Venez participer au prochain séminaire sur la longévité des vins le 22 juin à Beaune !

Depuis 2020, le BIVB, en collaboration l’Université de Bordeaux et 40 caves-partenaires de Bourgogne, mène un ambitieux programme sur la longévité des vins. L’objectif est double : mieux comprendre quelles étapes et pratiques participent à la construction du potentiel de vieillissement d’un vin blanc et développer un outil de diagnostic précoce du potentiel de vieillissement.

Depuis le début du programme, différentes étapes de l’itinéraire technique ont fait l’objet d’une attention particulière au sein du réseau de caves partenaires : phase pré fermentaire, fin FA, élevage et mise en bouteille. En parallèle, la collaboration avec l’Université de Bordeaux nous permet de revenir régulièrement à l’œnologie fondamentale pour étudier cette question de la longévité.

Nous vous invitons le jeudi 22 juin à Beaune, aux Ateliers du Cinéma, pour vous présenter les résultats de ces 3 premières années d’étude.

AU PROGRAMME :

-        8h30-9h : accueil

-        9h-10h30 : Présentation des résultats des 3 années d’étude (BIVB/Vinventions/Université de Bordeaux)

-        10h45-11h45 : Ateliers pour réfléchir ensemble autour de la notion de longévité et aux solutions pour la piloter (BIVB/Vinventions/IFV).

Nous vous invitons à suivre ce lien pour vous inscrire (attention, le nombre de place est limité) : https://forms.office.com/e/cbjfpQk3n0