Assistant maitre de chai (H/F) en CDI basé à Margaux (Emploi)

Propriété familiale de 50 hectare située à Margaux recherche un assistant pour seconder le maître de chai.

Dans le respect de la politique définie, vous participerez à l’ensemble des opérations du chai, de la réception du raisin jusqu’à la mise en bouteille. Votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du domaine.

Placé sous la responsabilité du maître de chai, vous serez amené à travailler en équipe.

Dans ce cadre, vos missions principales seront de :

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Procéder aux opérations de pompage, de filtration et d'élaboration des produits, tout en garantissant la traçabilité des vins et des produits œnologiques. Gérer la réception des raisins, ; les assemblages, les traitements (collage, filtration, mise à disposition des vins pour le service embouteillage) et le relogement des vins. Effectuer les prélèvements des échantillons destinés au laboratoire et autres dégustations, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Garantir l'entretien et la maintenance du matériel. Participer à la définition de la politique technique du chai et la mettre en œuvre. Etre le garant de la qualité des produits et participer à l’évolution des gammes. Etre responsable des vinifications et la bonne application des travaux de cave. Etre le garant de la traçabilité des vins. ;Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et avoir le sens de l’innovation. Avoir l’esprit d’équipe Participer à l’organisation et au rangement. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie. Avoir le sens des responsabilités et de l’autonomie sont de rigueur

Bac pro à BTS Viti/Vini et vous possédez une expérience significative d’au moins 5 ans dans une fonction technique similaire au sein d’un domaine qualitatif. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous êtes passionné et disposez d’une forte sensibilité à la qualité des produits.

Avoir une bonne connaissance des pratiques de filtration.

Réactivité, rigueur et autonomie,

Avoir le sens de l'organisation.

En véritable homme/femme de terrain vous êtes force de proposition et vous inscrivez dans une démarche d'amélioration continue.