Deux méthodes sont principalement utilisées dans le monde pour l’élaboration des vins effervescents. La méthode traditionnelle et la méthode en cuve close, également appelée méthode Charmat. La première a été longuement et précisément étudiée et il en résulte une bonne maîtrise des processus. La seconde a moins été décrite dans la presse spécialisée. Pourtant, les développements sur l’effervescence dans le monde se font essentiellement en méthode Charmat.

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10 novembre 2014 - Publié par Marion Bastien

OPTILEES : pour des vins plus soyeux et plus voluptueux

Pour compenser des maturités difficiles ou tout simplement augmenter significativement le volume des vins, OPTILEES® est un outil œnologique naturel précieux. Issu d’une levure spécialement sélectionnée pour ses capacités à surproduire des polysaccharides pariétaux, OPTILEES® permet en effet d’améliorer la qualité sensorielle des vins par un effet "élevage" plus rapide apportant rondeur et sucrosité.

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