Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 3 mois

Investigating consumer and expert perceptions on the sensory effects of lactic acid bacteria in wine

Publiée le 24/09/2020 08:15

Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

Studies of microbiological impact on aroma profile in wine have recently shown that Lactic Acid Bacteria (LAB) can have just as profound a sensory impact as yeast (Silvano, 2019), yet little research has focused on end-user perception of these differences, in white and red wines.

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il y a 3 mois

1 jour

Webinaire matinée technique : Le biocontrôle & la pulvérisation

24 novembre 2020 au 24 novembre 2020

Innovation Viticulture Développement durable

Dans un contexte de réduction de l’utilisation des intrants par la filière vitivinicole, les nouveaux produits de traitements et la qualité de pulvérisation sont deux leviers pour tendre vers cet objectif. Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose un rendez-vous qui vous permettra d’approfondir vos connaissances sur ce sujet et d’échanger avec des chercheurs et acteurs de terrain. Les simulateurs de défense des plantes (SDP) sont des molécules neutres vis-à-vis de l’environnem...

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il y a 4 mois

An original and new specific inactivated yeast to improve the oxidative stability of white and rosé wines

Publiée le 23/09/2020 07:55

Innovation Stabilisation et embouteillage Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

This paper presents a research work carried out in collaboration with the University of Burgundy, which has highlighted the impact of a new specific inactivated yeast developed for the protection of musts and wines against oxidation.

This results from the application of an optimized production process to a unique strain of Saccharomyces cerevisiae yeast to maximize the biosynthesis and accumulation of intracellular glutathione and other compounds of interest.

Non-targeted metabolomic char...

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il y a 4 mois

1 jour

Microorganisms and wine fermentation

15 septembre 2020 au 15 septembre 2020

Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Développement durable Systèmes qualité vin et santé Microbiologie

The WSET is organizing a free-to-attend webinar on Sept. 15th, at 7pm BST that will explore the microorganisms found in the natural flora of the fermenting must and the role of yeast and bacteria in wine. The panelists to this event are : Dirceu Vianna Junior MW, Sam Harrop MW and Ann Dumont, Communication Manager at Lallemand Oenology. If tou want to attend, register here:

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il y a 4 mois

REDÉMARREZ VOS FERMENTATIONS ALCOOLIQUES EN TOUTE SIMPLICITÉ

Publiée le 17/09/2020 08:26

Innovation Microbiologie

La fermentation alcoolique est une étape fondamentale pour la vinification. Les bonnes pratiques comme le choix d’une levure adéquate, des conditions respectées de réhydratation, une stratégie de protection et de nutrition adaptées suivant le moût sont essentielles pour contribuer au déroulé de la fermentation.

Toutefois, des éléments peuvent subvenir et ralentir voire bloquer les fermentations, les causes pouvant être variées (températures, teneur en alcool, SO₂ …).

Dans ces situations, l...

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il y a 4 mois

Bonsoir, merci pour le partage ! avez-vous un visuel pour illustrer votre article ? A quoi ressemble votre outil ?

Le MICROLAB 2.0 est disponible

Publiée le 15/09/2020 09:17

Innovation Analyses des raisins et des vins Systèmes qualité

Apres 12 ans au service des vignerons, le MICROLAB a été entièrement revu , optimisé , ré industrialisé, dépoussiéré .
Le business model a changé : Il est maintenant disponible pour toutes les bourses : 350 euros pour tout analyser et mesurer ( location annuelle sans engagement ) .

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il y a 4 mois

Le MICROLAB 2.0 est disponible

Publiée le 15/09/2020 09:17

Innovation Analyses des raisins et des vins Systèmes qualité

Apres 12 ans au service des vignerons, le MICROLAB a été entièrement revu , optimisé , ré industrialisé, dépoussiéré .
Le business model a changé : Il est maintenant disponible pour toutes les bourses : 350 euros pour tout analyser et mesurer ( location annuelle sans engagement ) .

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il y a 4 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 12 septembre 2020

Publiée le 12/09/2020 10:48

Innovation Equipements cave Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 4 mois

Point Vendanges

Publiée le 10/09/2020 12:55

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur la récolte du millésime 2020.

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il y a 4 mois

Piloter la nutrition des levures grâce aux autolysats de levure Natuferm

Publiée le 18/08/2020 14:29

La nutrition des levures est essentielle au cours de la fermentation alcoolique. Elle doit se raisonner selon l'objectif : sécuriser la fermentation alcoolique; booster la production d'arômes fermentaires; optimiser la libération des thiols; préserver le fruité des vins rouges après la mise en bouteilles.

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il y a 4 mois

Pour réaliser ses FML avec succès et optimiser le profil organoleptique de ses vins

Publiée le 20/08/2020 17:07

Innovation Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

La fermentation malolactique (FML) est une étape importante dans l’élaboration des vins, dans le but de désacidifier, stabiliser mais aussi de préciser le profil organoleptique. L’inoculation avec des bactéries œnologiques sélectionnées (BLS) est une stratégie naturelle de pilotage de la FML qui intègre les itinéraires de vinification.

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il y a 5 mois

Les nouveautés vinification du millésime 2020

Publiée le 05/08/2020 10:26

Innovation Equipements cave Hygiène et désinfection Microbiologie

Le monde du vin apporte chaque année son lot d’innovations techniques. A l’approche des vendanges, ce sont les vinifications qui sont au sous le feu des projecteurs, des levures aux alternatifs boisés, en passant par les tanins oenologiques et enzymes. Aperçu.

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il y a 5 mois

Webinar Lallemand: A Shifting Wine Landscape, reshape to survive and succeed

Publiée le 24/07/2020 17:57

Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Développement durable vin et santé Microbiologie

The wine world has changed vastly in the last six months due to COVID-19, and has affected all parts of the distribution network, from producer all the way to consumer, and everything in between.

Lallemand Oenology organized a webinar to try to understand from a market point of view how things are shaping up, how the wine market is affected and what is next. Four experts in the field participated to this exclusive event. Sam Harrop MW and consultant in Spain, Chile, Japan and New Zealand, Ja...

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il y a 6 mois

Millésime 2020 : les vignerons optimistes

Publiée le 22/07/2020 08:57

Viticulture

Si l’année 2020 a été riche en rebondissements, entre crise sanitaire inédite et incidents climatiques, les viticulteurs envisagent désormais une récolte de qualité.

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il y a 6 mois

La nutrition azotée pendant la FA a t'elle un impact sur l’implantation des bactéries lactiques ? Posée le 15/06/2020 09:35

Microbiologie

Et dans ce cas faut-il plutôt privilégier la nutrition organique ou minérale ?

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il y a 6 mois

Merci à vous deux pour ces éléments sur le Gravad lax et/ou gravalax ... Cette recette restera un mystère donc ;)

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Viticulture Communication & Médias

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

Jules Lamon a commenté la publication

il y a 6 mois

yes ça marche. Tu pourras me donner la recette du saumon gravaDlax stp ? ;)

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Viticulture Communication & Médias

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

Jules Lamon a commenté la publication

il y a 6 mois

Bonjour André, merci pour le partage, mai le lien ne fonctionne pas...
Jules

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Viticulture Communication & Médias

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

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il y a 6 mois

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Viticulture Communication & Médias

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

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il y a 6 mois

Millésime 2020 : Quelques nouveautés du côté des levures

Publiée le 08/07/2020 21:29

Microbiologie

Acidification, maintien de la couleur, apport de rondeur sans production de SO2 et même Bio... Les sélectionneurs proposent cette année de nouvelles levures pour satisfaire les attentes de vinificateurs. Petit tour d'horizon détaillé des nouveauté pour le millésime 2020 à lire dans VItisphère.

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il y a 6 mois

ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS

Publiée le 02/07/2020 17:18

Innovation Microbiologie

Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...

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il y a 6 mois

Juice stabulation, an interesting winemaking technique by Wineanorak

Publiée le 01/07/2020 12:49

Juice stabulation is a newly famous winemaking technique. It was first used by winemakers in Gascony a couple of decades ago, but it is its recent adoption by rosé winemakers in Provence that has given this way of making wine more attention.

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il y a 6 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 30 juin 2020

Publiée le 30/06/2020 09:19

Innovation Equipements cave

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 6 mois

Primeurs, trimeurs et frimeurs.

Publiée le 27/06/2020 10:59

Dégustation/analyse sensorielle Communication & Médias

Rappels historiques sur les primeurs (à Bordeaux), suivis de quelques réflexions sur le sujet. Les commentaires de dégustation suivront.

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il y a 7 mois

Comment diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés

Publiée le 19/06/2020 15:28

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave Systèmes qualité

Pour diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés il faut s’intéresser de près aux acteurs de l’oxydation que sont les polyphénols et surtout agir le plut tôt possible. L’équipe Œnologie de Vinventions vous dit tout sur la question.

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il y a 7 mois

NOUVELLE LETTRE D’INFORMATION "AU GRÉ DU VIN" !

Publiée le 11/06/2020 10:20

Innovation Viticulture Microbiologie

La vigne et le vin continuent ! Afin de vous accompagner dans la réalisation de vos vins et sur vos marchés, voici la dernière lettre d’info « Au gré du vin ». Au programme, de nouveaux résultats de travaux et des découvertes, un tout pour faire le plein d’idées fraîches et offrir des nouvelles possibilités naturelles, de la vigne au vin.

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il y a 7 mois

Devenir aveugle lui ouvre les yeux.

Publiée le 03/06/2020 13:43

Viticulture Communication & Médias

"Un concept récent que j'avoue avoir du mal à lier, même de loin, au fameux bon sens paysan.
Il se trouve que j'ai, comme nombre de gens, une multitude d'ancêtres paysans. Que je sache aucun d'entre eux n'a jamais éviscéré un cerf afin d'en récupérer la vessie avant de la bourrer d'achilée millefeuilles.
En outre on me permettra de douter que cette activité relève d'un quelconque bon sens."

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il y a 7 mois

Murphy & Son and Lallemand go partners for distribution of Lallemand Wine products in the UK

Publiée le 21/08/2019 10:32

Lallemand Oenology and Murphy & Son will be joining forces for the approaching 2019 harvest to distribute Lallemand’s winemaking products all over United Kingdom.

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il y a 7 mois

Invite silkiness into your red wines

Publiée le 01/08/2019 16:11

Today, it is fully acknowledged by wine professionals that malolactic fermentation is an essential stage in the winemaking process and that certain wine bacteria play a key role in shaping the sensory profile of wines.
After a comprehensive selection process, Lallemand Oenology proposes a new selected natural wine bacteria contributing to the sensory profile of red wines: SILKA™

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il y a 8 mois

1 jour

Webinaire I COMMENT EVALUER LA SENSIBILITÉ DES VINS A L'OXYDATION

5 juin 2020 au 5 juin 2020

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave Systèmes qualité

L’analyse des polyphénols tout au long de la vinification peut aider à mieux construire le profil des vins ainsi que leur résistance à l’oxydation. Pour assister à notre webinaire, inscrivez-vous ici ! Nous vous présenterons, le Vendredi 05 Juin 2020 à 11h00