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Lallemand Tour 2022, c’est reparti ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 mai
10 mai 2022 au 13 mai 2022
Innovation Microbiologie Biotechnologies Œnologie
Le 11ème Lallemand Tour aura lieu du 10 au 13 mai 2022 ! Les microorganismes ont des rôles clés en vinification. La microbiologie a permis d’identifier et de sélectionner les meilleurs microorganismes pour la production de vins répondant aux attentes des consommateurs. Car, bien que certains microorganismes contribuent à révéler l’excell...
La technique en soirée : actualités sur les phénols volatils
22 juin 2022 au 22 juin 2022
Microbiologie Œnologie
Beaucoup d’avancées techniques ont été faites ces dernières années pour mieux connaître et limiter le développement des levures Brettanomyces et éviter la production de phénols volatils dans les vins. Les recherches ont néanmoins continué et des avancées sont encore possibles dans la connaissance de ces microorganismes et dans la prévention des risques d’apparition des odeurs phénolées. Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose de faire un tour d’horizon des derniers t...
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Quentin Davi
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