Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 3 mois

Invite silkiness into your red wines

Publiée le 01/08/2019 16:11

Today, it is fully acknowledged by wine professionals that malolactic fermentation is an essential stage in the winemaking process and that certain wine bacteria play a key role in shaping the sensory profile of wines.
After a comprehensive selection process, Lallemand Oenology proposes a new selected natural wine bacteria contributing to the sensory profile of red wines: SILKA™

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il y a 4 mois

1 jour

Webinaire I COMMENT EVALUER LA SENSIBILITÉ DES VINS A L'OXYDATION

5 juin 2020 au 5 juin 2020

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave Systèmes qualité

L’analyse des polyphénols tout au long de la vinification peut aider à mieux construire le profil des vins ainsi que leur résistance à l’oxydation. Pour assister à notre webinaire, inscrivez-vous ici ! Nous vous présenterons, le Vendredi 05 Juin 2020 à 11h00

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il y a 4 mois

Lallemand Tour 2020 : la 10ème édition est en ligne !

Publiée le 12/03/2020 17:09

Innovation Analyses des raisins et des vins

Pour sa 10ème édition, le Lallemand Tour est rentré dans le vice du sujet. Perception des consommateurs, solutions techniques, visions esthétiques : cinq experts nous on fait partager leur expérience.

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il y a 4 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 14 mai 2020

Publiée le 14/05/2020 10:56

Innovation Viticulture vin et santé

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 4 mois

Quelles associations internationales financent des projets viti durables ? Posée le 11/03/2020 17:14

Développement durable

Bonjour,
Je cherchais des associations (pas des labels, ni de programmes d'interprofessions, ni bureaucraties gvtales...) regroupant les acteurs de la vigne et du vin s'engageant pour la promotion et le soutien aux projets écologiques et durables à portée internationale dans le domaine de la vigne. En connaissez-vous ? merci

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il y a 4 mois

Le belon champenois

Publiée le 07/05/2020 10:23

Equipements cave

Connaissez-vous le belon ?

Equipement indispensable de réception et de fractionnement des jus.

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il y a 4 mois

Bonjour Bernard,

La publication sur le réseau est libre. Tant que les contenus n'enfreignent pas les règles.
L'article en lien est peu technique, je vous l'accorde. Il tient plus de l'acte de foi ou de la prise de position.
Mais n'est en rien contraire aux règles...

Je vous remercie de votre fidélité,
Jules

Les vins naturels

Publiée le 07/05/2020 10:11

Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Communication & Médias vin et santé

Dans le monde du vin, parler des vins naturels, c’est un peu comme lâcher un :

« Et vous pour qui vous votez ? » dans un repas entre amis.

À ce moment précis, il y a deux solutions :

- Soit, tout le monde répond la même chose et mange son sanglier avec un air satisfait.

- Soit, le sanglier profite de la bagarre pour se faire la malle et chacun mange son dessert en faisant des petits ronds avec sa cuillère…

Pour éviter la deuxième hypothèse, mieux vaut respirer un grand coup et...

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il y a 4 mois

Le carbamate d'éthyle et le vin, revue de littérature

Publiée le 29/04/2020 10:34

Communication & Médias vin et santé Microbiologie

Après l'épisode 1 consacré aux amines biogènes, voici l'épisode 2 : le carbamate d'éthyle
(à suivre ...)

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il y a 5 mois

La Gamme LalVigne, applications à la vigne pour produire des vins rosés de qualité

Publiée le 28/04/2020 16:08

Innovation Viticulture

La consommation de vins rosés augmente chaque année en France et à l’export. Les tendances actuelles s’orientent vers des vins rosés aux robes claires à colorées, persistantes dans le temps, et aux arômes frais et nets. Appliqués à la vigne, les produits LALVIGNE accompagnent idéalement et de façon optimale vos vinifications en rosés.

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il y a 5 mois

merci André !

Les amines biogènes et le vin, revue de littérature

Publiée le 22/04/2020 11:04

Communication & Médias vin et santé Microbiologie

Début d'une série d'articles essayant de faire le point à propos de tel ou tel composé présent dans le vin et à même de poser des problèmes sanitaires

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il y a 5 mois

Utilise-t-on des cuves d'autovinifcation ailleurs qu'à Porto ? Posée le 21/04/2020 16:22

Equipements cave

On en utilisait (utilise ?) traditionnellement dans le Douro pour le Porto, mais trouve-t-on de telles cuves ailleurs ? Dans d'autres appellations ? (remontage automatique grâce à la pression)

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il y a 5 mois

Vin de France

Publiée le 19/04/2020 10:37

Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Communication & Médias

Article déstiné au grand public afin d'éclairer sur cette mention

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il y a 5 mois

How to Deal with Brett (Brettanomyces) ? Posée le 02/04/2020 19:24

Stabilisation et embouteillage Hygiène et désinfection Microbiologie

There are a lot of possibilities. what are your thougths on that.

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il y a 5 mois

1 jour

Webinaire I COMMENT LIMITER LES APPORTS DE SO2 TOUT EN PRÉSERVANT LA DURÉE DE VIE DES VINS BLANCS ET ROSÉS ?

17 avril 2020 au 17 avril 2020

Innovation Analyses des raisins et des vins Equipements cave Systèmes qualité

Préserver les arômes, la couleur et la durée de vie des vins blancs et rosés tout en réduisant les doses de SO2 est un véritable challenge pour le vinificateur. La gestion des polyphénols durant les étapes pré-fermentaires s’avère décisive. S’ajoute à cela la composante couleur dans le cas des vins rosés qu’il faut pouvoir piloter finement en fonction des niveaux de sulfites dans les vins. Wine Quality Solutions by Vinventions et Sofralab présenteron...

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il y a 5 mois

Revue de presse - Coronavirus : quel impact sur la filière vin ?

Publiée le 04/04/2020 08:36

Viticulture Hygiène et désinfection vin et santé

L'actualité de l'oenologie de la semaine du 02 avril 2020

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il y a 5 mois

Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .

Publiée le 22/02/2020 17:54

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Systèmes qualité

A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition) with two different wine bacteria Oenococcus oeni (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology) on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).

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il y a 5 mois

1 jour

VISIONARY WINEGROWING: FROM THE VINE TO THE CONSUMER

23 avril 2020 au 23 avril 2020
Portland, États-Unis

Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Effervescents

POSTPONED IN MAY 2021 - More information to come soon Visionary Winegrowing: from the vine to the consumer Lallemand – Scott Laboratories R&D Day
The Lallemand – Scott Laboratories Day, organized at the BENSON HOTEL, Portland, Oregon, will cover vineyard solutions to enhance g...

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il y a 5 mois

Gelée blanche sur le vignoble rhodanien : Que faire ?

Publiée le 01/04/2020 12:01

Viticulture

Un épisode de gel a touché la quasi-totalité du Vaucluse et ses départements limitrophes dans les nuits du 24 au 26 mars, où les températures sont régulièrement descendues en dessous de 0°C.Ce phénomène appelé "gelée blanche" se produit au cours de nuits à ciel dégagé, sans vent, avec un fort rayonnement. Retrouvez les conseils de l'ICV.

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il y a 5 mois

Bordeaux, ses cépages et ses vins : avant ... et maintenant

Publiée le 29/03/2020 16:37

Viticulture Communication & Médias

"mon propos est, ici, d'avoir recours à certains des bouquins qui veillent sur mes étagères afin d'aller y chercher ce que les auteurs des XVIIIème et XIXème siècles écrivaient, avant le phylloxéra, sur la vigne et le vin en général et à Bordeaux en particulier (surtout en ce qui concerne le Médoc et les Graves)."

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il y a 6 mois

Réception de vendange et chargement automatique de pressoirs en Champagne / lien de la vidéo en pied d'article

Publiée le 09/03/2020 16:02

Equipements cave

Installation clé en main de réception de vendange et de chargement automatique de 5 pressoirs de 5 à 8 tonnes.

Chantier réalisé pour la Cave Coopérative Louis Dupont implantée à Cumières (51) - Champagne - FRANCE.

Conception, fabrication, installation sur site, mise en service et assistance vendanges RBX Industries (www.rbx-industries.com)

Cette ligne permet la réception de la vendange en caisses de 45 kg à une cadence d'une caisse toute les 5 secondes.
Cette installation traite plus...

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il y a 6 mois

Quelles associations internationales financent des projets viti durables ? Posée le 11/03/2020 17:14

Développement durable

Bonjour,
Je cherchais des associations (pas des labels, ni de programmes d'interprofessions, ni bureaucraties gvtales...) regroupant les acteurs de la vigne et du vin s'engageant pour la promotion et le soutien aux projets écologiques et durables à portée internationale dans le domaine de la vigne. En connaissez-vous ? merci

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il y a 6 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 5 mars 2020

Publiée le 05/03/2020 08:59

Innovation Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 6 mois

Florian Buit - Le Vieux Murier

Publiée le 07/03/2020 08:04

Viticulture Communication & Médias

Pour mon premier portrait, je vous raconte le parcours de Florian Buit. Vigneron en Crozes-Hermitage, il vient de sortir ses premières cuvées !
Découvrez sa belle histoire!

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il y a 6 mois

merci pour la règle André ;)

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 6 mois

Ok André, mais en général l'usage veut qu'on se pose la question autour de cette teneur non ? Il faut bien un seuil ou une valeur moyenne pour se poser la question ? Après, il existe des outils d'aide à la décision assez précis pour chaque levure etc (je pense à Laffort), ...

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 7 mois

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 17 Février 2020

Publiée le 21/02/2020 10:17

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 7 mois

1 jour

WEBINAIRE I DURÉE DE VIE DES VINS : TOUT SAVOIR SUR LA PERMÉABILITÉ DES BOUCHONS ET DES BAG-IN-BOX

28 février 2020 au 28 février 2020

Stabilisation et embouteillage

Vinventions et Smurfit Kappa répondront le Vendredi 28 Février à 11h00 aux questions-clés identifiées sur l'impact de l’oxygène sur l'évolution du profil des vins en bouteilles ou en BIB. Comment la perméabilité et les conditions de la mise influencent-elles la durée de vie des vins ? Quelles anomalies peuvent nuire à la perméabilité attendue ? Quel est l’impact de la perméabilité sur le profil des vins ?

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il y a 7 mois

Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène

Publiée le 21/02/2020 16:24

Stabilisation et embouteillage

Afin de répondre aux exigences du marché, les solutions de bouchage pour vins tranquilles se sont diversifiées et de nombreux critères de sélection entrent désormais en compte à l’heure de faire son choix. La gestion de l’oxygène est un des critères de performances de plus en plus mis en avant par différents fabricants de bouchons. Cet article présente une revue complète de ce qu’est la perméabilité d’un obturateur en détaillant notamment les méthodes de mesures, les phénomènes de transfert d’ox...