Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 4 jours

Mise en réserve de la vigne

Publiée le 13/01/2021 11:09

Viticulture

A l'automne, la vigne met en réserve les éléments nutritifs dont elle aura besoin au printemps pour le démarrage de son cycle végétatif.

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il y a 7 jours

Revue de presse : retour sur l'édition 2020 du salon Vinitech

Publiée le 16/12/2020 10:16

Innovation Equipements cave Viticulture

Un récapitulatif de l’actualité du salon Vinitech 2020.

Jules Lamon a aimé l'événement

il y a 9 jours

1 jour

2021 USA Wine Ratings

26 juillet 2021 au 26 juillet 2021

Effervescents

The USA Wine Ratings is an international wine competition organized by Beverage Trade Network. The USA Wine Ratings looks to recognize, reward, and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list – and then vitally stay there – they need to be...

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 10 jours

Pas de réaction ? Posée le 17/12/2020 09:58

Dégustation/analyse sensorielle

Bonjour monsieur Lamon.
Je suis surpris que vous n'ayez pas réagi à ma publication du 5 novembre 2020 concernant les preuves sur 10 ans (!) que j'apporte sur l'efficacité à 100% concernant ma méthode de vinification sans sulfites rouges de garde et sans défaut aucun.
Pour résumer, je suis arrivé, à moins de remettre en cause l'honnêteté du laboratoire Dioenos et ses ingénieurs oenologues, à trouver la solution que traque sans succès la recherche depuis 70 ans.
Cela ne mériterait-il pas attention ?

Merci d'avance.

Guillaume Reynaud

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il y a 1 mois

Skin maceration enzymes - Impact on thiol content of Sauvignon Blanc

Publiée le 26/11/2020 10:43

Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Microbiologie Fermentations

Grape compounds such as pectin, hemicelluloses, celluloses and glucans can impact the winemaking process, cause product loss and increase costs and time.
Specific enzymes such as pectinases, hemicellulases, cellulases and β-glucanases can help overcome these problems resulting in a smoother and more efficient process.
Glycosidases are specific enzymes able to increase the primary aroma of wine. Typically, oenological enzyme preparations include a mix of several synergic activities in order t...

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il y a 1 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 25 novembre 2020

Publiée le 25/11/2020 09:37

Innovation Equipements cave Viticulture Fermentations

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 1 mois

Contrer les mécanismes d’oxydation, préserver la qualité de la couleur et des arômes : PURE LEES™ LONGEVITY, la levure inactivée spécifique pour protéger vos vins

Publiée le 25/11/2020 10:49

Innovation Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

Issus de biomasses de levures, les produits dérivés de levure (levures inactivées, autolysats de levures, écorces de levures, extraits protéiques de levures, mannoprotéines) peuvent s’intégrer à chaque étape des itinéraires de vos vinifications et favoriser l’élaboration de vins de grande qualité. Illustration avec PURE LEES™ LONGEVITY dans la dernière Lettre d'Info "Au gré du vin"n°28.

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 1 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Innovation Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 1 mois

15 jours

Formation « élevage des vins et O2 dissous »

3 décembre 2020 au 17 décembre 2020
online, France

Equipements cave Systèmes qualité Microbiologie

L’optimisation de l’élevage en cuve implique des connaissances quant aux mécanismes qui entrent en jeu en fonction de différents paramètres : les matériaux des cuves, l’influence des lies, la maîtrise du SO2 et enfin, et surtout, l’oxygène dissous.
.
Comment conserver mon vin de façon optimale tout en préservant son goût ? Quelle est la place du O2 dissous dans la préservation des arômes ? Quel matériau choisir pour ma cuve ?

Cette formation est constituée de 3 m...

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il y a 2 mois

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Innovation Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 2 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 13 novembre 2020

Publiée le 13/11/2020 15:15

Equipements cave Viticulture Fermentations

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 2 mois

Une innovation Oenobrands à base de mannoprotéines pour préserver et améliorer les qualités organoleptiques des vins, juste avant leur mis en bouteilles

Publiée le 09/11/2020 16:07

Innovation Stabilisation et embouteillage Effervescents

Final touch® : gamme de solutions de mannoprotéines uniques spécialement sélectionnées qui contribue à la stabilité tartrique des vins, tout en améliorant leurs propriétés sensorielles et organoleptiques

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il y a 2 mois

Merci monsieur Lamon !? Posée le 05/11/2020 15:23

vin et santé

xxxx

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il y a 2 mois

Une formulation enzymatique liquide augmentant la durée de vie des filtres : Rapidase Filtration

Publiée le 24/07/2020 14:36

Innovation Stabilisation et embouteillage

Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double :
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...

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il y a 2 mois

LE POINT SUR LA SUPPRESSION DES SULFITES : L’APPEL D’UN VIGNERON LANCÉ À LA PROFESSION.

Publiée le 05/11/2020 09:36

Stabilisation et embouteillage

Œnologue de formation, j’ai évolué dans une grande maison de la vallée du Rhône puis le destin m’orienta dans le conseil et la vinification de domaines et de châteaux.

Cette route m’a guidé en 2009 sur une propriété, à Domazan dans le Gard, gérée par un jeune vigneron de 29 ans, Guillaume Reynaud. Depuis lors, je vinifie ses vins, accompagnant une idée curieuse qui lui était venue en 2006 : élaborer des vins sans sulfites avec un procédé de son invention.

Pourquoi pas ? Par Guillaume Reyn...

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il y a 2 mois

Vinification : Comment toujours réussir vos fermentations alcooliques ?

Publiée le 03/11/2020 10:19

Microbiologie Fermentations

15 facteurs principaux influent directement sur le métabolisme des levures, leur activité et leur survie au cours de la fermentation alcoolique. Le résultat final dépend de la maîtrise de ces facteurs. Tour d'horizon par l'ICV.

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il y a 2 mois

La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

Publiée le 27/10/2020 16:37

Innovation Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres du moût, elle a donné des arômes de fleurs et de fruits à un lot de merlot sans notes beurrées. Le pH du vin a chuté de 0,15 point.

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il y a 2 mois

Quelle proportion de vins blancs font leur malo ? Posée le 26/10/2020 17:55

Stabilisation et embouteillage Microbiologie

Y aurait-il un moyen d'estimer le nombre de vinificateurs cherchant la malo dans leurs vins blancs ? Peut-être que les oeno conseils responsable de labo ont une bonnes visions pour leur région ? Par curiosité...

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il y a 2 mois

Quelle proportion de vins blancs font leur malo ? Posée le 26/10/2020 17:55

Stabilisation et embouteillage Microbiologie

Y aurait-il un moyen d'estimer le nombre de vinificateurs cherchant la malo dans leurs vins blancs ? Peut-être que les oeno conseils responsable de labo ont une bonnes visions pour leur région ? Par curiosité...

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il y a 2 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 15 octobre 2020

Publiée le 16/10/2020 09:54

Equipements cave

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 mois

L’INCROYABLE BIODIVERSITÉ DES MICRO-ORGANISMES SÉLECTIONNÉS

Publiée le 15/10/2020 09:45

Innovation Microbiologie

La biodiversité des espèces de micro-organismes est fascinante et unique et intéresse par son incroyable contribution dans la production des vins. Au-delà des caractéristiques spécifiques des espèces, c’est aussi l'interaction entre elles qui est un passionnant sujet d’étude et de recherches. Retrouvez à ce sujet le dernier e-mag Lallemand !

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il y a 2 mois

Etes-vous certain que personne d’autre ne produit des vins sans sulfites ajoutés à l’aide des progrès scientifiques ?

Vin sans sulfites de garde

Publiée le 23/10/2020 19:01

Innovation Systèmes qualité vin et santé

innovation

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il y a 3 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 05 octobre 2020

Publiée le 05/10/2020 10:03

Equipements cave Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 3 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 05 octobre 2020

Publiée le 05/10/2020 10:03

Equipements cave Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 3 mois

Stage

WEBMARKETING / COMMUNITY MANAGEMENT

2 novembre 2020 - 30 avril 2021
A l'international

Lallemand est une entreprise canadienne, fondée à la fin du XIXe siècle et spécialisée dans le développement, la production et la commercialisation de levures et de bactéries. La société est composée de 11 unités d’affaires, chacune axée sur des applications spécifiques de ces microorgan...

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il y a 3 mois

je fermente la melasse de datte diluée avec de l'eau, comment faire? Posée le 09/09/2020 09:31

j'ajoute de la levure sèche "SAF INSTANT" de l'acide citrique pour PH = 3 et 03 g par litre de potasse d'ammonium. Est-ce correct ??? car j'ai pas un degré d'alcool élevé... Merci

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il y a 3 mois

Point Vendanges 2020 - semaine du 05 octobre

Publiée le 05/10/2020 10:06

Viticulture

Un récapitulatif hebdomadaire de l'actualité sur la récolte du millésime 2020.

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il y a 3 mois

Quelle turbidité permet d'obtenir le maximum d'ester dans un vin a base d'uniblanc ? Posée le 30/09/2020 07:16

Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle

Pour obtenir un vin avec beaucoup d'ester permettant de distiller une eau de vie très aromatique .

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il y a 3 mois

1 jour

Matinée technique : Mon sol fonctionne-t-il bien ? analyses et indicateurs

4 novembre 2020 au 4 novembre 2020

Viticulture Développement durable Microbiologie

Les analyses sont un outil de gestion précieux pour une bonne gestion des sols. Elles sont un préalable indispensable avant plantation et au cours du temps pour assurer et maintenir un bon fonctionnement du sol. Le projet DuraSolVi a rassemblé les services viticoles des chambres d’agriculture de l’Yonne, de Côte-d’Or et de Saône-et-Loire, le laboratoire SEMSE et l’équipe ArTeHis de l’Université de Bourgogne autour d’un réseau d’une centaine de parcelles. Ce projet avait pour objectif...