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Jules Lamon
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Paris, France

Présentation
Oenologue de formation, ingénieur de l'Agro Toulouse (ENSAT - 2001), Diplômé du Wset (Diploma), Courtier juré-expert piqueur de vin de Paris, et désormais étudiant en deuxième année du prestigieux institut des Masters of Wine (IMW) Depuis la création de Winemak-in en janvier 2014, je suis en charge de l'animation de la communauté des membres et de la ligne éditoriale de la plateforme. Je suis également, depuis 11 ans, formateur à la dégustation du vin en partenariat avec différentes structures de formation à Paris, ainsi que juré expert sur différents concours de dégustation. Bonjour à tous, je vous souhaite la bienvenue sur Winemak-in, n'hésitez pas à prendre contact avec moi ! Retrouvez-moi aussi sur : www.oenovino.paris www.courtiersenvinsdeparis.org


Activité
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il y a 2 mois

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il y a 4 mois

Conserver ses vins en préservant leur qualité
Publiée le 04/12/2019 16:25
Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.
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il y a 4 mois

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il y a 6 mois

Eviter le goût de lumière dans les vins de Champagne
Publiée le 21/10/2016 14:38
Stabilisation et embouteillage Effervescents
Le défaut dit de « goût de lumière » est un défaut mal connu qui peut toucher les vins sensibles, comme les champagnes ou les vins rosés. Les chefs de caves et leurs équipes peuvent pourtant, tout au long de la vinification, adopter des règles simples et s’équiper de manière à éviter le développement de ce défaut organoleptique.
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il y a 8 mois

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts
Publiée le 06/06/2019 19:06
Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.
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il y a 11 mois

Le rôle des esters dans le caractère fruité des vins jeunes
Publiée le 25/04/2019 11:38
Impossible de parler de l’arôme des vins sans évoquer les esters. Cette famille chimique de composés aromatiques joue un rôle très important dans le caractère fruité des vins jeunes blancs, rosés et rouges. Parmi eux, les esters éthyliques d’acides gras et les acétates d’alcools supérieurs marquent aromatiquement les vins jeunes. Ils sont essentiellement produits durant la fermentation alcoolique et il est possible de favoriser ou non leur production pendant les vinifications.
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il y a 1 an

17e Matinée des oenologues de Bordeaux : LE VIN, ça envoie du bois !
8 mars 2019 au 8 mars 2019
Cenon, France
Vin et bois voilà peut-être l’un des mariages les plus longs et les plus fusionnels de l’histoire. Lors de cette journée technique, 14 interventions se succèderont : maladies du bois, agroforesterie, variétés résistantes, ressources en chêne, impact changement climatique sur la croissance des arbres, relation entre vins et bois, expression aromatique des vins blancs, utilisation des morceaux de bois de chêne, impact de l'oxygè...
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il y a 1 an

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il y a 1 an

10e édition des Journées Scientifiques Vigne - Vin
12 mars 2019 au 12 mars 2019
Montpellier, France
Pour la 10e édition, l’oenologie sera au coeur des Journées Scientifiques Vigne - Vin qui se dérouleront le 12 mars sur le campus de Montpellier SupAgro Le programme se déclinera autour de 3 sessions : Levures œnologiques : diversité et aspects nutritionnels Amertume des vins Nouveaux outils pour une meilleure maîtrise de la qualité des vins.
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il y a 1 an

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il y a 1 an

Gestion de l’oxygène : contrôlez toutes les étapes
Publiée le 07/12/2018 08:43
Les résultats de 67 audits réalisés que nous avons réalisés depuis janvier 2018 en Afrique du Sud, révèlent à nouveau la marge de progression en matière de gestion de l’oxygène lors des mises en bouteilles. La mesure de l’oxygène s’avère indispensable pour vérifier l’efficacité des pratiques en place.
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il y a 1 an

Limoux, des hommes et des vins
Publiée le 06/12/2018 10:38
A Limoux, la blanquette a fait la réputation d'un terroir, du mauzac et du vignoble depuis plusieurs siècles. Les premières traces d'un commerce de vin de blanquette datent de 1531. Pas moins de quatre effervescents sont produits à Limoux. Partez à leur découverte dans le livre de la journaliste Christelle Zamora et du photographe Arnaud Späni, un beau livre qui raconte cet étonnant périple avec en filigrane la crise du Midi rouge, la conquête des marchés, la construction des appellations...
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il y a 1 an

Piloter la fermentation malolactique pour mieux maîtriser la qualité des vins
Publiée le 28/11/2018 16:29
L’inoculation des moûts avec des bactéries lactiques sélectionnées permet de contrôler le démarrage de la FML. A la clef, une baisse de l’acidité du vin et une plus grande stabilité. Mais aussi, ce qui est moins connu des vinificateurs, une modification de son profil aromatique. Cette pratique comparable à l’ensemencement en levures pour la fermentation alcoolique se développe.
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il y a 1 an

Conférence Peut-on encore se passer du numérique en viticulture?
20 novembre 2018 au 20 novembre 2018
Bordeaux, France
Innovation Viticulture
Vous vous demandez à quoi ça sert le numérique en viticulture ? Vous êtes déjà convaincu que comme Waze vous aide à mieux circuler, nous pouvons vous aider à mieux travailler ? Alors venez en savoir plus grâce à la conférence qui aura lieu pendant le VINITECH 2018 !
Une conférence animée par Sébastien Payen, fondateur et co-dirigeant de Fruition Sciences en présence de représentants de Weather Mesures (météo de précision) et de l'IFV.
Salle 305, entrée libre.
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il y a 1 an

Levures, la fin des idées toutes faites
Publiée le 02/10/2018 15:55
Les vignerons ont horreur d’avouer qu’ils utilisent des levures du commerce pour lancer leurs fermentations. Le vin naturel devient une obsession. Pour mettre fin au tabou, voici un rappel du rôle de la levure. Sachant que l’essentiel, comme toujours, est dans le raisin.
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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an

Vendanges 2018 : comment gérer les carences en azote des moûts ?
Publiée le 11/09/2018 18:48
Un grand nombre d’analyses de maturité évoquent des niveaux d’azote assimilable faibles à très faibles dans différents vignobles, septentrionaux ou méridionaux, pour le millésime 2018. Dans ces conditions, les fermentations alcooliques peuvent se révéler périlleuses. Heureusement, des outils existent pour corriger les moûts mais également pour mieux maîtriser l'expression aromatique lors des vinifications.
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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an

Lalvin® SILKA : une bactérie œnologique sélectionnée pour la fermentation malolactique sous bois
Publiée le 02/08/2018 18:36
Bactérie œnologique isolée en 2006 dans le vignoble espagnol de La Rioja, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin, LALVIN® SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques. Parfaitement adaptée à la conduite de la fermentation malolactique en contact avec du bois, elle montre une meilleure intégration du boisé, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique.
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il y a 1 an

Vinumondo, l'exposition pédagogique du sol à la bouche dédiée aux domaines viticoles
Publiée le 12/07/2018 16:39
Vinumondo, la 1ère exposition pédagogique sur le vin, du sol à la bouche, a été créée par une passionnée ce printemps 2018 avec l'appui d'experts. Dédiée aux domaines viticoles, caves, chais, boutique, elle agit comme un complément à la visite de l’exploitation, un support à la dégustation et à la compréhension de la viticulture et de la vinification. Elle répond aux besoins de promotion des vignobles de France, de l'accueil des touristes et d'éducation à la consommation du vin, entre autres.
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il y a 1 an

Vinification en rouge : 2 outils naturels pour une couleur plus intense
Publiée le 17/07/2018 18:41
De nombreux paramètres peuvent influer sur la couleur d’un vin rouge : à la vigne (cépage, climat, rendement, état sanitaire...) et au chai (processus d’extraction, intrants œnologiques, ...). Deux outils naturels innovants permettent d’obtenir une couleur plus intense en intervenant à chacune de ces étapes. LalVigne® MATURE permet d’augmenter la quantité d’anthocyanes extractibles des raisins et OPTI-MUM REDTM induit une meilleure stabilisation de ces composés.
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