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Lallemand Tour 2022, c’est reparti ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 mai
10 mai 2022 au 13 mai 2022
Innovation Microbiologie Biotechnologies Œnologie
Le 11ème Lallemand Tour aura lieu du 10 au 13 mai 2022 ! Les microorganismes ont des rôles clés en vinification. La microbiologie a permis d’identifier et de sélectionner les meilleurs microorganismes pour la production de vins répondant aux attentes des consommateurs. Car, bien que certains microorganismes contribuent à révéler l’excell...
La technique en soirée : actualités sur les phénols volatils
22 juin 2022 au 22 juin 2022
Microbiologie Œnologie
Beaucoup d’avancées techniques ont été faites ces dernières années pour mieux connaître et limiter le développement des levures Brettanomyces et éviter la production de phénols volatils dans les vins. Les recherches ont néanmoins continué et des avancées sont encore possibles dans la connaissance de ces microorganismes et dans la prévention des risques d’apparition des odeurs phénolées. Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose de faire un tour d’horizon des derniers t...
Le vin face aux aléas climatiques
21 juin 2022 au 24 juin 2022
Développement durable Œnologie
PROGRAMME : 1 | L'évolution récente et à venir des extrêmes climatiques en France
Constantin Ardilouze – Chercheur au Centre National de Recherches Météorologiques, Unité Mixte de Recherche Météo-France et CNRS
2 | Les incendies et goûts de fumée : peut-on renaître de ses cendres ?
Alain Bourgeois – Responsable technique et commercial Hémisphère Sud, IOC
3 | Surmaturité ou hétérogénéité des raisins noirs, comment d...
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