Organisateur : IOC

Lieu : Nîmes

4 jours - 0 € HT
18Jun
21Jun

L'évènement

Il y a deux ans, l'IOC a réuni chercheurs et praticiens autour d’un concept œnologique nouveau, la bioprotection préfermentaire, ainsi que des approches alternatives visant à réduire les teneurs en sulfites dans les vins malgré l’évolution climatique. Ce contexte et les défis qu’il représente sont plus que jamais d’actualité. Les risques microbiologiques et la vulnérabilité aux oxydations restent au cœur des préoccupations des vinificateurs.


Aujourd’hui, le sujet est loin d’être clos et les recherches ont progressé. La bioprotection s’étend à d’autres étapes de la vinification, à d’autres microorganismes, reposant sur une dynamique parfois complexe de différentes flores.


Dans cette seconde édition de l’IOC Academy, nous vous proposons d’échanger sur ces concepts autour d’interventions techniques et d’experts faisant la lumière sur les dernières avancées de la recherche pratique.


Retrouver les dates, le programme et le formulaire d'inscription en cliquant ici.

Organisateur

IOC

Adresse e-mail :

lhery@ioc.eu.com

Numéro de téléphone :

0326513049

Site web :

www.ioc.eu.com

Informations pratiques

Lieu :

30000 Nîmes

Hébergement :

Horaires :

9h - 14h

Adresse e-mail :

lhery@ioc.eu.com

Site web :

www.ioc.eu.com

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