Responsable de Chai (H/F) (Emploi)

VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client un Responsable de Chai H/F basé à proximité de Castillon-La-Bataille (33)

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Importante propriété viticole (80 hectares), reconnue pour la qualité de sa production, proche de Castillon la Bataille, recherche un ;:

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Responsable de Chai H/F

CDI - A proximité de Castillon-La-Bataille (33)

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En lien direct avec le propriétaire, vous orchestrez les vinifications et assurez la bonne gestion du chai.

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Vos missions se déclinent comme suit ;:

- Organiser la réception de la vendange, diriger les ;opérations avant fermentation & Être garant de la conservation des récoltes.

- Donner les consignes pour la vinification et vérifier son ;évolution.

- Elaborer les cuvées avec l'œnologue (assemblages, ;filtrations…).

- Assurer l'élevage du vin et contrôler son bon déroulement ;par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire ;et des soutirages.

- Coordonner et participer à la mise en bouteilles.

- Appliquer les normes d'hygiène, assurer le contrôle ;qualitatif et sanitaire des cuves.

- Appliquer les référentiels qualité et ;vérifier le bon fonctionnement du système de traçabilité.

- Gérer le matériel et les stocks & assurer une maintenance de 1er niveau des équipements.

- Tenir les registres et cahiers de cave…

- Préparer les commandes

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H/F issu de formation technique de type BTS viti oeno, vous possédez une expérience minimale de 3 ans dans une fonction similaire.

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Vous présentez les compétences et qualités suivantes ;:

- Maîtrise de l’ensemble des techniques de vinification et d’élevage du vin

- Réactivité et esprit d’initiative en cas de complication lors de campagnes de vinifications et de défauts des vins lors de l’élevage Maîtrise de la dégustation

- Soin, rigueur & disponibilité

- La connaissance de la certification Certiphyto serait un plus certain.

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