Institut Oenologique De Champagne - Groupe Ioc, membre Winemak-in

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il y a 3 ans

Conserver ses vins en préservant leur qualité

Publiée le 04/12/2019 16:25

Œnologie

Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.

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il y a 4 ans

4 jours

IOC Academy : Les équilibres du vivant

18 juin 2019 au 21 juin 2019
Nîmes, France

Il y a deux ans, l'IOC a réuni chercheurs et praticiens autour d’un concept œnologique nouveau, la bioprotection préfermentaire, ainsi que des approches alternatives visant à réduire les teneurs en sulfites dans les vins malgré l’évolution climatique. Ce contexte et les défis qu’il représente sont plus que jamais d’actualité. Les risques microbiologiques et la vulnérabilité aux oxydations restent au cœur des préoccupations des vinificateurs. Aujourd’hui, le sujet est loin d’être clos e...

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il y a 4 ans

1 jour

Master Class Champagne Pommery et soirée Vignerons de Champagne

14 décembre 2018 au 14 décembre 2018
Martillac, France

Master Class des vins de Champagne de la maison Pommery, présentée par Thierry Gasco, International Winemaker Groupe Vranken-Pommery. Cette Master Class sera suivie d'un cocktail dinatoire en compagnie de vignerons de Champagne, ainsi que du caviar français Sturia, représenté par Laurent Dulau. Vous pouvez vous inscrire s...

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il y a 4 ans

Vendanges 2018 : comment gérer les carences en azote des moûts ?

Publiée le 11/09/2018 18:48

Viticulture Conseils oenologique

Un grand nombre d’analyses de maturité évoquent des niveaux d’azote assimilable faibles à très faibles dans différents vignobles, septentrionaux ou méridionaux, pour le millésime 2018. Dans ces conditions, les fermentations alcooliques peuvent se révéler périlleuses. Heureusement, des outils existent pour corriger les moûts mais également pour mieux maîtriser l'expression aromatique lors des vinifications.

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il y a 4 ans

1 jour

5 à 7 Technique : La nutrition de la vigne au vin

10 juillet 2018 au 10 juillet 2018
Bezannes, France

Toute l’équipe de l’Institut Œnologique de Champagne a le plaisir de vous
convier à une rencontre technique sur le thème : LA NUTRITION DE LA VIGNE AU VIN PROGRAMME : Accueil autour d’un rafraîchissement.
Nutrition de la vigne : impact d’une gestion raisonnée et retour d’expérience.
Franck Mazy - Consultant Viticole / Expert (Viti-Concept).

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il y a 5 ans

1 jour

La diététique de la levure

20 mars 2018 au 20 mars 2018
Saint-Médard-d'Eyrans, France

La diététique de la levure, un nouvel enjeu d’optimisation des procédés et de la qualité des vins Des connaissances nouvelles existent à présent au sujet du métabolisme nutritionnel et aromatique des levures oenologiques, et IOC engage une programme d’information sur la nutrition des levures afin de faire le lien entre ces avancées...

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il y a 5 ans

Les vins élevés en barriques se simplifient la vie pour lutter contre Brettanomyces

Publiée le 27/12/2017 12:08

Microbiologie Elevage

L’ IOC dispose à présent de nombreuses années d’expérience et d’expertise pour lutter contre Brettanomyces au moyen de No Brett Inside, pur polysaccharide dérivé de chitine d’origine fongique. Aujourd’hui, il est disponible sous forme de pastilles destinées au traitement des vins en barriques : No Brett In’Tabs.

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il y a 5 ans

Vendanges 2017 : des maturations hétérogènes, conséquences probables du gel

Publiée le 03/07/2017 13:42

Viticulture Elevage

L’épisode intense de gel qui a sévi dans de nombreuses zones viticoles françaises mais également dans le nord de l’Espagne et de l’Italie a dessiné une nouvelle carte des process œnologiques. En effet, l’hétérogénéité de la maturation des raisins sera très probablement au rendez-vous des vendanges 2017 dans les vignobles les plus touchés.

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il y a 6 ans

3 jours

IOC ACADEMY

22 mars 2017 au 24 mars 2017
Châteauneuf-le-Rouge, France

BIOPROTECTION - LES EQUILIBRES DU VIVANT Inscrivez-vous ici Le changement climatique et l’évolution des pratiques oenologiques vers des vins plus sains et moins riches en sulfites est à l’origine de nouveaux défis techniques pour le vinificateur. Le biocontrôle, qui consiste à gérer le...

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il y a 6 ans

Une pastille pour faciliter la fermentation malolactique en barriques

Publiée le 10/06/2016 15:16

Conseils oenologique Microbiologie Elevage

La fermentation malo-lactique (FML) ou « malo » est une étape de vinification qui pose quelquefois problème aux vinificateurs. En effet, il est fréquent, lors des élevages des vins en barriques notamment, qu’elle ne se déclenche pas spontanément. Afin de faciliter le travail au chai et favoriser le bon déroulement des FML, Lallemand Œnologie propose une nouvelle présentation de bactéries œnologiques sous forme de pastilles solubles pour la vinification des vins en barriques : MalotabsTM.

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il y a 6 ans

Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures

Publiée le 16/09/2016 13:31

Conseils oenologique Microbiologie

Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.

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il y a 6 ans

Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures

Publiée le 16/09/2016 13:31

Conseils oenologique Microbiologie

Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.

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il y a 7 ans

Vendanges 2015 : vins liquoreux, se prémunir contre l'acidité volatile

Publiée le 17/09/2015 10:27

Viticulture Dégustation/analyse sensorielle

S’il est peut-être trop tôt pour l’affirmer, les moûts destinés à l’élaboration de vins liquoreux ou de vins doux naturels pourraient se retrouver avec des teneurs en sucres très importantes. Cette situation est favorable à la production élevée d’acidité volatile dès le début de la fermentation. L'utilisation de levures oenologiques non sacch peut réduire ce risque.