Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 7 jours

Revue de presse Spécial Gel

Publiée le 13/04/2022 10:16

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur le dernier épisode de gel printanier

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il y a 7 jours

Détection de marché parallèle

Publiée le 10/05/2022 15:11

Innovation Vins et marchés

De nombreux acteurs de la filière se doutent d'être victimes de marché parallèle, il est enfin possible de le prouver.

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il y a 3 mois

FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant !

Publiée le 24/01/2022 14:47

Innovation Microbiologie Biotechnologies Œnologie

La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que dans la production de certains vins blancs et rosés.
Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer négativement le bon déroulé de cette étape de l’itinéraire technique.

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il y a 4 mois

Biological solution to control contaminants in wine

Publiée le 07/05/2021 16:49

Hygiène et désinfection Conseils oenologique Microbiologie

Managing the risk associated with microbial spoilage is a key point throughout the life of a wine.
SO₂ is the commonly used product to limit microbial contaminants, especially Brettanomyces and undesirable lactic and acetic bacteria, although the market is looking for wines with lower contents. Pure chitosan and chitosan associated with chitin-glucan are biological alternatives of great interest.

Our latest Under Investigation issue focuses on the mode of action and efficiency of these biol...

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il y a 4 mois

MACROWINE 2021

Publiée le 12/05/2021 11:00

Microbiologie

MACROWINE 2021: June 23rd-30th, 2021. Save the date!

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il y a 4 mois

A new selected specific inactivated yeast to enhance the delicacy of red wines.

Publiée le 03/11/2021 17:35

Innovation Viticulture Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies Œnologie

Ageing on lees illustrates the potential contributions of specific inactivated yeasts after alcoholic fermentation and helps you achieve the wine style you want. PURE-LEES DELICACY, a specific inactivated yeast improves red wine quality.

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il y a 5 mois

Utiliser les bactéries œnologiques sélectionnées par Lallemand Oenology pour réaliser ses FML en toute sécurité et contribuer aux profils organoleptiques des vins

Publiée le 07/12/2021 16:13

Microbiologie Biotechnologies Œnologie

La FML, étape de désacidification par la dégradation de l’acide malique en acide lactique, par les bactéries œnologiques, prime dans la stabilisation des vins. Mais le rôle des bactéries œnologiques au cours de la FML ne peut être simplifié qu’à cette seule dégradation car leur diversité est immense… !

Les travaux de sélection conduits par Lallemand Oenology et ses partenaires de recherche permettent de mettre à disposition des bactéries œnologiques sélectionnées robustes et caractérisées, r...

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il y a 5 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 2 décembre 2021

Publiée le 01/12/2021 22:46

Innovation Equipements cave Conseils oenologique Techniques de vinification Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 5 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 5 octobre 2021

Publiée le 05/10/2021 10:25

Innovation Viticulture Equipements cave Conseils oenologique Microbiologie Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 5 mois

Vendanges : le point sur le millésime 2021

Publiée le 05/11/2021 15:04

Viticulture

Les vendanges ont pris fin et laissent place à des vinifications déjà annoncées comme techniques. L'occasion de faire le point sur ce millésime 2021.

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il y a 5 mois

4 jours

Lallemand Tour 2022, c’est reparti ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 mai

10 mai 2022 au 13 mai 2022

Innovation Microbiologie Biotechnologies Œnologie

Le 11ème Lallemand Tour aura lieu du 10 au 13 mai 2022 ! Les microorganismes ont des rôles clés en vinification. La microbiologie a permis d’identifier et de sélectionner les meilleurs microorganismes pour la production de vins répondant aux attentes des consommateurs. Car, bien que certains microorganismes contribuent à révéler l’excell...

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il y a 7 mois

Le vin est une question de nuances... Deux nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rouges

Publiée le 01/10/2021 11:01

Microbiologie Biotechnologies Œnologie

De récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé un procédé innovant d’inactivation (HPH™) et propose deux nouvelles levures inactivées spécifiques pour l'élevage des vins rouges.

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il y a 8 mois

La réserve qualitative : entre assurance récolte et atout qualitatif

Publiée le 13/09/2021 22:51

Viticulture Législation Vins et marchés

Cet outil règlementaire permet aux vinificateurs champenois de faire face à des récoltes difficiles (volume et/ou qualité).

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il y a 8 mois

Réduire les risques lors de la FA : élaborer une stratégie de protection et de nutrition adaptée

Publiée le 24/08/2021 17:27

Innovation Conseils oenologique Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies

Au début et tout au long des fermentations alcooliques (FA), les levures sont soumises à des conditions de milieu qui peuvent être stressantes pour leur développement, surtout lorsque les conditions climatiques sont difficiles. Protection et nutrition sont deux étapes successives et parfaitement complémentaires pour l’assurance d’une FA complète et sans défauts.

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il y a 8 mois

LEVEL² INITIA™ : ASSUREZ UNE DOUBLE BIOPROTECTION À VOS VINS

Publiée le 10/08/2021 14:47

Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies

Les étapes préfermentaires sont primordiales en vinification de blancs ou rosés. Elles permettent de révéler le potentiel aromatique variétal des raisins et d’améliorer le niveau de qualité des vins. Lors de ces étapes, les moûts sensibles sont exposés à des sources d’aération et les risques d’altérations microbiennes ou d’oxydation sont nombreux. La maîtrise de ces étapes est ainsi déterminante.

La solution traditionnelle pour éviter les risques et les dépréciations qualitatives encourues es...

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il y a 8 mois

Merci pour cet outil !

Oenocalc

Publiée le 10/09/2021 15:48

Communication & Médias Œnologie

Mise en ligne d'un calculateur pour vinificateurs.

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il y a 8 mois

Oenocalc

Publiée le 10/09/2021 15:48

Communication & Médias Œnologie

Mise en ligne d'un calculateur pour vinificateurs.

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il y a 8 mois

1 jour

Les résidus dans le vin : comment les limiter voire s’en débarrasser ?

13 septembre 2021 au 13 septembre 2021

Développement durable Conseils oenologique Œnologie

En partenariat avec l’IFV, Vitisphere vous propose une série de webinaires, autour de thématiques techniques en viticulture, œnologie et équipement. Suivez ce lien pour vous inscrire : https://attendee.gotowebinar.com/register/6626371062800768270

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il y a 8 mois

1 jour

Les résidus dans le vin : comment les limiter voire s’en débarrasser ?

13 septembre 2021 au 13 septembre 2021

Développement durable Conseils oenologique Œnologie

En partenariat avec l’IFV, Vitisphere vous propose une série de webinaires, autour de thématiques techniques en viticulture, œnologie et équipement. Suivez ce lien pour vous inscrire : https://attendee.gotowebinar.com/register/6626371062800768270

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il y a 8 mois

Millésime 2021 : les vendanges sont lancées

Publiée le 07/09/2021 09:09

Viticulture Conseils oenologique Œnologie

Le point sur les vignobles du sud de la France ayant donné les premiers coups de sécateurs.

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il y a 10 mois

Emploi

Assistant(e) Marketing

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31)
Un(e) assistant(e) Marketing LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres additifs. No...

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il y a 10 mois

Emploi

Assistant(e) Chefs de Produits

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31) : Un(e) assistant(e) Chefs de Produits
LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres ad...

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il y a 10 mois

Stage

Dégustateurs professionnels H/F classement 2022 AOP St Emilion grand cru

2 novembre 2021 - 30 avril 2022
Aquitaine

Tous les 10 ans, a lieu la revisite du célèbre classement des grands crus classés et Premiers grands crus classés de l’AOP St Emilion Grand cru.
Pour le classement 2022, Bureau Veritas a été sélectionné comme organisme en charge des travaux de dégustation et d’analyse des candidatures

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il y a 1 an

Comment terminer les MLF languissantes en rouge ? Posée le 27/05/2021 10:22

Œnologie

Certains domaines en Loire ont du mal à terminer les malo cette année 2021 sr les rouges. Peut-être à cause du froid ? Est-ce que c'est une observation généralisée ? Et surtout, quelle stratégie adopter ?

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 1 an

Where to find red wine without MLF? Posée le 23/10/2018 20:21

Œnologie

Almost all the red wines are undergoing the malolactic fermentation... But in theory, some winemakers can choose to avoid it... Do you know where to find some examples ?
Thanks

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il y a 1 an

Pourquoi soutirer en hiver ?

Publiée le 19/03/2021 08:55

Œnologie

Un soutirage est une mise au propre du vin. On sépare le vin des lies composées de tartres et des résidus de levures et de bactéries.

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il y a 1 an

Cartographie de vigueur

Publiée le 24/03/2021 15:57

Viticulture

Vous souhaitez mieux appréhender les différences de vigueur entre plusieurs zones d'une même parcelle ou entre des parcelles distinctes ?

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il y a 1 an

Comment terminer des fermentations languissantes en levures indigènes ? Posée le 26/05/2015 15:52

Microbiologie

J'ai plutôt tendance à laisser les fermentations démarrer toutes seules. Mais de temps en temps, sur une cuve ou deux, j'ai des fermentations qui ne terminent pas les sucres résiduels... J'ai pas trop l'envie d'utiliser des sulfites "à bloc" pour stabiliser le vin, est-ce qu'il y a des levures neutres pour "terminer" les FA ? Je ne veux pas qu'elles modifient les arômes de mon vin...

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il y a 1 an

Un filtre à sulfite pour le vin : réelle efficacité ? Posée le 14/03/2021 20:47

Equipements cave Stabilisation et embouteillage

Je viens de tomber sur ce site => https://ullowine.fr/ . Ils propose un filtre à sulfites à destination des consommateurs. Quelqu'un a-t-il essayé ? Gadget attrape nigaud ou véritable intérêt ?
Merci,

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 1 an

1 jour

Journée Scientifique Vigne – Vin : le numérique en viticulture et œnologie

4 mars 2021 au 4 mars 2021

La Journée Scientifique Vigne et Vin est une journée destinée aux professionnels de la filière viti-vinicole attentifs aux avancées de la recherche et aux innovations auxquelles elles peuvent conduire. Elle a pour objectif de présenter une veille technologique sur un large éventail de problématiques du secteur vigne et vin, de la biologie de la vigne jusqu’au marchés des vins, et intégrant les questions d’agronomie ou de transformation. Cette journée est portée par la...

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