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1 jour Formation  : Arômes en oenologie
Formation : Arômes en oenologie
9 juin 2017 - 9 juin 2017
Cognac, France
Conseils oenologique Dégustation/analyse sensorielle

Lors du 57ème Congrès des Oenologues de France, qui se tiendra cette année du 8 au 10 juin 2017 à Cognac (Charente), la jounée de formation portera sur le thème :

Arômes en oenologie : connaissances scientifiques et compétences nouvelles au service de l'oenologue

Descriptif de la formation :

Dans l’exercice de leurs métiers, les œnologues sont quotidiennement concernés par les arômes des raisins des vins et des spiritueux. Tout au long de la chaine d’élaboration, leurs sens sont interpellés par les molécules aromatiques.

La distillation des vins et le vieillissement sous bois génèrent dans les spiritueux issus de la vigne une grande complexité et richesse aromatique.

Plus généralement, les nouvelles technologies de détection et les recherches œnologiques dans le domaine des arômes sont en constante évolution.

Les neurosciences apportent de nouveaux éclairages sur nos organes de détection et sur nos capacités de perceptions et de traitements de l’information. Il est temps de se nourrir des connaissances transversales entre vins et spiritueux pour enrichir les domaines de compétences de l'oenologue.

Voir le Programme complet de Formation

Tarif : 450 euros pour les professionnels du vin et oenologues non adhérents / 320 euros pour les oenologues adhérents à l'Union

Inscription jusqu'au 10 avril 2017

 

Informations pratiques
Horaire : 8h30 - 17h15
Organisateur : Union des Oenologues de France
Email : congres@uoef.fr
Téléphone : congres@uoef.fr

Plus d'informations sur l'auteur :

Œnologues UOEFCe membre est un influenceur Winemak-In
Syndicat professionnel des Œnologues de France