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Francine Vidal
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CHEF-PRODUIT Bactéries oenologiques & Responsable Marketing Lallemand Oenology

SOLLIES-PONT, SOLLIES-PONT

Présentation
Microbiologiste spécialisée dans les industries agro-alimentaires, j'ai opté pour le monde des micro-organismes appliqués aux boissons fermentées et à l'oenologie en particulier. De la sélection de levures, en passant par le développement, la mise en marché et la commercialisation de produits biotechnologiques et oenologiques, j'occupe actuellement des missions de Chef-de produit pour les bactéries oenologiques au sein de la division Lallemand oenology, La fermentation malolactique est une étape très qualitative dans le process de vinification , au moins autant que la fermentation alcoolique, mais est encore très peu investie. Les bactéries sélectionnées offrent de nouvelles opportunités aux producteurs de vins, il s'agit de les faire connaitre et reconnaître. En parallèle , je travaille conjointement avec les autres chefs produits et notre équipe marketing de Lallemand oenology pour développer des outils nous aidant à transférer et transmettre nos connaissances sur la microbiologie des vins, sur les bénéfices de nos micro-organismes sélectionnés ainsi que sur les fractions de ceux-ci, au service de la qualité et l'originalité des vins.


Activité
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il y a 4 ans

Une grande enquête nationale sur le métier d'œnologue
Publiée le 08/03/2016 16:53
Afin de mieux connaître les attentes des oenologues, L’UOEF (Union des Œnologues de France) lance une grande enquête en ligne en partenariat avec Vitisphère. Elle vise à faire le point sur le profil de ses adhérents et recueillir l'avis des œnologues sur leur insertion professionnelle. Cette enquête cherche également à mieux comprendre l’image du métier d'œnologue auprès des employeurs et recruteurs du secteur du vin et de la vinification.
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il y a 4 ans

Réduire les sulfites lors de l'élevage des vins blancs
Publiée le 15/01/2016 15:55
A ce jour, aucune technique ni substance n'est en mesure de remplacer totalement le SO2 pendant les vinifications. Le soufre reste encore le moyen le moins coûteux, le plus facile d'utilisation et surtout le plus efficace de part son large spectre d'action (antioxydant, antiseptique et antioxydasique). Toutefois, certaines techniques ou intrants permettent de diminuer considérablement l'utilisation du SO2, même dans le cas délicat de l'élevage des vins blancs en barriques.
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il y a 4 ans

Comment vinifiait-on le Champagne il y a 200 ans ?
Publiée le 27/01/2016 16:43
La méthode de vinification champenoise a-t-elle beaucoup évoluée depuis 1840 ? Suite à la découverte, en 2010, d’une cargaison de 168 bouteilles de vin de champagne parfaitement conservées sous la mer, des chercheurs de l’université de Cornell ont pu procéder pour la première fois à différentes analyses chimiques et organoleptiques. Ils en ont tiré de riches enseignements sur les anciennes méthodes de vinification en Champagne.
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il y a 4 ans

VINISUD 2016
15 février 2016 au 17 février 2016
PEROLS,
Vinisud est la vitrine du 1er vignoble mondial,  car les vignobles méditeranéens representent plus de 50% de production mondiale de vins. pour en savoirp lus : .http://www.vinisud.com/fr/presentation/vinisud
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il y a 4 ans

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il y a 4 ans

Bactéries oenologiques et qualité des vins : bilan de la 5ème ML school de Lallemand
Publiée le 12/06/2015 17:12
Le succès de la ML School de Lallemand se confirme année après année. Les 9 et 10 juin dernier, à Toulouse, Lallemand a présenté la 5e édition de cette formation, devant 60 participants venant de 17 pays différents. Retour sur les enseignements des conférences et des dégustations qui ont permis de comprendre l'impact des bactéries oenologiques sur les qualités sensorielles des vins.
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il y a 5 ans

Les nouvelles fonctionnalités du réseau social Winemak-in : tour d'horizon
Publiée le 27/05/2015 11:58
Avec la mise à jour du site Winemak-in, de nouvelles fonctionnalités ont été développées et les anciennes ont été améliorées. La modification principale est la création d'une nouvel outil de Questions & Réponses présenté ici en détails. Egalement, le système de recherche a été optimisé et détaillé, tout comme les outils de partage sur votre mur ou avec les autres membres. Découvrez également la section offres d'emploi.
Petit tour d'horizon du fonctionnement des nouveaux outils. [MAJ nov 2016]
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