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1 jour Conférence technique des œnologues : « Terroir et champagne »
Conférence technique des œnologues : « Terroir et champagne »
15 octobre 2015 - 15 octobre 2015
Epernay,
Vins et marchés Viticulture

Notion à la mode, le « Terroir » est aujourd’hui utilisé dans les situations les plus diverses. Cet us et abus conduit à créer une confusion, y compris dans l’esprit des œnologues. Confusion entre appellation, terroir, parcellaire et crus. Confusion entre des vinifications dites « terroir », « parcellaires » ou même « bio ». Ceci, dans le contexte particulier de la méthode d’assemblage, qui reste une caractéristique fondamentale du vin de Champagne. Après tout, le vin de Champagne n’est-il pas aussi un vin de « Terroir », celui de la Champagne ?

INTERVENTIONS :

1 – Le terroir viticole - Définition
Eric CHAMPION, INAO, délégué territorial Nord-Est. Définition du terroir viticole et lecture pour l’AOC champagne.

2 – Le terroir viticole – Histoire et culture
Claire DESBOIS-THIBAULT, historienne conseil, docteur en histoire et chercheur associé à l’Université Paris IV – Sorbonne.
Les crus dans l’assemblage des vins de Champagne. Une approche historique de la notion de terroir dans les pratiques de vinification au XIXe siècle.

3 – Le terroir viticole – Approche scientifique
Alain MARRE, géomorphologue, Université Reims Champagne-Ardennes, professeur émérite au département de géographie.
Le terroir : un concept adaptable à toutes les échelles spatiales et un outil d’aide à la viticulture et à la vinification. Point de vue du géomorphologue.
Sébastien DUBUISSON, Responsable du Service Viticulture au Pôle Technique du CIVC.
Structuration de l’hétérogénéité du terroir de Champagne et niveaux d’échelles.
Kees VAN LEEUWEN, professeur de viticulture et Jean-Philippe ROBY, enseignant chercheur, Bordeaux Sciences Agro.
Outils pour quantifier et spatialiser les facteurs les plus importants du terroir et leviers de valorisation.
Damien FRAMERY, agrégé de géographie et professeur CPGE. Thèse en cours : "Géopolitique des vins de Champagne : territoire et réseaux, flux et identité". Diplômé en géomorphologie.
L’empreinte cartographique de l’identité organoleptique des vins de Champagne : essai d’identité vinicole d’un vin.

4 – Le terroir viticole et le consommateur
Frédérique JOURJON directrice de la recherche et de la valorisation à l‘Ecole supérieure d’Agriculture d’Angers et enseignante-chercheur en viticulture-oenologie, Unité de recherche en agroalimentaire sur les produits et procédés (GRAPPE).
Liens entre terroir, environnement, qualité et typicité des vins : méthodes innovantes pour qualifier les vins et leur perception par les consommateurs »
Nathalie SPIELMANN, NEOMA Business School, professeur associé au département marketing.
Vin & terroir et perception du conecpt „Terroir“ : une vraie construction sociale (Etude Néoma 2012)
Hervé LALAU, Journaliste, Co-Fondateur „Les 5 du vin“, Rédacteur Vins & Vignobles (Canada), Rédacteur en chef adjoint In Vino Veritas (Belgique), Editeur Chroniques Vineuses.
Le point de vue du consommateur par un journaliste

Cette journée est ouverte à tous les professionnels, œnologues et non-oenologues.

ATTENTION, NOMBRE DE PLACES LIMITÉ.

 

Informations pratiques
Lieu : Salon VITeff – Parc des Expositions d’Epernay – Le Millesium /Pierry
Horaire : 8h00 - 13h10
Organisateur : Union des œnologues de France Région Champagne
Email : oenologuesdechampagne@gmail.com

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