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Clémentine Deroussen
Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In
Oenologue

75010 Paris, France

Présentation
Œnologue diplômée de Dijon après une Licence Sciences de la Vigne. Après deux années en tant que chargée de la sélection des vins pour un négociant en Savoie, j'ai quitté ma région natale pour rejoindre Paris. J'y entreprends aujourd'hui de transmettre ma passion pour le vin en organisant des cours de dégustation pour les particuliers et les entreprises mais également en tenant un blog pour mettre le vin et ses mystères à la portée de tous.

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Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In a publié un article
il y a 2 ans

Les innovations technologiques au service de l’hygiène des chais
Publiée le 26/04/2017 16:11
Que ce soit pour répondre aux normes de sécurité alimentaire ou pour éviter toute contamination ou altération du vin, notamment par les Brett, il est essentiel de maintenir un niveau d’hygiène suffisant à chaque étape de la vinification. Aujourd’hui, outre le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) récemment mis à jour, des solutions techniques existent pour faciliter l’hygiène au chai à toutes les étapes de la vinification.
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il y a 3 ans

Les levures et bactéries oenologiques sont-elles liées aux terroirs du vin ?
Publiée le 09/11/2016 11:54
De nombreux facteurs participent à la définition du "terroir", que ce soit le sol ou les caractéristiques climatiques de la parcelle, ainsi que le travail du vinificateur. Mais qu'en est-il des populations microbiennes initialement présentes sur les vignes et dans les chais ? Dans quelle mesure influent-elles sur le profil des vins et comment évoluent-elles au cours de la vie du vin ?
Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In a publié un article
il y a 3 ans

Vendanges 2016 : la situation vignoble par vignoble
Publiée le 29/09/2016 15:35
Millésime atypique voire difficile dans certaines régions viticoles, 2016 nécessite plus que de coutume une approche au cas par cas. A mi-vendanges, alors que les blancs sont déjà rentrés dans le sud de la France et que les vignerons bordelais commencent à rentrer les rouges, c'est l'occasion de faire un point sur l'état du millésime, vignoble par vignoble.
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il y a 3 ans

Faire le vin comme avant le phylloxéra, le pari fou de François Henry
Publiée le 05/07/2016 11:30
Afin de retrouver le goût des vins tels qu'on les buvait au XVIIIème siècle, François Henry, vigneron installé à Saint-Georges d'Orques, cherche depuis douze ans à redonner vie à une cuvée inspirée des anciennes pratiques viti-vinicoles. Dans son domaine du Languedoc, il vinifie et élabore un vin particulier issu de cépages anciens, et cherche à retrouver la typicité d'autrefois. Découvrez la vinification de la cuvée Le Mailhol.
Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In a publié un article
il y a 3 ans

Avantages et inconvénients de la vinification dans les oeufs en béton
Publiée le 28/03/2016 11:34
Depuis quelques années, les cuves ovoïdes, appelées plus communément œufs font progressivement leur entrée dans les chais. Le plus souvent en béton, mais également en chêne ou en argile, ces cuves de vinification sont un peu différentes des cuves classiques. Leur forme ovoïde induit en effet la création de mouvements browniens (vortex) dans le vin, maintenant constamment les lies en suspension. Celles ci seraient petit-à-petit "consommées" par le vin, lui apportant rondeur et souplesse.
Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In a publié un article
il y a 4 ans

Comment vinifiait-on le Champagne il y a 200 ans ?
Publiée le 27/01/2016 16:43
La méthode de vinification champenoise a-t-elle beaucoup évoluée depuis 1840 ? Suite à la découverte, en 2010, d’une cargaison de 168 bouteilles de vin de champagne parfaitement conservées sous la mer, des chercheurs de l’université de Cornell ont pu procéder pour la première fois à différentes analyses chimiques et organoleptiques. Ils en ont tiré de riches enseignements sur les anciennes méthodes de vinification en Champagne.
Clémentine DeroussenCe membre est un influenceur Winemak-In a publié un article
il y a 4 ans

Réduire les sulfites lors de l'élevage des vins blancs
Publiée le 15/01/2016 15:55
A ce jour, aucune technique ni substance n'est en mesure de remplacer totalement le SO2 pendant les vinifications. Le soufre reste encore le moyen le moins coûteux, le plus facile d'utilisation et surtout le plus efficace de part son large spectre d'action (antioxydant, antiseptique et antioxydasique). Toutefois, certaines techniques ou intrants permettent de diminuer considérablement l'utilisation du SO2, même dans le cas délicat de l'élevage des vins blancs en barriques.
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Créateur de contenus digitale pour les professionnels du vin / Blog vins : www.nicolasbria.com
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Consultant and VINE & GRAPE Research and Development Manager at VIVELYS
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