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Jean-Philippe REUSS
Jean-Philippe REUSS
Responsable vins pour les Vignobles LAUR (46)

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J'ai fait du blanc, du rouge, du rosé, du jaune, du paille, des bulles, des liquoreux, des mistelles, des alcools, mais pas de VDN! J'ai vinifié en France, en Europe, en Océanie, en Amérique, en Afrique, mais jamais en Asie! Pourtant, chaque fois que je remplis une nouvelle cuve je suis comme un enfant qui ne sait rien et qui s'émerveille. La transmutation du raisin en vin est ma pierre philosophale. Tel l'alchimiste, je recherche mon Grand Oeuvre à partir : - d'une livre de mon côté cartésien et rationnel qui s'appuie sur mes bases scientifiques (au risque de me concentrer sur un détail en oubliant l'essentiel), - d'un soupçon de pragmatisme qui me pousse vers les hauts fonds de l'empirisme (au risque d'échouer dans la monotonie), - d'une once de superstition (qui n'a pas sa cuve favorite, sa levure préférée... depuis qu'il a gagné sa première médaille il y a si longtemps). - de trois grains de folie délayés d'un gros de sybaritisme (sinon, quel sens aurait la vie?). - le tout arrosé d'une curiosité ad libitum. - enfin, telle la cerise sur le gâteau, j'ajoute un brin de poésie.


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