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Aurore Jeudy
Aurore Jeudy
Oenologue

Soultz, Soultz

Présentation
Diplômée d’un DUT Génie biologie-agronomie et du DNO, j’intègre l’équipe de l’IOC en 2006. Œnologue en Alsace et dans différents pays de l’Europe de l’Est, j’ai l’opportunité de découvrir de nombreux terroirs, cépages et techniques de vinification qui enrichissent quotidiennement mon intérêt pour l’œnologie. Web: www.ioc.eu.com Email: ajeudy@ioc.eu.com Twitter: Jeudy_oenologue


Activité
Aurore Jeudy a aimé la publication
il y a 4 ans

Vendanges 2015 : vins liquoreux, se prémunir contre l'acidité volatile
Publiée le 17/09/2015 10:27
S’il est peut-être trop tôt pour l’affirmer, les moûts destinés à l’élaboration de vins liquoreux ou de vins doux naturels pourraient se retrouver avec des teneurs en sucres très importantes. Cette situation est favorable à la production élevée d’acidité volatile dès le début de la fermentation. L'utilisation de levures oenologiques non sacch peut réduire ce risque.
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