L’optimisation de l’élevage en cuve implique des connaissances quant aux mécanismes qui entrent en jeu en fonction de différents paramètres : les matériaux des cuves, l’influence des lies, la maîtrise du SO2 et enfin, et surtout, l’oxygène dissous.
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Comment conserver mon vin de façon optimale tout en préservant son goût ? Quelle est la place du O2 dissous dans la préservation des arômes ? Quel matériau choisir pour ma cuve ?
 
Cette formation est constituée de 3 modules de 2h30 chacun ; ces modules seront répartis sur trois jours : le 3 décembre 2020, le 9 décembre 2020 et le 17 décembre 2020. Pour valider la formation, il faudra avoir assisté à tous les modules et donc être présent lors des 3 jours.
 
Le prix de cette formation est de 435€ HT pour les adhérents et de 570€ HT pour les non-adhérents (payez votre cotisation maintenant)
 
Pré-requis : Maîtriser les fondamentaux de l’œnologie

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