Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 12 jours

Where to find red wine without MLF? Posée le 23/10/2018 20:21

Almost all the red wines are undergoing the malolactic fermentation... But in theory, some winemakers can choose to avoid it... Do you know where to find some examples ?
Thanks

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il y a 12 jours

Pourquoi soutirer en hiver ?

Publiée le 19/03/2021 08:55

Communication & Médias Microbiologie

Un soutirage est une mise au propre du vin. On sépare le vin des lies composées de tartres et des résidus de levures et de bactéries.

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il y a 12 jours

Cartographie de vigueur

Publiée le 24/03/2021 15:57

Viticulture

Vous souhaitez mieux appréhender les différences de vigueur entre plusieurs zones d'une même parcelle ou entre des parcelles distinctes ?

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il y a 1 mois

Comment terminer des fermentations languissantes en levures indigènes ? Posée le 26/05/2015 15:52

J'ai plutôt tendance à laisser les fermentations démarrer toutes seules. Mais de temps en temps, sur une cuve ou deux, j'ai des fermentations qui ne terminent pas les sucres résiduels... J'ai pas trop l'envie d'utiliser des sulfites "à bloc" pour stabiliser le vin, est-ce qu'il y a des levures neutres pour "terminer" les FA ? Je ne veux pas qu'elles modifient les arômes de mon vin...

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il y a 1 mois

Un filtre à sulfite pour le vin : réelle efficacité ? Posée le 14/03/2021 20:47

Je viens de tomber sur ce site => https://ullowine.fr/ . Ils propose un filtre à sulfites à destination des consommateurs. Quelqu'un a-t-il essayé ? Gadget attrape nigaud ou véritable intérêt ?
Merci,

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il y a 2 mois

1 jour

Journée Scientifique Vigne – Vin : le numérique en viticulture et œnologie

4 mars 2021 au 4 mars 2021

La Journée Scientifique Vigne et Vin est une journée destinée aux professionnels de la filière viti-vinicole attentifs aux avancées de la recherche et aux innovations auxquelles elles peuvent conduire. Elle a pour objectif de présenter une veille technologique sur un large éventail de problématiques du secteur vigne et vin, de la biologie de la vigne jusqu’au marchés des vins, et intégrant les questions d’agronomie ou de transformation. Cette journée est portée par la...

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il y a 2 mois

Améliorer l'efficacité de ses traitements phyto

Publiée le 17/02/2021 11:04

Viticulture Développement durable

Pour garantir l'indépendance du conseil aux viticulteurs, l'Etat impose depuis le 1er janvier 2021 la séparation du conseil et de la vente de produits phyto.

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il y a 2 mois

Qu'est-ce qu'un vin bien élevé ?

Publiée le 12/02/2021 13:07

Viticulture

La réponse dans Le fût de chêne 12 arômes, nouvelle édition 2021 par les Éditions Jean Lenoir

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il y a 2 mois

Les bactéries œnologiques sélectionnées MBR™ : performance et adaptabilité pour des FML réalisées avec succès

Publiée le 27/01/2021 09:32

Thème à l’honneur lors du tout premier Lallemand Tour d’écran, le choix de la bactérie œnologique sélectionnée est un paramètre essentiel pour la réalisation des Fermentations Malolactiques (FML) dans l’itinéraire technique. Lallemand Oenology œuvre depuis de nombreuses années à la production de bactéries œnologiques sélectionnées de grande qualité et a développé pour cela des procédés de pointe, dont le procédé MBR™.

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il y a 2 mois

merci pour votre publication !

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 2 mois

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 2 mois

Surveillance des brettanomyces dans le vin

Publiée le 20/01/2021 14:28

Le caractère "phénolé" généré par les brettanomyces affecte la qualité du vin et représente aujourd'hui un point rédhibitoire pour sa commercialisation. L'enjeu microbiologique qu'elles représentent est donc d'éviter qu'une population latente rencontre une situation favorable à son développement.

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 2 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 2 mois

Les sols de vos parcelles sont-ils vivants ?

Publiée le 28/01/2021 15:44

Viticulture Développement durable

La réponse est oui. En favorisant la vie des microorganismes présents dans vos parcelles, vous facilitez la minéralisation de la matière organique. Ainsi, les éléments nutritifs seront mieux assimilables par la vigne.

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il y a 3 mois

Mise en réserve de la vigne

Publiée le 13/01/2021 11:09

Viticulture

A l'automne, la vigne met en réserve les éléments nutritifs dont elle aura besoin au printemps pour le démarrage de son cycle végétatif.

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il y a 3 mois

Revue de presse : retour sur l'édition 2020 du salon Vinitech

Publiée le 16/12/2020 10:16

Viticulture

Un récapitulatif de l’actualité du salon Vinitech 2020.

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il y a 3 mois

1 jour

2021 USA Wine Ratings

26 juillet 2021 au 26 juillet 2021

Effervescents

The USA Wine Ratings is an international wine competition organized by Beverage Trade Network. The USA Wine Ratings looks to recognize, reward, and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list – and then vitally stay there – they need to be...

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 3 mois

Pas de réaction ? Posée le 17/12/2020 09:58

Bonjour monsieur Lamon.
Je suis surpris que vous n'ayez pas réagi à ma publication du 5 novembre 2020 concernant les preuves sur 10 ans (!) que j'apporte sur l'efficacité à 100% concernant ma méthode de vinification sans sulfites rouges de garde et sans défaut aucun.
Pour résumer, je suis arrivé, à moins de remettre en cause l'honnêteté du laboratoire Dioenos et ses ingénieurs oenologues, à trouver la solution que traque sans succès la recherche depuis 70 ans.
Cela ne mériterait-il pas attention ?

Merci d'avance.

Guillaume Reynaud

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il y a 4 mois

Skin maceration enzymes - Impact on thiol content of Sauvignon Blanc

Publiée le 26/11/2020 10:43

Viticulture Développement durable

Grape compounds such as pectin, hemicelluloses, celluloses and glucans can impact the winemaking process, cause product loss and increase costs and time.
Specific enzymes such as pectinases, hemicellulases, cellulases and β-glucanases can help overcome these problems resulting in a smoother and more efficient process.
Glycosidases are specific enzymes able to increase the primary aroma of wine. Typically, oenological enzyme preparations include a mix of several synergic activities in order t...

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il y a 4 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 25 novembre 2020

Publiée le 25/11/2020 09:37

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 4 mois

Contrer les mécanismes d’oxydation, préserver la qualité de la couleur et des arômes : PURE LEES™ LONGEVITY, la levure inactivée spécifique pour protéger vos vins

Publiée le 25/11/2020 10:49

Issus de biomasses de levures, les produits dérivés de levure (levures inactivées, autolysats de levures, écorces de levures, extraits protéiques de levures, mannoprotéines) peuvent s’intégrer à chaque étape des itinéraires de vos vinifications et favoriser l’élaboration de vins de grande qualité. Illustration avec PURE LEES™ LONGEVITY dans la dernière Lettre d'Info "Au gré du vin"n°28.

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 5 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 5 mois

15 jours

Formation « élevage des vins et O2 dissous »

3 décembre 2020 au 17 décembre 2020
online, France

L’optimisation de l’élevage en cuve implique des connaissances quant aux mécanismes qui entrent en jeu en fonction de différents paramètres : les matériaux des cuves, l’influence des lies, la maîtrise du SO2 et enfin, et surtout, l’oxygène dissous.
.
Comment conserver mon vin de façon optimale tout en préservant son goût ? Quelle est la place du O2 dissous dans la préservation des arômes ? Quel matériau choisir pour ma cuve ?

Cette formation est constituée de 3 m...

Jules Lamon a publié une question

il y a 5 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

Jules Lamon a aimé la publication

il y a 5 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 13 novembre 2020

Publiée le 13/11/2020 15:15

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 5 mois

Une innovation Oenobrands à base de mannoprotéines pour préserver et améliorer les qualités organoleptiques des vins, juste avant leur mis en bouteilles

Publiée le 09/11/2020 16:07

Effervescents

Final touch® : gamme de solutions de mannoprotéines uniques spécialement sélectionnées qui contribue à la stabilité tartrique des vins, tout en améliorant leurs propriétés sensorielles et organoleptiques

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il y a 5 mois

Une formulation enzymatique liquide augmentant la durée de vie des filtres : Rapidase Filtration

Publiée le 24/07/2020 14:36

Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double :
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...

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il y a 5 mois

LE POINT SUR LA SUPPRESSION DES SULFITES : L’APPEL D’UN VIGNERON LANCÉ À LA PROFESSION.

Publiée le 05/11/2020 09:36

Œnologue de formation, j’ai évolué dans une grande maison de la vallée du Rhône puis le destin m’orienta dans le conseil et la vinification de domaines et de châteaux.

Cette route m’a guidé en 2009 sur une propriété, à Domazan dans le Gard, gérée par un jeune vigneron de 29 ans, Guillaume Reynaud. Depuis lors, je vinifie ses vins, accompagnant une idée curieuse qui lui était venue en 2006 : élaborer des vins sans sulfites avec un procédé de son invention.

Pourquoi pas ? Par Guillaume Reyn...

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il y a 5 mois

Vinification : Comment toujours réussir vos fermentations alcooliques ?

Publiée le 03/11/2020 10:19

15 facteurs principaux influent directement sur le métabolisme des levures, leur activité et leur survie au cours de la fermentation alcoolique. Le résultat final dépend de la maîtrise de ces facteurs. Tour d'horizon par l'ICV.

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il y a 5 mois

La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

Publiée le 27/10/2020 16:37

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres du moût, elle a donné des arômes de fleurs et de fruits à un lot de merlot sans notes beurrées. Le pH du vin a chuté de 0,15 point.

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