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Institut Oenologique De Champagne - Groupe Ioc
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Accompagnement oenologique

EPERNAY, EPERNAY

Présentation
L’IOC, un partenaire unique Grâce à son équipe de 32 œnologues, à son réseau de 7 laboratoires conseil dans l'ensemble des vignobles français et à travers sa présence dans les vignobles du monde entier, l'IOC a acquis une expertise sur la gestion des profils de vins qui s'enrichit tous les jours. Sa multi-expérience œnologique en fait l'acteur incontournable dans l'élaboration de vos styles de vins, effervescents et tranquilles, afin d’atteindre les objectifs qualitatifs et organoleptiques que vous souhaitez. Analyses de vos vins, suivi de vinification et conseils œnologiques personnalisés, produits œnologiques innovants, procédés originaux et prestations adaptées, l’IOC vous accompagne tout au long de l’élaboration de vos vins, de la vendange à la mise en bouteille.


Activité
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il y a 11 mois

Conserver ses vins en préservant leur qualité
Publiée le 04/12/2019 16:25
Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.
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il y a 1 an

IOC Academy : Les équilibres du vivant
18 juin 2019 au 21 juin 2019
Nîmes, France
Il y a deux ans, l'IOC a réuni chercheurs et praticiens autour d’un concept œnologique nouveau, la bioprotection préfermentaire, ainsi que des approches alternatives visant à réduire les teneurs en sulfites dans les vins malgré l’évolution climatique. Ce contexte et les défis qu’il représente sont plus que jamais d’actualité. Les risques microbiologiques et la vulnérabilité aux oxydations restent au cœur des préoccupations des vinificateurs. Aujourd’hui, le sujet est loin d’être clos e...
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il y a 2 ans

Master Class Champagne Pommery et soirée Vignerons de Champagne
14 décembre 2018 au 14 décembre 2018
Martillac, France
Dégustation/analyse sensorielle
Master Class des vins de Champagne de la maison Pommery, présentée par Thierry Gasco, International Winemaker Groupe Vranken-Pommery. Cette Master Class sera suivie d'un cocktail dinatoire en compagnie de vignerons de Champagne, ainsi que du caviar français Sturia, représenté par Laurent Dulau. Vous pouvez vous inscrire s...
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il y a 2 ans

Vendanges 2018 : comment gérer les carences en azote des moûts ?
Publiée le 11/09/2018 18:48
Un grand nombre d’analyses de maturité évoquent des niveaux d’azote assimilable faibles à très faibles dans différents vignobles, septentrionaux ou méridionaux, pour le millésime 2018. Dans ces conditions, les fermentations alcooliques peuvent se révéler périlleuses. Heureusement, des outils existent pour corriger les moûts mais également pour mieux maîtriser l'expression aromatique lors des vinifications.
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il y a 2 ans

5 à 7 Technique : La nutrition de la vigne au vin
10 juillet 2018 au 10 juillet 2018
Bezannes, France
Toute  l’équipe  de  l’Institut  Œnologique  de  Champagne  a  le  plaisir  de  vous  
convier à une rencontre technique sur le thème : LA NUTRITION DE LA VIGNE AU VIN PROGRAMME : Accueil autour d’un rafraîchissement.
Nutrition de la vigne : impact d’une gestion raisonnée et retour d’expérience.                     
Franck Mazy -  Consultant Viticole / Expert (Viti-Concept).
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il y a 2 ans

La diététique de la levure
20 mars 2018 au 20 mars 2018
Saint-Médard-d'Eyrans, France
La diététique de la levure, un nouvel enjeu d’optimisation des procédés et de la qualité des vins   Des connaissances nouvelles existent à présent au sujet du métabolisme nutritionnel et aromatique des levures oenologiques, et IOC engage une programme d’information sur la nutrition des levures afin de faire le lien entre ces avancées...
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il y a 2 ans

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il y a 3 ans

Vendanges 2017 : des maturations hétérogènes, conséquences probables du gel
Publiée le 03/07/2017 13:42
L’épisode intense de gel qui a sévi dans de nombreuses zones viticoles françaises mais également dans le nord de l’Espagne et de l’Italie a dessiné une nouvelle carte des process œnologiques. En effet, l’hétérogénéité de la maturation des raisins sera très probablement au rendez-vous des vendanges 2017 dans les vignobles les plus touchés.
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il y a 3 ans

IOC ACADEMY
22 mars 2017 au 24 mars 2017
Châteauneuf-le-Rouge, France
  BIOPROTECTION - LES EQUILIBRES DU VIVANT Inscrivez-vous ici Le changement climatique et l’évolution des pratiques oenologiques vers des vins plus sains et moins riches en sulfites est à l’origine de nouveaux défis techniques pour le vinificateur. Le biocontrôle, qui consiste à gérer le...
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il y a 3 ans

Une pastille pour faciliter la fermentation malolactique en barriques
Publiée le 10/06/2016 15:16
La fermentation malo-lactique (FML) ou « malo » est une étape de vinification qui pose quelquefois problème aux vinificateurs. En effet, il est fréquent, lors des élevages des vins en barriques notamment, qu’elle ne se déclenche pas spontanément. Afin de faciliter le travail au chai et favoriser le bon déroulement des FML, Lallemand Œnologie propose une nouvelle présentation de bactéries œnologiques sous forme de pastilles solubles pour la vinification des vins en barriques : MalotabsTM.
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il y a 3 ans

Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures
Publiée le 16/09/2016 13:31
Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.
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il y a 4 ans

Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures
Publiée le 16/09/2016 13:31
Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.
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il y a 5 ans

Vendanges 2015 : vins liquoreux, se prémunir contre l'acidité volatile
Publiée le 17/09/2015 10:27
S’il est peut-être trop tôt pour l’affirmer, les moûts destinés à l’élaboration de vins liquoreux ou de vins doux naturels pourraient se retrouver avec des teneurs en sucres très importantes. Cette situation est favorable à la production élevée d’acidité volatile dès le début de la fermentation. L'utilisation de levures oenologiques non sacch peut réduire ce risque.
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