Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 1 an

Les résidus dans le vin : comment les limiter voire s’en débarrasser ?

13 septembre 2021 au 13 septembre 2021

Développement durable Conseils oenologique Œnologie

En partenariat avec l’IFV, Vitisphere vous propose une série de webinaires, autour de thématiques techniques en viticulture, œnologie et équipement. Suivez ce lien pour vous inscrire : https://attendee.gotowebinar.com/register/6626371062800768270

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il y a 1 an

Millésime 2021 : les vendanges sont lancées

Publiée le 07/09/2021 09:09

Viticulture Conseils oenologique Œnologie

Le point sur les vignobles du sud de la France ayant donné les premiers coups de sécateurs.

Jules Lamon a aimé l'offre d'emploi

il y a 1 an

Emploi

Assistant(e) Marketing

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31)
Un(e) assistant(e) Marketing LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres additifs. No...

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il y a 1 an

Emploi

Assistant(e) Chefs de Produits

12 juillet 2021 - 30 septembre 2021
A l'international

Nous recherchons pour notre site de Blagnac (31) : Un(e) assistant(e) Chefs de Produits
LALLEMAND est une société internationale canadienne qui développe, produit et commercialise des ferments (levures et bactéries) et autres ad...

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il y a 1 an

Comment terminer les MLF languissantes en rouge ? Posée le 27/05/2021 10:22

Œnologie

Certains domaines en Loire ont du mal à terminer les malo cette année 2021 sr les rouges. Peut-être à cause du froid ? Est-ce que c'est une observation généralisée ? Et surtout, quelle stratégie adopter ?

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il y a 1 an

Where to find red wine without MLF? Posée le 23/10/2018 20:21

Œnologie

Almost all the red wines are undergoing the malolactic fermentation... But in theory, some winemakers can choose to avoid it... Do you know where to find some examples ?
Thanks

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il y a 1 an

Pourquoi soutirer en hiver ?

Publiée le 19/03/2021 08:55

Œnologie

Un soutirage est une mise au propre du vin. On sépare le vin des lies composées de tartres et des résidus de levures et de bactéries.

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il y a 1 an

Cartographie de vigueur

Publiée le 24/03/2021 15:57

Viticulture

Vous souhaitez mieux appréhender les différences de vigueur entre plusieurs zones d'une même parcelle ou entre des parcelles distinctes ?

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il y a 1 an

Comment terminer des fermentations languissantes en levures indigènes ? Posée le 26/05/2015 15:52

Microbiologie

J'ai plutôt tendance à laisser les fermentations démarrer toutes seules. Mais de temps en temps, sur une cuve ou deux, j'ai des fermentations qui ne terminent pas les sucres résiduels... J'ai pas trop l'envie d'utiliser des sulfites "à bloc" pour stabiliser le vin, est-ce qu'il y a des levures neutres pour "terminer" les FA ? Je ne veux pas qu'elles modifient les arômes de mon vin...

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il y a 1 an

Un filtre à sulfite pour le vin : réelle efficacité ? Posée le 14/03/2021 20:47

Equipements cave Stabilisation et embouteillage

Je viens de tomber sur ce site => https://ullowine.fr/ . Ils propose un filtre à sulfites à destination des consommateurs. Quelqu'un a-t-il essayé ? Gadget attrape nigaud ou véritable intérêt ?
Merci,

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il y a 1 an

1 jour

Journée Scientifique Vigne – Vin : le numérique en viticulture et œnologie

4 mars 2021 au 4 mars 2021

La Journée Scientifique Vigne et Vin est une journée destinée aux professionnels de la filière viti-vinicole attentifs aux avancées de la recherche et aux innovations auxquelles elles peuvent conduire. Elle a pour objectif de présenter une veille technologique sur un large éventail de problématiques du secteur vigne et vin, de la biologie de la vigne jusqu’au marchés des vins, et intégrant les questions d’agronomie ou de transformation. Cette journée est portée par la...

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il y a 1 an

Améliorer l'efficacité de ses traitements phyto

Publiée le 17/02/2021 11:04

Traitement des déchets

Pour garantir l'indépendance du conseil aux viticulteurs, l'Etat impose depuis le 1er janvier 2021 la séparation du conseil et de la vente de produits phyto.

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il y a 1 an

Qu'est-ce qu'un vin bien élevé ?

Publiée le 12/02/2021 13:07

Œnologie

La réponse dans Le fût de chêne 12 arômes, nouvelle édition 2021 par les Éditions Jean Lenoir

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il y a 1 an

Les bactéries œnologiques sélectionnées MBR™ : performance et adaptabilité pour des FML réalisées avec succès

Publiée le 27/01/2021 09:32

Microbiologie

Thème à l’honneur lors du tout premier Lallemand Tour d’écran, le choix de la bactérie œnologique sélectionnée est un paramètre essentiel pour la réalisation des Fermentations Malolactiques (FML) dans l’itinéraire technique. Lallemand Oenology œuvre depuis de nombreuses années à la production de bactéries œnologiques sélectionnées de grande qualité et a développé pour cela des procédés de pointe, dont le procédé MBR™.

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il y a 1 an

merci pour votre publication !

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 1 an

[Synthèse par région - Mise en réserve hivernale]

Publiée le 10/02/2021 14:52

Viticulture

Etude de la mise en réserve de la vigne par région viticole : Languedoc Roussillon, Vallée du Rhône et Bordelais.

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il y a 1 an

Surveillance des brettanomyces dans le vin

Publiée le 20/01/2021 14:28

Microbiologie

Le caractère "phénolé" généré par les brettanomyces affecte la qualité du vin et représente aujourd'hui un point rédhibitoire pour sa commercialisation. L'enjeu microbiologique qu'elles représentent est donc d'éviter qu'une population latente rencontre une situation favorable à son développement.

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il y a 1 an

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Viticulture Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 1 an

Les sols de vos parcelles sont-ils vivants ?

Publiée le 28/01/2021 15:44

Œnologie

La réponse est oui. En favorisant la vie des microorganismes présents dans vos parcelles, vous facilitez la minéralisation de la matière organique. Ainsi, les éléments nutritifs seront mieux assimilables par la vigne.

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il y a 1 an

Mise en réserve de la vigne

Publiée le 13/01/2021 11:09

Viticulture

A l'automne, la vigne met en réserve les éléments nutritifs dont elle aura besoin au printemps pour le démarrage de son cycle végétatif.

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il y a 1 an

Revue de presse : retour sur l'édition 2020 du salon Vinitech

Publiée le 16/12/2020 10:16

Innovation

Un récapitulatif de l’actualité du salon Vinitech 2020.

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il y a 1 an

1 jour

2021 USA Wine Ratings

26 juillet 2021 au 26 juillet 2021

The USA Wine Ratings is an international wine competition organized by Beverage Trade Network. The USA Wine Ratings looks to recognize, reward, and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list – and then vitally stay there – they need to be...

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il y a 1 an

Pas de réaction ? Posée le 17/12/2020 09:58

Œnologie

Bonjour monsieur Lamon.
Je suis surpris que vous n'ayez pas réagi à ma publication du 5 novembre 2020 concernant les preuves sur 10 ans (!) que j'apporte sur l'efficacité à 100% concernant ma méthode de vinification sans sulfites rouges de garde et sans défaut aucun.
Pour résumer, je suis arrivé, à moins de remettre en cause l'honnêteté du laboratoire Dioenos et ses ingénieurs oenologues, à trouver la solution que traque sans succès la recherche depuis 70 ans.
Cela ne mériterait-il pas attention ?

Merci d'avance.

Guillaume Reynaud

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il y a 2 ans

Skin maceration enzymes - Impact on thiol content of Sauvignon Blanc

Publiée le 26/11/2020 10:43

Dégustation/analyse sensorielle Techniques de vinification

Grape compounds such as pectin, hemicelluloses, celluloses and glucans can impact the winemaking process, cause product loss and increase costs and time.
Specific enzymes such as pectinases, hemicellulases, cellulases and β-glucanases can help overcome these problems resulting in a smoother and more efficient process.
Glycosidases are specific enzymes able to increase the primary aroma of wine. Typically, oenological enzyme preparations include a mix of several synergic activities in order t...

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 25 novembre 2020

Publiée le 25/11/2020 09:37

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

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il y a 2 ans

Contrer les mécanismes d’oxydation, préserver la qualité de la couleur et des arômes : PURE LEES™ LONGEVITY, la levure inactivée spécifique pour protéger vos vins

Publiée le 25/11/2020 10:49

Innovation Dégustation/analyse sensorielle Conseils oenologique Microbiologie Stabilisation et embouteillage

Issus de biomasses de levures, les produits dérivés de levure (levures inactivées, autolysats de levures, écorces de levures, extraits protéiques de levures, mannoprotéines) peuvent s’intégrer à chaque étape des itinéraires de vos vinifications et favoriser l’élaboration de vins de grande qualité. Illustration avec PURE LEES™ LONGEVITY dans la dernière Lettre d'Info "Au gré du vin"n°28.

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 2 ans

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Viticulture Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

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il y a 2 ans

15 jours

Formation « élevage des vins et O2 dissous »

3 décembre 2020 au 17 décembre 2020
online, France

L’optimisation de l’élevage en cuve implique des connaissances quant aux mécanismes qui entrent en jeu en fonction de différents paramètres : les matériaux des cuves, l’influence des lies, la maîtrise du SO2 et enfin, et surtout, l’oxygène dissous.
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Comment conserver mon vin de façon optimale tout en préservant son goût ? Quelle est la place du O2 dissous dans la préservation des arômes ? Quel matériau choisir pour ma cuve ?

Cette formation est constituée de 3 m...