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il y a 3 mois

Florian Buit - Le Vieux Murier

Publiée le 07/03/2020 08:04

Viticulture Communication & Médias Actualités

Pour mon premier portrait, je vous raconte le parcours de Florian Buit. Vigneron en Crozes-Hermitage, il vient de sortir ses premières cuvées !
Découvrez sa belle histoire!

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il y a 4 mois

merci pour la règle André ;)

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 4 mois

Ok André, mais en général l'usage veut qu'on se pose la question autour de cette teneur non ? Il faut bien un seuil ou une valeur moyenne pour se poser la question ? Après, il existe des outils d'aide à la décision assez précis pour chaque levure etc (je pense à Laffort), ...

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 4 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 17 Février 2020

Publiée le 21/02/2020 10:17

Viticulture Actualités

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 4 mois

1 jour

WEBINAIRE I DURÉE DE VIE DES VINS : TOUT SAVOIR SUR LA PERMÉABILITÉ DES BOUCHONS ET DES BAG-IN-BOX

28 février 2020 au 28 février 2020

Stabilisation et embouteillage

Vinventions et Smurfit Kappa répondront le Vendredi 28 Février à 11h00 aux questions-clés identifiées sur l'impact de l’oxygène sur l'évolution du profil des vins en bouteilles ou en BIB. Comment la perméabilité et les conditions de la mise influencent-elles la durée de vie des vins ? Quelles anomalies peuvent nuire à la perméabilité attendue ? Quel est l’impact de la perméabilité sur le profil des vins ?

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il y a 4 mois

Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène

Publiée le 21/02/2020 16:24

Stabilisation et embouteillage

Afin de répondre aux exigences du marché, les solutions de bouchage pour vins tranquilles se sont diversifiées et de nombreux critères de sélection entrent désormais en compte à l’heure de faire son choix. La gestion de l’oxygène est un des critères de performances de plus en plus mis en avant par différents fabricants de bouchons. Cet article présente une revue complète de ce qu’est la perméabilité d’un obturateur en détaillant notamment les méthodes de mesures, les phénomènes de transfert d’ox...

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il y a 4 mois

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Viticulture Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parler d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

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il y a 4 mois

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Viticulture Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parler d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

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il y a 4 mois

Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?

Publiée le 11/02/2020 11:13

Stabilisation et embouteillage Systèmes qualité

Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.

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il y a 4 mois

The extraordinary & infinite world of non-Saccharomyces yeast

Publiée le 10/02/2020 11:34

Innovation Développement durable

Although non-Saccharomyces yeasts have long been considered harmful to alcoholic fermentation, nowadays research associates these strains with a real potential for differentiating wines. Progress in the field of molecular biology has led to the discovery of the roles played by various non-Saccharomyces yeasts. Their impact on the final composition of wine is very interesting, as they are able to enhance the complexity of the aroma profile of wines. Some can enrich the must in metabolites that ha...

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il y a 4 mois

Could ozone become an alternative to conventional pest disease management ? Posée le 21/02/2019 18:45

Viticulture Développement durable

Do a commercial solution exists in France or in an other country ? Or is it a research topic still ?

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il y a 4 mois

1 jour

State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate

10 mars 2020 au 10 mars 2020

Innovation Développement durable

We are pleased to announce that Lallemand, IMW supporter, will return to IMW HQ in March for their latest seminar series event. The seminar and guided tasting will be presented by Ann Dumont M.Sc, Anthony Silvano Ing. Oen, Marion Bastien Ing Oen, Sam Harrop MW and Dirceu Vianna Junior MW. The 2020 event will explore the topic State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate. When it comes to climate change, wine brands mu...

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il y a 4 mois

Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter

Publiée le 05/11/2019 15:34

Innovation

Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.

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il y a 5 mois

Biocontrol agents against Brettanomyces

Publiée le 12/03/2019 16:55

Chemical inputs decrease and global warming (pH increase) are leading to less protected wines/musts. Contaminants, such as Brettanomyces, could thus be an issue and the use of selected wine bacteria can be a naturel alternative.

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il y a 5 mois

1 jour

Sommeliers Choice Awards

18 mai 2020 au 18 mai 2020
South San Francisco, États-Unis

With an aim to provide on-premise buyers and sommeliers a valuable benchmark for understanding which wines would make a compelling addition to a wine list, Sommeliers Choice Awards is back with its second edition which is going to take place in San Francisco on 18 May 2020. A judging panel of top-level sommeliers, on-premise wine buyers, and wine directors at U.S. restaurants, bars, pubs, and clubs, will meet in San Francisco to judge the wines coming from across the globe. Medals will be awa...

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il y a 5 mois

2 jours

Future Wine Expo

12 mai 2020 au 13 mai 2020
Santa Rosa, États-Unis

Innovation Analyses des raisins et des vins Equipements cave

A two-day experience for wineries, service providers, importers, and distributors – where knowledge and vision will frame a platform upon which you will be able to profoundly impact your business. As the buzz around Artificial Intelligence, Voice, Consumer Behaviour, 3-Tier System, Blockchain continues to grow, the opportunity has arisen for organisations to get ahead of the game and start understanding how all of this could impact their business. The potential for the future te...

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il y a 5 mois

2 jours

London Wine Competition

24 mars 2020 au 25 mars 2020
London, Royaume-Uni

Analyses des raisins et des vins

The London Wine Competition looks to recognise, reward and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list - and then vitally stay there - they need to be marketable and consumer-driven and not just produced in the general hope it can find enough people willing to sell and buy it. 2020 London Wine Competition will judge wines...

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il y a 5 mois

Anne Mouralis - Directrice du concours des vins à Orange

Publiée le 03/02/2020 16:07

Dégustation/analyse sensorielle Communication & Médias Actualités

Retrouvez "Mes 5 questions" à Anne Mouralis.
L'occasion d'en savoir un peu plus sur le déroulement et l'organisation du Concours des Vins à Orange

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il y a 5 mois

3 jours

Unified Wine & Grape

23 janvier 2018 au 25 janvier 2018
Sacramento, États-Unis

Since the American Society for Enology and Viticulture (ASEV) and the California Association of Winegrape Growers (CAWG) joined forces to create the Unified Wine & Grape Symposium in 1995, it has become the largest wine and grape conference in the nation.

And while we’re proud of the size of the Unified Symposium, it is our established reputation for providing outstanding, current and breaking news, as well as information and content that we fin...

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il y a 5 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 3 Février 2020

Publiée le 04/02/2020 16:31

Innovation Actualités

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 5 mois

1 jour

Réinventer le collage … et sortir des sentiers battus

4 février 2020 au 4 février 2020

Innovation Stabilisation et embouteillage

L’écoute client et l’attente du consommateur final sont deux maîtres mots que notre entreprise considère avec soins. Des bouleversements sociétaux tels que, l’obligation récente de traçabilité de l’utilisation des produits allergènes dans le vin, la crise sanitaire, la santé du consommateur et une envolée de la demande des produits alimentaires BIO et VEGAN, nous amènent à « sortir des sentiers battus et à réinventer le collage ».

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il y a 5 mois

1 jour

Réinventer le collage … et sortir des sentiers battus

4 février 2020 au 4 février 2020

Innovation Stabilisation et embouteillage

L’écoute client et l’attente du consommateur final sont deux maîtres mots que notre entreprise considère avec soins. Des bouleversements sociétaux tels que, l’obligation récente de traçabilité de l’utilisation des produits allergènes dans le vin, la crise sanitaire, la santé du consommateur et une envolée de la demande des produits alimentaires BIO et VEGAN, nous amènent à « sortir des sentiers battus et à réinventer le collage ».

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il y a 5 mois

Le moussage pour maîtriser l’oxygène lors du bouchage

Publiée le 15/01/2020 10:33

Innovation Stabilisation et embouteillage Effervescents

La maîtrise de l’oxygène est devenue une préoccupation œnologique majeure. Le dispositif de moussage est utilisé depuis peu dans le domaine des vins effervescents. Son but est de diminuer de façon significative les rentrées d’air lors du dégorgement au moment de la mise en bouteille.

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il y a 7 mois

Conserver ses vins en préservant leur qualité

Publiée le 04/12/2019 16:25

Dans un contexte d’exportation morose voire parfois inquiétant (taxation des vins français par les Etats-Unis, premier importateur, et incertitudes suite au Brexit du Royaume-Uni, second importateur), le séjour des vins en cave avant leur retiraison pourrait bien s’allonger. Préserver la fraîcheur des produits dans de telles conditions est parfois un vrai défi. Quelques outils permettent d’anticiper et d’assurer une meilleure conservation de la qualité des vins.

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il y a 7 mois

Règlements européens et pratiques Œnologiques : qu’est-ce qui change ?

27 novembre 2019 au 27 novembre 2019
Montpellier, France

Conférence organisée par les Œnologues de France lors du SITEVI à Montpellier. Règlements européens et pratiques Œnologiques : qu’est-ce qui change ? Mercredi 27 novembre De 15h30 à 17h Hall B5 salle C Venez nombreux ! #sitevi #conference #commission européenne #oenologie #viticulture

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il y a 8 mois

Avantages et inconvénient de la technique de macération DTMA ? Posée le 10/10/2019 11:50

Innovation Equipements cave

Le DTMA est présenté par la firme italienne qui l'a développé comme une « technologie exclusive qui change les processus de vinification  ». L'idée est de réduire le temps de macération tout en favorisant l'extraction. C'est assez nouveau, quelqu'un aurait-il un retour là dessus ? Merci

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il y a 9 mois

Eviter le goût de lumière dans les vins de Champagne

Publiée le 21/10/2016 14:38

Stabilisation et embouteillage Effervescents

Le défaut dit de « goût de lumière » est un défaut mal connu qui peut toucher les vins sensibles, comme les champagnes ou les vins rosés. Les chefs de caves et leurs équipes peuvent pourtant, tout au long de la vinification, adopter des règles simples et s’équiper de manière à éviter le développement de ce défaut organoleptique.

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il y a 11 mois

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts

Publiée le 06/06/2019 19:06

Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.

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il y a 1 an

Le rôle des esters dans le caractère fruité des vins jeunes

Publiée le 25/04/2019 11:38

Impossible de parler de l’arôme des vins sans évoquer les esters. Cette famille chimique de composés aromatiques joue un rôle très important dans le caractère fruité des vins jeunes blancs, rosés et rouges. Parmi eux, les esters éthyliques d’acides gras et les acétates d’alcools supérieurs marquent aromatiquement les vins jeunes. Ils sont essentiellement produits durant la fermentation alcoolique et il est possible de favoriser ou non leur production pendant les vinifications.

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il y a 1 an

1 jour

17e Matinée des oenologues de Bordeaux : LE VIN, ça envoie du bois !

8 mars 2019 au 8 mars 2019
Cenon, France

Vin et bois voilà peut-être l’un des mariages les plus longs et les plus fusionnels de l’histoire. Lors de cette journée technique, 14 interventions se succèderont : maladies du bois, agroforesterie, variétés résistantes, ressources en chêne, impact changement climatique sur la croissance des arbres, relation entre vins et bois, expression aromatique des vins blancs, utilisation des morceaux de bois de chêne, impact de l'oxygè...

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