Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 14 jours

Le vin est une question de nuances... Deux nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rouges

Publiée le 01/10/2021 11:01

De récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé un procédé innovant d’inactivation (HPH™) et propose deux nouvelles levures inactivées spécifiques pour l'élevage des vins rouges.

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il y a 1 mois

La réserve qualitative : entre assurance récolte et atout qualitatif

Publiée le 13/09/2021 22:51

Viticulture Législation Vins et marchés

Cet outil règlementaire permet aux vinificateurs champenois de faire face à des récoltes difficiles (volume et/ou qualité).

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il y a 1 mois

Réduire les risques lors de la FA : élaborer une stratégie de protection et de nutrition adaptée

Publiée le 24/08/2021 17:27

Innovation Conseils oenologique Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies

Au début et tout au long des fermentations alcooliques (FA), les levures sont soumises à des conditions de milieu qui peuvent être stressantes pour leur développement, surtout lorsque les conditions climatiques sont difficiles. Protection et nutrition sont deux étapes successives et parfaitement complémentaires pour l’assurance d’une FA complète et sans défauts.

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il y a 1 mois

LEVEL² INITIA™ : ASSUREZ UNE DOUBLE BIOPROTECTION À VOS VINS

Publiée le 10/08/2021 14:47

Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies

Les étapes préfermentaires sont primordiales en vinification de blancs ou rosés. Elles permettent de révéler le potentiel aromatique variétal des raisins et d’améliorer le niveau de qualité des vins. Lors de ces étapes, les moûts sensibles sont exposés à des sources d’aération et les risques d’altérations microbiennes ou d’oxydation sont nombreux. La maîtrise de ces étapes est ainsi déterminante.

La solution traditionnelle pour éviter les risques et les dépréciations qualitatives encourues es...

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il y a 1 mois

Merci pour cet outil !

Oenocalc

Publiée le 10/09/2021 15:48

Communication & Médias Œnologie

Mise en ligne d'un calculateur pour vinificateurs.

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il y a 1 mois

Oenocalc

Publiée le 10/09/2021 15:48

Communication & Médias Œnologie

Mise en ligne d'un calculateur pour vinificateurs.

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il y a 1 mois

1 jour

Les résidus dans le vin : comment les limiter voire s’en débarrasser ?

13 septembre 2021 au 13 septembre 2021

Développement durable Conseils oenologique Œnologie

En partenariat avec l’IFV, Vitisphere vous propose une série de webinaires, autour de thématiques techniques en viticulture, œnologie et équipement. Suivez ce lien pour vous inscrire : https://attendee.gotowebinar.com/register/6626371062800768270

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il y a 1 mois

1 jour

Les résidus dans le vin : comment les limiter voire s’en débarrasser ?

13 septembre 2021 au 13 septembre 2021

Développement durable Conseils oenologique Œnologie

En partenariat avec l’IFV, Vitisphere vous propose une série de webinaires, autour de thématiques techniques en viticulture, œnologie et équipement. Suivez ce lien pour vous inscrire : https://attendee.gotowebinar.com/register/6626371062800768270

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il y a 1 mois

Millésime 2021 : les vendanges sont lancées

Publiée le 07/09/2021 09:09

Viticulture Conseils oenologique Œnologie

Le point sur les vignobles du sud de la France ayant donné les premiers coups de sécateurs.

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il y a 3 mois

Emploi

Assistant(e) Marketing

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31)
Un(e) assistant(e) Marketing LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres additifs. No...

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il y a 3 mois

Emploi

Assistant(e) Chefs de Produits

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31) : Un(e) assistant(e) Chefs de Produits
LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres ad...

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il y a 3 mois

Stage

Dégustateurs professionnels H/F classement 2022 AOP St Emilion grand cru

2 novembre 2021 - 30 avril 2022
Aquitaine

Tous les 10 ans, a lieu la revisite du célèbre classement des grands crus classés et Premiers grands crus classés de l’AOP St Emilion Grand cru.
Pour le classement 2022, Bureau Veritas a été sélectionné comme organisme en charge des travaux de dégustation et d’analyse des candidatures

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il y a 4 mois

Comment terminer les MLF languissantes en rouge ? Posée le 27/05/2021 10:22

Œnologie

Certains domaines en Loire ont du mal à terminer les malo cette année 2021 sr les rouges. Peut-être à cause du froid ? Est-ce que c'est une observation généralisée ? Et surtout, quelle stratégie adopter ?

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il y a 6 mois

Where to find red wine without MLF? Posée le 23/10/2018 20:21

Œnologie

Almost all the red wines are undergoing the malolactic fermentation... But in theory, some winemakers can choose to avoid it... Do you know where to find some examples ?
Thanks

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il y a 6 mois

Pourquoi soutirer en hiver ?

Publiée le 19/03/2021 08:55

Œnologie

Un soutirage est une mise au propre du vin. On sépare le vin des lies composées de tartres et des résidus de levures et de bactéries.

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il y a 6 mois

Cartographie de vigueur

Publiée le 24/03/2021 15:57

Viticulture

Vous souhaitez mieux appréhender les différences de vigueur entre plusieurs zones d'une même parcelle ou entre des parcelles distinctes ?

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il y a 7 mois

Comment terminer des fermentations languissantes en levures indigènes ? Posée le 26/05/2015 15:52

Microbiologie

J'ai plutôt tendance à laisser les fermentations démarrer toutes seules. Mais de temps en temps, sur une cuve ou deux, j'ai des fermentations qui ne terminent pas les sucres résiduels... J'ai pas trop l'envie d'utiliser des sulfites "à bloc" pour stabiliser le vin, est-ce qu'il y a des levures neutres pour "terminer" les FA ? Je ne veux pas qu'elles modifient les arômes de mon vin...

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il y a 7 mois

Un filtre à sulfite pour le vin : réelle efficacité ? Posée le 14/03/2021 20:47

Equipements cave Stabilisation et embouteillage

Je viens de tomber sur ce site => https://ullowine.fr/ . Ils propose un filtre à sulfites à destination des consommateurs. Quelqu'un a-t-il essayé ? Gadget attrape nigaud ou véritable intérêt ?
Merci,

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il y a 8 mois

1 jour

Journée Scientifique Vigne – Vin : le numérique en viticulture et œnologie

4 mars 2021 au 4 mars 2021

La Journée Scientifique Vigne et Vin est une journée destinée aux professionnels de la filière viti-vinicole attentifs aux avancées de la recherche et aux innovations auxquelles elles peuvent conduire. Elle a pour objectif de présenter une veille technologique sur un large éventail de problématiques du secteur vigne et vin, de la biologie de la vigne jusqu’au marchés des vins, et intégrant les questions d’agronomie ou de transformation. Cette journée est portée par la...

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il y a 8 mois

Améliorer l'efficacité de ses traitements phyto

Publiée le 17/02/2021 11:04

Traitement des déchets

Pour garantir l'indépendance du conseil aux viticulteurs, l'Etat impose depuis le 1er janvier 2021 la séparation du conseil et de la vente de produits phyto.

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il y a 8 mois

Qu'est-ce qu'un vin bien élevé ?

Publiée le 12/02/2021 13:07

Œnologie

La réponse dans Le fût de chêne 12 arômes, nouvelle édition 2021 par les Éditions Jean Lenoir

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il y a 8 mois

Les bactéries œnologiques sélectionnées MBR™ : performance et adaptabilité pour des FML réalisées avec succès

Publiée le 27/01/2021 09:32

Microbiologie

Thème à l’honneur lors du tout premier Lallemand Tour d’écran, le choix de la bactérie œnologique sélectionnée est un paramètre essentiel pour la réalisation des Fermentations Malolactiques (FML) dans l’itinéraire technique. Lallemand Oenology œuvre depuis de nombreuses années à la production de bactéries œnologiques sélectionnées de grande qualité et a développé pour cela des procédés de pointe, dont le procédé MBR™.

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il y a 8 mois

merci pour votre publication !

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 8 mois

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 8 mois

Surveillance des brettanomyces dans le vin

Publiée le 20/01/2021 14:28

Microbiologie

Le caractère "phénolé" généré par les brettanomyces affecte la qualité du vin et représente aujourd'hui un point rédhibitoire pour sa commercialisation. L'enjeu microbiologique qu'elles représentent est donc d'éviter qu'une population latente rencontre une situation favorable à son développement.

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il y a 8 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Viticulture Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 8 mois

Les sols de vos parcelles sont-ils vivants ?

Publiée le 28/01/2021 15:44

Œnologie

La réponse est oui. En favorisant la vie des microorganismes présents dans vos parcelles, vous facilitez la minéralisation de la matière organique. Ainsi, les éléments nutritifs seront mieux assimilables par la vigne.

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il y a 9 mois

Mise en réserve de la vigne

Publiée le 13/01/2021 11:09

Viticulture

A l'automne, la vigne met en réserve les éléments nutritifs dont elle aura besoin au printemps pour le démarrage de son cycle végétatif.

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il y a 9 mois

Revue de presse : retour sur l'édition 2020 du salon Vinitech

Publiée le 16/12/2020 10:16

Innovation

Un récapitulatif de l’actualité du salon Vinitech 2020.

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il y a 9 mois

1 jour

2021 USA Wine Ratings

26 juillet 2021 au 26 juillet 2021

The USA Wine Ratings is an international wine competition organized by Beverage Trade Network. The USA Wine Ratings looks to recognize, reward, and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list – and then vitally stay there – they need to be...

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