Le soufre de la vigne au vin : atouts et limites

Matinée technique des oenologues de Champagne sur le thème : Le soufre de la vigne au vin : atouts et limites

L'Union des Œnologues de Champagne consacre sa prochaine journée technique à l'élément Soufre, pour faire un état des lieux objectif de ses atouts et de ses limites. Sa fabrication et son utilisation à la vigne et dans le vin seront abordées.

Le soufre en vinification : savoir prescrire et non proscrire

La tendance étant une réduction du soufre dans le vin, les intervenants s'intéresseront à la molécule et à son rôle en vinification : rappel microbiologique, évolution des sulfates dans le vin, alternatives à cette matière active, aspects pratiques.

La partie viticole détaillera le métabolisme du soufre dans la plante, les types d'engrais, la lutte contre les maladies, ainsi qu'un focus bio sous l'angle Orwine et pratique.

Enfin, la conférence abordera également l’aspect santé : écotoxicité, AMM et approche médicale.

Programme complet de la matinée :

8h00 Accueil des participants

8h30 Introduction par Wilfrid Devaugermé - Président des OEnologues Région Champagne

8h35 Introduction par Philippe COTTEREAU - Président de la journée

8h40 Marco MANFREDINI - Responsable développement activité division œnologie - Esseco Group
Le soufre, origine, extraction, raffinage et transformation

8h55 Laurent OUDIN - Chef de Marché Vigne – Arboriculture – Maraîchage - UPL France
Utilisation du soufre en viticulture

9h10 Olivier DEMARLE - Directeur recherche et développement - Groupe FRAYSSINET
Le soufre d’origine organique utilisé en fertilisation, son utilisation et son absorption par la vigne

9h30 Marie-Laure PANON - Chef de projet - Comité Champagne
Vincent FAIHY - Directeur Technique VITI-CONCEPT - Consultants Viticoles Indépendants
Le soufre : un atout de BioContrôle dans la lutte contre l’oïdium

10h10 Questions/Débat

10h20 Pause café

10h45 Philippe COTTEREAU - Chef de projet pour l'IFV
Utilisation des sulfates par certaines levures

11h00 Hervé ALEXANDRE - Professeur d'oenologie à l'IUVV
Les sulfites: comment ça marche ?

11h20 Delphine GOFFETTE - Chef de projet – Service Vin – Comité Champagne
Réduire la teneur en sulfites des vins de Champagne.
Perfectionnement des itinéraires de vinification au regard de 25 années d’expérimentation.

11h40 Pierre-Louis TEISSEDRE - Professeur des Universités
Dioxyde de soufre, effets et alternatives

12h00 Vincent CHAPERON - Responsable développement œnologique - Champagne Moët & Chandon
Stratégie de sulfitage chez Moët & Chandon

12h20 François-Marie TANAZACQ - Médecin homéopathe. Expert en assurance
Le SO2. Aspect médical et toxicologique

12h40 Questions/Débat
12h50 Conclusion par Philippe COTTEREAU - Président de la journée
13h00 Déjeuner

Plusieurs tarifs (étudiants, jeunes diplômés, absence ou présence au repas...). Prendre contact avec l'organisateur.