Stage : Vinification 2019 (H/F) - Basé à Beaune (Stage)

Domaine viticole de 6 hectares basé en plein coeur de la Bourgogne à Meursanges, à 10 km à l’est de Beaune.

Nous complétons nos apports par des achats de raisins et vinifions en blanc et en rouge 500 hectolitres.

Nous recherchons pour la prochaine campagne de vinification un stagiaire motivé.

Il bénéficiera d’un outil de production très récent ainsi qu’une toute nouvelle cuverie et participera activement aux différents stades de vinification en blanc et en rouge :

- Contrôle de maturité

- Réception et tri de la vendange

- Pressurage, encuvage, débourbage

- Travail des jus en fermentation (remontages, pigeages, délestages)

- Gestion des apports en vinification (enzymage, levurage)

- Suivi de la vinification (dégustation, relevés de densité et température) et tenu des registres de traçabilité

- Entonnage

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Nous vinifions notamment les appellations suivantes ;:

En rouge ;:

Chambolle-Musigny 1er Cru

Gevrey-Chambertin 1er Cru

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

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En blanc ;:

Chablis

Bourgogne Hautes-Côtes de ;Nuits

IGP Aligoté

Blanc de Pinot Noir Vin de France

Etudiant (DNO, BTS viticulture-oenologie...) diplômé ou non, à la recherche d'une expérience de vinification