Vinificateur (H/F) vendanges 2019 (Emploi)

DEMANDEUR : La Cave Robert & Marcel (Alliance Loire) 2000 ha (1500 ha en Cabernet Franc, 410 ha en Chenin, 90 ha en Chardonnay, Grolleau, Sauvignon), 110 000 hl de vinification/an parmi les AOC de Saumur et Bourgueil

LIEU : SAINT CYR EN BOURG (49)

MISSIONS : Vous assistez activement les œnologues afin de garantir le bon déroulement de la réception des raisins de Cabernet Franc jusqu'à la fin des décuvages. Vous ferez partie d'une équipe 6 à 7 personnes pour vinifier en rouge (10000 à 15000 hl) :

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Préparation et nettoyage de chai avant le début des vendanges

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Encuvage (80 à 150 T / jour en vinif classique et 40 à 80 T / jour en themovinification)

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Suivi des levains actifs, remontage, décuvage, nettoyage

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Traçabilité informatique sur Viniteca

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Installation et suivi de la micro-oxygènation

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Echantillonage pour le laboratoire

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- ; ; ; ; ; ; ; ; ; BTS viti/oeno ou DNO ou expériences significatives dans la même activité si absence de diplôme

- ; ; ; ; ; ; ; ; ; Sérieux, esprit d'équipe, bon relationnel, dynamique, sens critique et aptitude à la dégustation

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