Employeur / Raison sociale : Ackerman - site de Monmousseau (41)

Lieu : Montrichard Centre

554,40€/mois, possibilité de se loger sur place €
10Sep
30Nov

L'offre d'emploi

SOCIÉTÉ :

Créée par Jean-Baptiste ACKERMAN en 1811, l’entreprise ACKERMAN est la première Maison des Vins de Loire, spécialiste des fines bulles. Elle est engagée dans une stratégie de marque, fondée sur la qualité et l’innovation de ses produits.
Pour son site de Montrichard (41400), la Maison ACKERMAN recherche un stagiaire pour travailler sur la partie vinification avec l'amélioration des process en période de vendange principalement. Ce stage aura pour objectif de faire évoluer les cuvées de méthode traditionnelle de cette Maison et ce dès la vinification des vins de base.

MISSIONS :

Mener les vinifications sur un site d’un potentiel de 6000 hl, à partir de réceptions de moût (blanc et rosé) sur des profils vin de base et vins tranquilles. Vous serez amené à vinifier différents cépages, à contrôler et être garant de la qualité de la réception des moûts (à partir de leur analyse et dégustation) de leur vinification et l’élevage qui s’ensuit.
Des suivis d’essais seront également menés durant les vinifications :
1) Amélioration du potentiel gustatif de notre cuvée haut de gamme par des essais levuriens en FA puis en prise de mousse.
2) Suivi d’oxygène dissous (avec utilisation d’écorces de levures inactives) post FA jusqu’au dégorgement pour renforcer la fraîcheur aromatique et gustative du rosé mousseux.
Des compétences techniques et une réelle autonomie sont indispensables à ce poste.

Le contact

RAGOT

E-mail :

tragot@orchidees-monmousseau.fr

Téléphone :

0778546713

Site web :

https://www.monmousseau.com/

Informations

Lieu :

71 Rue Vierzon 41400 Montrichard Centre

Type de contrat :

Stage

Formation / Expérience :

Œnologue et/ou Ingénieur filière vin et/ou Master filière vin, BTS viticulture-œnologie, étudiant(e) lycée professionnel agricole