Champenois

Le 58ème congrès des œnologues de France s’est déroulé à Reims du 30 mai au 1er juin avec pour thème « lumière sur nos vins ». Face sombre avec les goûts de lumière et face lumineuse avec la mise en valeur des vins.
en lire plus sur Vitisphère => https://www.vitisphere.com/actualite-87678-Focus-sur-la-lumiere.htm

Le goût de lumière, décelable dans les vins soumis à la lumière même pendant un faible temps.

La riboflavine (vitamine B 2) sous son état excité par certaines longueurs d'onde (bleu et vert), est responsable des mécanismes provoquant les altérations dites de "goûts de lumière"dans les vins. Deux sources de lumière existent pour éviter les goûts de lumière (LED et Sodium basse pression). Emettant dans le spectre jaune-orange (ambre ), elles sont idéales pour le stockage des vins. En revanche elles ne sont pas adaptées pour les ateliers (étiquetage, manipulations) et les linéaires d'exposition (points de vente)... #uœf #œnoevent

Demain commence la journée technique du 58e Congrès des Oenologues de France en Champagne sur le thème de la lumière et des vins. Voici le Programme détaillé de la journée. En tant que partenaire du Congrès, nous seront présent et couvrirons en direct l'évènement sur ce groupe.

Connaissez-vous le Rosé des Riceys ?
Le Rosé des Riceys demeure un vin confidentiel : sur les 350 ha de l’aire d’appellation, seuls 10 % à peine sont à ce jour revendiqués par une vingtaine de producteurs seulement. Les raisins sont vinifiés en semi-macération carbonique : léger foulage pour obtenir du jus en fond de cuve, puis 4-5 jours de macération. Souvent de teinte rouge clair, ce ne sont pas des rosés pâles. Ils sont produits seulement les années favorables, et sont des vins de garde, vendus souvent au bout de 3-4 ans, parfois avec un élevage sous bois...
En lire plus sur le site du Congrès des Oenologues => https://www.oenologues-de-france.fr/congres/2018/actus/venez-deguster-le-rare-rose-des-riceys

Découvrez le programme détaillé du Congrès des oenologues de France qui se déroulera de mercredi 30 mai à samedi 2 juin en Champagne, sur le thème de la lumière et du vin :

https://www.oenologues-de-france.fr/congres/2018/actus/decouvrez-le-programme-du-congres

Champagne 2017 : succès et incertitudes
Le champagne a battu de nouveaux records l'année dernière avec 4,9 miliards d'euros de chiffre d'affaires. Or, si les ventes se portent bien sur les marchés export, elles sont à la peine sur le marché domestique.
Lire la suite => https://www.ca-espace-champagne.com/champagne-2017-succes-incertitudes/

Galipe, tailles, cadole... Parlez-vous le "champenois" ?
Quelques mots spécifiques du vocabulaire des vignerons de Champagne à découvrir sur le site du Congrès des oenologues... Avez-vous d'autres mots et expressions rares ou typiques à partager ?
https://buff.ly/2jo3JHH #UOEF #oenoevent

Le bouchage liège-agrafe pour la phase de maturation sur lies connaît un succès croissant en Champagne. Il est très apprécié pour les cuvées haut de gamme. En effet, d’après les utilisateurs, il apporterait plus d’élégance et de finesse avec une évolution aromatique plus complexe et plus précise...

Mais quels sont les risques ? Quelle expérience avez-vous de ces bouchages ?
https://www.oenologues-de-france.fr/congres/2018/actus/nouvel-interet-pour-le-tirage-liege-en-champagne

En Champagne, le rosé s’élabore essentiellement par assemblage et non par macération. Pourquoi ?
=> https://www.oenologues-de-france.fr/congres/2018/actus/rose-un-peu-par-maceration-beaucoup-par-assemblage