Est-il possible de dire, sans esprit polémique et sur un réseau de gens a priori raisonnables puisque de formation scientifique, que le "vin nature" ça n'existe pas, parce que la Nature (ensemble de lois chimiques et biologiques tout à fait étrangères au "désirs" d'Homo sapiens) ne "fait" pas du vin mais du vinaigre...
Dès lors, même le vin dit "nature" est un artifice en ce qu'il représente a minima (et si peu que constitue ce minimum) un objectif sinon délibéré du moins souhaité d'obtenir que le jus de raisin n'atteigne pas le stade ultime du vinaigre (qui lui est logiquement assigné par les lois de la Nature) mais s'en détourne si peu que ce soit au profit du vin - car le bon plaisir (au premier sens du mot) d'Homo sapiens est de préférer depuis plus de 8000 ans le vin au vinaigre... ;)