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Jules Lamon
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Community Manager - Winemak-In

Paris, France

Présentation
Oenologue de formation, ingénieur de l'Agro Toulouse (ENSAT - 2001), Diplômé du Wset (Diploma), Courtier juré-expert piqueur de vin de Paris, et désormais étudiant en deuxième année du prestigieux institut des Masters of Wine (IMW) Depuis la création de Winemak-in en janvier 2014, je suis en charge de l'animation de la communauté des membres et de la ligne éditoriale de la plateforme. Je suis également, depuis 11 ans, formateur à la dégustation du vin en partenariat avec différentes structures de formation à Paris, ainsi que juré expert sur différents concours de dégustation. Bonjour à tous, je vous souhaite la bienvenue sur Winemak-in, n'hésitez pas à prendre contact avec moi ! Retrouvez-moi aussi sur : www.oenovino.paris www.courtiersenvinsdeparis.org


Activité
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il y a 1 an

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il y a 1 an

L'Oenologie 3.0
26 juin 2018 au 26 juin 2018
Narbonne, France
Innovation
Programme : 9h00 : Accueil des participants 9h20 : Allocutions d’André Serret, Président de l’Union des Œnologues de France région LR et d’Hervé Alexandre, Président de la journée technique et Professeur d’œnologie à l’Institut de la Vigne et du Vin Jules Guyot de Dijon 9h30...
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il y a 1 an

Wine Connect 2018
28 juin 2018 au 28 juin 2018
Valflaunès, France
Innovation Communication & Médias
La rencontre Digital & Innovation de la filière Viticole et Vinicole L’écosystème numérique et la filière vitivinicole se réunissent pour envisager un avenir innovant à ce secteur prépondérant de notre économie régionale.  Lancement de la 1ère édition de Wine Connect La 1ère édition de Wine Connect, la Rencontre Digital & Innovation de la filièr...
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il y a 1 an

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il y a 1 an

Viticulture : un produit naturel pour améliorer la qualité des raisins
Publiée le 23/05/2018 10:06
La qualité du vin dépend de la bonne maturation du raisin. Afin d’aider les vignerons à atteindre cet objectif, les dérivés de levures d’origine œnologique peuvent s’avérer être un outil efficace. Utilisés en pulvérisation foliaire autour de la véraison, ces nouveaux composés 100 % naturels permettent notamment d’augmenter la maturité phénolique des raisins rouges et le potentiel aromatique de raisins blancs.
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il y a 1 an

Winemak-in lance le « Doctissimo » de la vinification [communiqué de presse]
Publiée le 26/05/2015 09:14
Un an après son lancement, Winemak­-in, le réseau social des œnologues et des vignerons, met en ligne un nouveau service. Souhaitant toujours renforcer les liens entre les professionnels de la vinification, le site propose désormais aux utilisateurs un système interactif et participatif de questions/réponses. L'objectif est de devenir la première base participative d'informations sur le vin et les techniques de vinification.
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il y a 2 ans

Bioprotezione per ridurre le solfitazioni
Publiée le 29/03/2018 11:29
Bioprotezione per ridurre le solfitazioni
Prove in macerazione prefermentativa a freddo e durante la raccolta delle uve

L’anidride solforosa è divenuta un coadiuvante tecnologico di largo utilizzo grazie ai suoi vantaggi nel settore enologico poiché i suoi benefici sono cruciali sia in termini di controllo microbiologico che di prevenzione dei fenomeni di ossidazione.
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il y a 2 ans

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Wine Bacteria and Sensory Profile
Publiée le 12/03/2018 11:57
During malolactic fermentation, a variety of metabolic end products can be produced. Some of the compounds produced have pleasing sensory properties, while some do not. Therefore, the choice of wine bacteria and the timing of inoculation are critical to the wine style. Each wine bacteria will impact differently on the final wine sensory profile.
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il y a 2 ans

A new concept of selected Wine bacteria for high pH wines
Publiée le 12/03/2018 11:01
The tendency to harvest higher maturity grapes, resulting in higher pH and alcohol wines, seems more favorable to the development of indigenous bacteria. To limit the development of unknown indigenous flora, which can lead to the production of undesirable sensory deviations, co-inoculation is an interesting winemaking option. Using selected Lb. plantarum in the freeze-dried form for direct inoculation appears to be a very safe winemaking option in combination with the co-inoculation strategy.
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il y a 2 ans

Rencontre INNO’VINSEO #2 à l’ENSAT : Les bons et les mauvais microbes au chai
23 mars 2018 au 23 mars 2018
Auzeville-Tolosane, France
Innovation
Cette 2ème rencontre entre membres d’INNO’VIN et de VINSEO propose un partage d’expériences et de solutions en microbiologie au chai. Ce séminaire se propose de faire un état des lieux des solutions disponibles ou en devenir chez les fournisseurs et la recherche vitivinicoles des clusters INNO’VIN et VINSEO, en matière de maîtrise des fermentations alcoolique ou malolactique, de contrôle et régulation, mais aussi de lutte contre les contaminants...
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il y a 2 ans

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il y a 2 ans

News and Innovation in wine bacteria : the MBR process
Publiée le 13/02/2018 17:20
Selected wine bacteria must be efficient as soon as they enter the must or wine to complete malolactic fermentation. It means that they must survive and grow in the must or wines to rapidly convert malic acid into lactic acid, as well as contribute to the wine sensory profile. In order to achieve this goal and based on our strong expertise in bacteria production, we developed a specific bacteria production process called « MBR™ process ».
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il y a 2 ans

V’innoDAY : Maladies du bois et innovation en viticulture et œnologie
11 janvier 2018 au 11 janvier 2018
Toulouse, France
Innovation Viticulture
Depuis plusieurs années, l’IFV Sud-Ouest organise des journées de restitution technique - Assises des Vins du Sud-Ouest, matinées techniques… - pour les professionnels de la filière vitivinicole. Pour cette édition 2018, l’IFV Sud-Ouest lance le V’innoDAY. Une journée technique qui présentera les résultats concrets de la recherche autour de deux thématique...
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il y a 2 ans

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il y a 2 ans

Les bactéries oenologiques sélectionnées, véritable outil de biocontrôle en vinification
Publiée le 18/12/2017 16:08
Les Brettanomyces et leur production de phénols volatils apparaissent comme un défaut à la fois pour le professionnel et le consommateur. La lutte contre ces contaminants en vinification représente donc un défi considérable. L’ensemencement précoce en levure est déjà connu comme outil de biocontrôle très efficace contre le développement des Brettanomyces. Des découvertes récentes ont aussi montré l’intérêt de certaines bactéries œnologiques méticuleusement sélectionnées.
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il y a 2 ans

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il y a 2 ans

Winemak-in : une plateforme technique de référence en oenologie et vinification
Publiée le 21/12/2017 13:16
Communication & Médias Actualités
En quelques années, Winemak-in, le réseau des professionnels de l'oenologie, est devenu un des sites de référence dans le domaine du vin et des vinifications. Technique, ouvert et participatif, il propose un espace d'échange et de partage pour les professionnels de la filière œnologie, toujours plus nombreux à consulter sa base de publications techniques.
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il y a 2 ans

Winemak-in : une plateforme technique de référence en oenologie et vinification
Publiée le 21/12/2017 13:16
Communication & Médias Actualités
En quelques années, Winemak-in, le réseau des professionnels de l'oenologie, est devenu un des sites de référence dans le domaine du vin et des vinifications. Technique, ouvert et participatif, il propose un espace d'échange et de partage pour les professionnels de la filière œnologie, toujours plus nombreux à consulter sa base de publications techniques.
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il y a 2 ans

Wine yeast - A privileged partner of winemakers
Publiée le 11/12/2017 14:02
It is hard to believe that only 100 years ago the powers of yeast were yet unharnessed: The process of fermenting foods was more alchemy than science, its results often unpredictable. Since then distinguished scientists have uncovered the extraordinary potential this microorganism has for the food industry. Today more and more winemakers are embracing the flexibility and control offered by ongoing advances in selection and breeding of dried wine yeast cultures for direct inoculation.
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il y a 2 ans

Les défauts des vins : Les détecter, les reconnaître et les prévenir
23 janvier 2018 au 23 janvier 2018
Toulouse, France
Dégustation/analyse sensorielle
Cette formation est destinée aux professionnels et a pour objectif de former les participants aux 15 principaux défauts rencontrés dans l’élaboration des vins en France. Elle repose sur: - une partie pratique : analyse sensorielle des défauts, - complétée par un volet théorique d’explication techniques sur les molécules responsable...
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il y a 2 ans

Using MLF to create a buttery wine or not
Publiée le 08/12/2017 16:10
During the malolactic fermentation (MLF), Citric acid is degraded by bacteria into flavour compounds. One of them is associated with buttery aromas (diacetyl) which can mask the fruit of the wine. However, under specific conditions of vinification, it can be reduced in less aromatics compounds.
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il y a 2 ans

L’odyssée d’une bulle de champagne, de la bouteille à la flûte
5 décembre 2017 au 5 décembre 2017
Bordeaux, France
Dégustation/analyse sensorielle
À l’approche de Noël, le temps d'une soirée à La Cité du Vin, le professeur Gérard Liger-Belair proposera un voyage au cœur d’une flûte de champagne, à l’échelle de la bulle. L'occasion de découvrir la valse des bulles comme vous ne l’aviez probablement encore jamais vue... "Voilà maintenant une vingtaine d’années que nous étudions les processus à l’œuvre lors d’une dégustation de champagne. A l’échelle microscopique, le spectacle de l’effervescence est saisissant ! Nous tentons de...
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il y a 2 ans

“La vitrine des savoirs-faire” : dégustez l'innovation lors du Sitevi
28 novembre 2017 au 30 novembre 2017
Montpellier, France
Innovation
Innover, innover, innovation…Mais pourquoi innover ? Pour qui ? Cela coûte, faut-il vraiment investir ? Et à moi, qu’est-ce que ça me rapporte ? Après tout, les clients verront-ils la différence ? Tous les jours du SITEVI à 11h, sur l’espace Innovation VINSEO (A2 B020), vous êtes conviés à venir déguster 12 vins en relation avec les solutions innovantes des membres de Vinseo. Des experts reconnus vous assisteront pendant la séance de découverte. Programme des dégustations :
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Emilie TAURAN
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