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Jules Lamon
Jules LamonCe membre est un influenceur Winemak-In
Community Manager - Winemak-In

Paris, France

Présentation
Oenologue de formation, ingénieur de l'Agro Toulouse (ENSAT - 2001), Diplômé du Wset (Diploma), Courtier juré-expert piqueur de vin de Paris, et désormais étudiant en deuxième année du prestigieux institut des Masters of Wine (IMW) Depuis la création de Winemak-in en janvier 2014, je suis en charge de l'animation de la communauté des membres et de la ligne éditoriale de la plateforme. Je suis également, depuis 11 ans, formateur à la dégustation du vin en partenariat avec différentes structures de formation à Paris, ainsi que juré expert sur différents concours de dégustation. Bonjour à tous, je vous souhaite la bienvenue sur Winemak-in, n'hésitez pas à prendre contact avec moi ! Retrouvez-moi aussi sur : <p>www.oenovino.paris</p> www.courtiersenvinsdeparis.org
Centres d'intérêts
Innovation Stabilisation et embouteillage Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Effervescents
Activité
Jules Lamon
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il y a 1 jour

Quelle turbidité permet d'obtenir le maximum d'ester dans un vin a base d'uniblanc ? Posée le 30/09/2020 07:16
Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle
Pour obtenir un vin avec beaucoup d'ester permettant de distiller une eau de vie très aromatique .
Jules Lamon
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il y a 2 jours

1 jour Matinée technique : Mon sol fonctionne-t-il bien ? analyses et indicateurs
Matinée technique : Mon sol fonctionne-t-il bien ? analyses et indicateurs
4 novembre 2020 au 4 novembre 2020
Viticulture Développement durable Microbiologie
Les analyses sont un outil de gestion précieux pour une bonne gestion des sols. Elles sont un préalable indispensable avant plantation et au cours du temps pour assurer et maintenir un bon fonctionnement du sol. Le projet DuraSolVi a rassemblé les services viticoles des chambres d’agriculture de l’Yonne, de Côte-d’Or et de Saône-et-Loire, le laboratoire SEMSE et l’équipe ArTeHis de l’Université de Bourgogne autour d’un réseau d’une centaine de parcelles. Ce projet avait pour objectif...
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il y a 3 jours

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il y a 3 jours

Investigating consumer and expert perceptions on the sensory effects of lactic acid bacteria in wine
Publiée le 24/09/2020 08:15
Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie
Studies of microbiological impact on aroma profile in wine have recently shown that Lactic Acid Bacteria (LAB) can have just as profound a sensory impact as yeast (Silvano, 2019), yet little research has focused on end-user perception of these differences, in white and red wines.
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il y a 3 jours

1 jour Webinaire matinée technique : Le biocontrôle & la pulvérisation
Webinaire matinée technique : Le biocontrôle & la pulvérisation
24 novembre 2020 au 24 novembre 2020
Innovation Viticulture Développement durable
Dans un contexte de réduction de l’utilisation des intrants par la filière vitivinicole, les nouveaux produits de traitements et la qualité de pulvérisation sont deux leviers pour tendre vers cet objectif. Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose un rendez-vous qui vous permettra d’approfondir vos connaissances sur ce sujet et d’échanger avec des chercheurs et acteurs de terrain. Les simulateurs de défense des plantes (SDP) sont des molécules neutres vis-à-vis de l’environnem...
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il y a 8 jours

An original and new specific inactivated yeast to improve the oxidative stability of white and rosé wines
Publiée le 23/09/2020 07:55
Innovation Stabilisation et embouteillage Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie
This paper presents a research work carried out in collaboration with the University of Burgundy, which has highlighted the impact of a new specific inactivated yeast developed for the protection of musts and wines against oxidation.

This results from the application of an optimized production process to a unique strain of Saccharomyces cerevisiae yeast to maximize the biosynthesis and accumulation of intracellular glutathione and other compounds of interest.

Non-targeted metabolomic char...
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il y a 14 jours

1 jour Microorganisms and wine fermentation
Microorganisms and wine fermentation
15 septembre 2020 au 15 septembre 2020
Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Développement durable Systèmes qualité vin et santé Microbiologie
The WSET is organizing a free-to-attend webinar on Sept. 15th, at 7pm BST that will explore the microorganisms found in the natural flora of the fermenting must and the role of yeast and bacteria in wine.  The panelists to this event are : Dirceu Vianna Junior MW, Sam Harrop MW and Ann Dumont, Communication Manager at Lallemand Oenology.   If tou want to attend, register here:
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il y a 14 jours

REDÉMARREZ VOS FERMENTATIONS ALCOOLIQUES EN TOUTE SIMPLICITÉ
Publiée le 17/09/2020 08:26
Innovation Microbiologie
La fermentation alcoolique est une étape fondamentale pour la vinification. Les bonnes pratiques comme le choix d’une levure adéquate, des conditions respectées de réhydratation, une stratégie de protection et de nutrition adaptées suivant le moût sont essentielles pour contribuer au déroulé de la fermentation.

Toutefois, des éléments peuvent subvenir et ralentir voire bloquer les fermentations, les causes pouvant être variées (températures, teneur en alcool, SO₂ …).

Dans ces situations, l...
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il y a 14 jours
Bonsoir, merci pour le partage ! avez-vous un visuel pour illustrer votre article ? A quoi ressemble votre outil ?

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il y a 14 jours

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il y a 18 jours

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il y a 21 jours

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il y a 1 mois

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il y a 1 mois

Pour réaliser ses FML avec succès et optimiser le profil organoleptique de ses vins
Publiée le 20/08/2020 17:07
Innovation Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie
La fermentation malolactique (FML) est une étape importante dans l’élaboration des vins, dans le but de désacidifier, stabiliser mais aussi de préciser le profil organoleptique. L’inoculation avec des bactéries œnologiques sélectionnées (BLS) est une stratégie naturelle de pilotage de la FML qui intègre les itinéraires de vinification.
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il y a 1 mois

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il y a 1 mois

Webinar Lallemand: A Shifting Wine Landscape, reshape to survive and succeed
Publiée le 24/07/2020 17:57
Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Développement durable vin et santé Microbiologie
The wine world has changed vastly in the last six months due to COVID-19, and has affected all parts of the distribution network, from producer all the way to consumer, and everything in between.

Lallemand Oenology organized a webinar to try to understand from a market point of view how things are shaping up, how the wine market is affected and what is next. Four experts in the field participated to this exclusive event. Sam Harrop MW and consultant in Spain, Chile, Japan and New Zealand, Ja...
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il y a 2 mois

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il y a 2 mois

La nutrition azotée pendant la FA a t'elle un impact sur l’implantation des bactéries lactiques ? Posée le 15/06/2020 09:35
Microbiologie
Et dans ce cas faut-il plutôt privilégier la nutrition organique ou minérale ?
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il y a 2 mois
Merci à vous deux pour ces éléments sur le Gravad lax et/ou gravalax ... Cette recette restera un mystère donc ;)

Jules Lamon
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il y a 2 mois
yes ça marche. Tu pourras me donner la recette du saumon gravaDlax stp ? ;)

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il y a 2 mois
Bonjour André, merci pour le partage, mai le lien ne fonctionne pas...
Jules

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il y a 2 mois

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il y a 2 mois

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il y a 2 mois

ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS
Publiée le 02/07/2020 17:18
Innovation Microbiologie
Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...
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il y a 3 mois

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il y a 3 mois

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il y a 3 mois

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il y a 3 mois

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il y a 3 mois

NOUVELLE LETTRE D’INFORMATION "AU GRÉ DU VIN" !
Publiée le 11/06/2020 10:20
Innovation Viticulture Microbiologie
La vigne et le vin continuent ! Afin de vous accompagner dans la réalisation de vos vins et sur vos marchés, voici la dernière lettre d’info « Au gré du vin ». Au programme, de nouveaux résultats de travaux et des découvertes, un tout pour faire le plein d’idées fraîches et offrir des nouvelles possibilités naturelles, de la vigne au vin.
Jules Lamon
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il y a 3 mois

Devenir aveugle lui ouvre les yeux.
Publiée le 03/06/2020 13:43
Viticulture Communication & Médias
"Un concept récent que j'avoue avoir du mal à lier, même de loin, au fameux bon sens paysan.
Il se trouve que j'ai, comme nombre de gens, une multitude d'ancêtres paysans. Que je sache aucun d'entre eux n'a jamais éviscéré un cerf afin d'en récupérer la vessie avant de la bourrer d'achilée millefeuilles.
En outre on me permettra de douter que cette activité relève d'un quelconque bon sens."
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