Jules Lamon, membre Winemak-in

Jules Lamon a aimé la question

il y a 3 jours

Des avis sur la flash-pasteurisation, avantages et inconvénients ? Posée le 11/02/2020 19:11

Conseils oenologique

J'envisage de traiter mes petites cuves inox débourbées (en blanc et en rouge) par un passage en flash pasteurisation avant de laisser vieillir en vrac (en cuves étanches à chapeau flotteur), est-ce une bonne idée et permet-elle d'éviter tout sulfitage ? est-ce prudent ?

Jules Lamon a publié une question

il y a 3 jours

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Viticulture Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parlé d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 4 jours

Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?

Publiée le 11/02/2020 11:13

Stabilisation et embouteillage Systèmes qualité

Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 7 jours

The extraordinary & infinite world of non-Saccharomyces yeast

Publiée le 10/02/2020 11:34

Innovation Développement durable

Although non-Saccharomyces yeasts have long been considered harmful to alcoholic fermentation, nowadays research associates these strains with a real potential for differentiating wines. Progress in the field of molecular biology has led to the discovery of the roles played by various non-Saccharomyces yeasts. Their impact on the final composition of wine is very interesting, as they are able to enhance the complexity of the aroma profile of wines. Some can enrich the must in metabolites that ha...

Jules Lamon a aimé la question

il y a 7 jours

Could ozone become an alternative to conventional pest disease management ? Posée le 21/02/2019 18:45

Viticulture Développement durable

Do a commercial solution exists in France or in an other country ? Or is it a research topic still ?

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 8 jours

1 jour

State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate

10 mars 2020 au 10 mars 2020

Innovation Développement durable

We are pleased to announce that Lallemand, IMW supporter, will return to IMW HQ in March for their latest seminar series event. The seminar and guided tasting will be presented by Ann Dumont M.Sc, Anthony Silvano Ing. Oen, Marion Bastien Ing Oen, Sam Harrop MW and Dirceu Vianna Junior MW. The 2020 event will explore the topic State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate. When it comes to climate change, wine brands mu...

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 9 jours

Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter

Publiée le 05/11/2019 15:34

Innovation

Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 11 jours

Biocontrol agents against Brettanomyces

Publiée le 12/03/2019 16:55

Chemical inputs decrease and global warming (pH increase) are leading to less protected wines/musts. Contaminants, such as Brettanomyces, could thus be an issue and the use of selected wine bacteria can be a naturel alternative.

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 11 jours

1 jour

Sommeliers Choice Awards

18 mai 2020 au 18 mai 2020
South San Francisco, États-Unis

With an aim to provide on-premise buyers and sommeliers a valuable benchmark for understanding which wines would make a compelling addition to a wine list, Sommeliers Choice Awards is back with its second edition which is going to take place in San Francisco on 18 May 2020. A judging panel of top-level sommeliers, on-premise wine buyers, and wine directors at U.S. restaurants, bars, pubs, and clubs, will meet in San Francisco to judge the wines coming from across the globe. Medals will be awa...

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 11 jours

2 jours

Future Wine Expo

12 mai 2020 au 13 mai 2020
Santa Rosa, États-Unis

Innovation Vins et marchés Analyses des raisins et des vins Equipements cave

A two-day experience for wineries, service providers, importers, and distributors – where knowledge and vision will frame a platform upon which you will be able to profoundly impact your business. As the buzz around Artificial Intelligence, Voice, Consumer Behaviour, 3-Tier System, Blockchain continues to grow, the opportunity has arisen for organisations to get ahead of the game and start understanding how all of this could impact their business. The potential for the future te...

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 11 jours

2 jours

London Wine Competition

24 mars 2020 au 25 mars 2020
London, Royaume-Uni

Vins et marchés Analyses des raisins et des vins

The London Wine Competition looks to recognise, reward and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list - and then vitally stay there - they need to be marketable and consumer-driven and not just produced in the general hope it can find enough people willing to sell and buy it. 2020 London Wine Competition will judge wines...

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 12 jours

Anne Mouralis - Directrice du concours des vins à Orange

Publiée le 03/02/2020 16:07

Vins et marchés Dégustation/analyse sensorielle Communication & Médias Actualités

Retrouvez "Mes 5 questions" à Anne Mouralis.
L'occasion d'en savoir un peu plus sur le déroulement et l'organisation du Concours des Vins à Orange

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 12 jours

3 jours

Unified Wine & Grape

23 janvier 2018 au 25 janvier 2018
Sacramento, États-Unis

Since the American Society for Enology and Viticulture (ASEV) and the California Association of Winegrape Growers (CAWG) joined forces to create the Unified Wine & Grape Symposium in 1995, it has become the largest wine and grape conference in the nation.

And while we’re proud of the size of the Unified Symposium, it is our established reputation for providing outstanding, current and breaking news, as well as information and content that we fin...

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 12 jours

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 3 Février 2020

Publiée le 04/02/2020 16:31

Innovation Vins et marchés Actualités

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 22 jours

1 jour

Réinventer le collage … et sortir des sentiers battus

4 février 2020 au 4 février 2020

Innovation Stabilisation et embouteillage

L’écoute client et l’attente du consommateur final sont deux maîtres mots que notre entreprise considère avec soins. Des bouleversements sociétaux tels que, l’obligation récente de traçabilité de l’utilisation des produits allergènes dans le vin, la crise sanitaire, la santé du consommateur et une envolée de la demande des produits alimentaires BIO et VEGAN, nous amènent à « sortir des sentiers battus et à réinventer le collage ».

Jules Lamon a publié un événement

il y a 22 jours

1 jour

Réinventer le collage … et sortir des sentiers battus

4 février 2020 au 4 février 2020

Innovation Stabilisation et embouteillage

L’écoute client et l’attente du consommateur final sont deux maîtres mots que notre entreprise considère avec soins. Des bouleversements sociétaux tels que, l’obligation récente de traçabilité de l’utilisation des produits allergènes dans le vin, la crise sanitaire, la santé du consommateur et une envolée de la demande des produits alimentaires BIO et VEGAN, nous amènent à « sortir des sentiers battus et à réinventer le collage ».

Jules Lamon a publié un article

il y a 1 mois

Le moussage pour maîtriser l’oxygène lors du bouchage

Publiée le 15/01/2020 10:33

Innovation Stabilisation et embouteillage Effervescents

La maîtrise de l’oxygène est devenue une préoccupation œnologique majeure. Le dispositif de moussage est utilisé depuis peu dans le domaine des vins effervescents. Son but est de diminuer de façon significative les rentrées d’air lors du dégorgement au moment de la mise en bouteille.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 2 mois

Conserver ses vins en préservant leur qualité

Publiée le 04/12/2019 16:25

Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.

Jules Lamon a publié un événement

il y a 2 mois

Règlements européens et pratiques Œnologiques : qu’est-ce qui change ?

27 novembre 2019 au 27 novembre 2019
Montpellier, France

Conférence organisée par les Œnologues de France lors du SITEVI à Montpellier. Règlements européens et pratiques Œnologiques : qu’est-ce qui change ? Mercredi 27 novembre De 15h30 à 17h Hall B5 salle C Venez nombreux ! #sitevi #conference #commission européenne #oenologie #viticulture

Jules Lamon a publié une question

il y a 4 mois

Avantages et inconvénient de la technique de macération DTMA ? Posée le 10/10/2019 11:50

Innovation Equipements cave

Le DTMA est présenté par la firme italienne qui l'a développé comme une « technologie exclusive qui change les processus de vinification  ». L'idée est de réduire le temps de macération tout en favorisant l'extraction. C'est assez nouveau, quelqu'un aurait-il un retour là dessus ? Merci

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 5 mois

Eviter le goût de lumière dans les vins de Champagne

Publiée le 21/10/2016 14:38

Stabilisation et embouteillage Effervescents

Le défaut dit de « goût de lumière » est un défaut mal connu qui peut toucher les vins sensibles, comme les champagnes ou les vins rosés. Les chefs de caves et leurs équipes peuvent pourtant, tout au long de la vinification, adopter des règles simples et s’équiper de manière à éviter le développement de ce défaut organoleptique.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 7 mois

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts

Publiée le 06/06/2019 19:06

Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 9 mois

Le rôle des esters dans le caractère fruité des vins jeunes

Publiée le 25/04/2019 11:38

Impossible de parler de l’arôme des vins sans évoquer les esters. Cette famille chimique de composés aromatiques joue un rôle très important dans le caractère fruité des vins jeunes blancs, rosés et rouges. Parmi eux, les esters éthyliques d’acides gras et les acétates d’alcools supérieurs marquent aromatiquement les vins jeunes. Ils sont essentiellement produits durant la fermentation alcoolique et il est possible de favoriser ou non leur production pendant les vinifications.

Jules Lamon a publié un événement

il y a 11 mois

1 jour

17e Matinée des oenologues de Bordeaux : LE VIN, ça envoie du bois !

8 mars 2019 au 8 mars 2019
Cenon, France

Conseils oenologique

Vin et bois voilà peut-être l’un des mariages les plus longs et les plus fusionnels de l’histoire. Lors de cette journée technique, 14 interventions se succèderont : maladies du bois, agroforesterie, variétés résistantes, ressources en chêne, impact changement climatique sur la croissance des arbres, relation entre vins et bois, expression aromatique des vins blancs, utilisation des morceaux de bois de chêne, impact de l'oxygè...

Jules Lamon a publié une question

il y a 1 an

l'absence de FML augmente-t-elle les risques de déviance pendant l'élevage sur lie ? Posée le 09/03/2019 18:18

Je pense particulièrement aux régions classiques qui font de l'élevage sur lie en conditions réductrices, cuves, etc... Vaut-il mieux achever la malo avant l'élevage sur lies ? Y a t-il des risques si on la bloque ? Quel est l'usage en Muscadet ?

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 1 an

Un Millésime 2019 prometteur pour le Chili et l’Argentine

Publiée le 05/02/2019 16:57

Alors que les vignes se reposent en Europe, les vignerons d’Amérique du Sud se préparent pour les vendanges 2019. Si, 2 mois avant la récolte, rien n’est encore définitif, tout pousse encore les vignerons des deux géants viticoles (Argentine et Chili) à espérer une belle récolte pour ce millésime.

Jules Lamon a publié une question

il y a 1 an

Quelle est la contribution de la réaction de maillard aux arômes du Champagne ? Posée le 30/01/2019 16:06

J'ai cru comprendre récemment que le processus de vieillissement sur lies du champagne s'accompagnait d'une réaction de maillard. Quel est son apport aromatique, et sait-on la piloter (facteurs microbio, chimiques, physiques...)

Jules Lamon a publié un événement

il y a 1 an

1 jour

10e édition des Journées Scientifiques Vigne - Vin

12 mars 2019 au 12 mars 2019
Montpellier, France

Pour la 10e édition, l’oenologie sera au coeur des Journées Scientifiques Vigne - Vin qui se dérouleront le 12 mars sur le campus de Montpellier SupAgro Le programme se déclinera autour de 3 sessions : Levures œnologiques : diversité et aspects nutritionnels Amertume des vins Nouveaux outils pour une meilleure maîtrise de la qualité des vins.

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 1 an

Quelques idées reçues sur la bulle !

Publiée le 21/12/2018 23:29

Dans son laboratoire de Reims, le physicien Gérard Liger-Belair scrute la bulle. Si pour ce chercheur tout a commencé en Champagne, il observe toutes sortes de bulles dans les liquides. Entretien avec ce spécialiste de l’effervescence.