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Cécile Debroas Castaigns
Cécile Debroas Castaigns
Oenologue, formation

16 Bis Chemin du Parc 31820 Pibrac


Activité
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il y a 2 ans

Levures, la fin des idées toutes faites
Publiée le 02/10/2018 15:55
Les vignerons ont horreur d’avouer qu’ils utilisent des levures du commerce pour lancer leurs fermentations. Le vin naturel devient une obsession. Pour mettre fin au tabou, voici un rappel du rôle de la levure. Sachant que l’essentiel, comme toujours, est dans le raisin.
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il y a 5 ans

Bactéries oenologiques et qualité des vins : bilan de la 5ème ML school de Lallemand
Publiée le 12/06/2015 17:12
Le succès de la ML School de Lallemand se confirme année après année. Les 9 et 10 juin dernier, à Toulouse, Lallemand a présenté la 5e édition de cette formation, devant 60 participants venant de 17 pays différents. Retour sur les enseignements des conférences et des dégustations qui ont permis de comprendre l'impact des bactéries oenologiques sur les qualités sensorielles des vins.
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