Stage : Vinification rouge - rosé - blanc (Stage)

Le Château Rioublanc, vignoble bio familial de 50ha, recherche un stagiaire pour les vinifications 2018.
L'équipe de 10 salariés permanents est dirigée par Philippe Carretero (ingénieur-oenologue).
Nous vinifions les 3 couleurs : rouge, rosé, blanc (sec et moelleux).
Vendanges manuelles pour les blancs, mécanique pour les rouge.
Le chai est bien équipé : tri (table Mistral), contrôle des températures, pressoirs pneumatiques...



En 2018, nous prévoyons, sur une partie de la récolte, le lancement de notre équipement de thermo-vinification.
L'objectif sera de tester le chauffage des raisins par la phase liquide (contrairement à l'usage majoritaire à Bordeaux).
C'est cette thématique qui sera proposée pour le rapport de stage.

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Les missions seront encadrées par l'équipe en place.

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Bon esprit d'équipe... et rigueur.
Il s'agit d'une période clé pour le Domaine, l'engagement doit être à la hauteur.



Etudiant de formation supérieure (BTS, DNO, Ecole d'ingénieur).