Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 1 an

La Gamme LalVigne, applications à la vigne pour produire des vins rosés de qualité

Publiée le 28/04/2020 16:08

Viticulture

La consommation de vins rosés augmente chaque année en France et à l’export. Les tendances actuelles s’orientent vers des vins rosés aux robes claires à colorées, persistantes dans le temps, et aux arômes frais et nets. Appliqués à la vigne, les produits LALVIGNE accompagnent idéalement et de façon optimale vos vinifications en rosés.

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il y a 1 an

merci André !

Les amines biogènes et le vin, revue de littérature

Publiée le 22/04/2020 11:04

Microbiologie Stabilisation et embouteillage Communication & Médias

Début d'une série d'articles essayant de faire le point à propos de tel ou tel composé présent dans le vin et à même de poser des problèmes sanitaires

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il y a 1 an

Utilise-t-on des cuves d'autovinifcation ailleurs qu'à Porto ? Posée le 21/04/2020 16:22

Equipements cave Techniques de vinification

On en utilisait (utilise ?) traditionnellement dans le Douro pour le Porto, mais trouve-t-on de telles cuves ailleurs ? Dans d'autres appellations ? (remontage automatique grâce à la pression)

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il y a 1 an

Vin de France

Publiée le 19/04/2020 10:37

Œnologie

Article déstiné au grand public afin d'éclairer sur cette mention

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il y a 1 an

How to Deal with Brett (Brettanomyces) ? Posée le 02/04/2020 19:24

Microbiologie

There are a lot of possibilities. what are your thougths on that.

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il y a 1 an

Revue de presse - Coronavirus : quel impact sur la filière vin ?

Publiée le 04/04/2020 08:36

Œnologie

L'actualité de l'oenologie de la semaine du 02 avril 2020

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il y a 1 an

Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .

Publiée le 22/02/2020 17:54

Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition) with two different wine bacteria Oenococcus oeni (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology) on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).

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il y a 1 an

1 jour

VISIONARY WINEGROWING: FROM THE VINE TO THE CONSUMER

23 avril 2020 au 23 avril 2020
Portland, États-Unis

POSTPONED IN MAY 2021 - More information to come soon Visionary Winegrowing: from the vine to the consumer Lallemand – Scott Laboratories R&D Day
The Lallemand – Scott Laboratories Day, organized at the BENSON HOTEL, Portland, Oregon, will cover vineyard solutions to enhance g...

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il y a 1 an

Gelée blanche sur le vignoble rhodanien : Que faire ?

Publiée le 01/04/2020 12:01

Viticulture

Un épisode de gel a touché la quasi-totalité du Vaucluse et ses départements limitrophes dans les nuits du 24 au 26 mars, où les températures sont régulièrement descendues en dessous de 0°C.Ce phénomène appelé "gelée blanche" se produit au cours de nuits à ciel dégagé, sans vent, avec un fort rayonnement. Retrouvez les conseils de l'ICV.

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il y a 1 an

Bordeaux, ses cépages et ses vins : avant ... et maintenant

Publiée le 29/03/2020 16:37

Viticulture

"mon propos est, ici, d'avoir recours à certains des bouquins qui veillent sur mes étagères afin d'aller y chercher ce que les auteurs des XVIIIème et XIXème siècles écrivaient, avant le phylloxéra, sur la vigne et le vin en général et à Bordeaux en particulier (surtout en ce qui concerne le Médoc et les Graves)."

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il y a 1 an

Réception de vendange et chargement automatique de pressoirs en Champagne / lien de la vidéo en pied d'article

Publiée le 09/03/2020 16:02

Viticulture Techniques de vinification

Installation clé en main de réception de vendange et de chargement automatique de 5 pressoirs de 5 à 8 tonnes.

Chantier réalisé pour la Cave Coopérative Louis Dupont implantée à Cumières (51) - Champagne - FRANCE.

Conception, fabrication, installation sur site, mise en service et assistance vendanges RBX Industries (www.rbx-industries.com)

Cette ligne permet la réception de la vendange en caisses de 45 kg à une cadence d'une caisse toute les 5 secondes.
Cette installation traite plus...

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il y a 1 an

Quelles associations internationales financent des projets viti durables ? Posée le 11/03/2020 17:14

Œnologie

Bonjour,
Je cherchais des associations (pas des labels, ni de programmes d'interprofessions, ni bureaucraties gvtales...) regroupant les acteurs de la vigne et du vin s'engageant pour la promotion et le soutien aux projets écologiques et durables à portée internationale dans le domaine de la vigne. En connaissez-vous ? merci

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il y a 1 an

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 5 mars 2020

Publiée le 05/03/2020 08:59

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 1 an

Florian Buit - Le Vieux Murier

Publiée le 07/03/2020 08:04

Œnologie

Pour mon premier portrait, je vous raconte le parcours de Florian Buit. Vigneron en Crozes-Hermitage, il vient de sortir ses premières cuvées !
Découvrez sa belle histoire!

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il y a 1 an

merci pour la règle André ;)

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Conseils oenologique Microbiologie

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 1 an

Ok André, mais en général l'usage veut qu'on se pose la question autour de cette teneur non ? Il faut bien un seuil ou une valeur moyenne pour se poser la question ? Après, il existe des outils d'aide à la décision assez précis pour chaque levure etc (je pense à Laffort), ...

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?

Publiée le 14/03/2014 09:38

Conseils oenologique Microbiologie

Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).

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il y a 1 an

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 17 Février 2020

Publiée le 21/02/2020 10:17

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 1 an

Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène

Publiée le 21/02/2020 16:24

Stabilisation et embouteillage

Afin de répondre aux exigences du marché, les solutions de bouchage pour vins tranquilles se sont diversifiées et de nombreux critères de sélection entrent désormais en compte à l’heure de faire son choix. La gestion de l’oxygène est un des critères de performances de plus en plus mis en avant par différents fabricants de bouchons. Cet article présente une revue complète de ce qu’est la perméabilité d’un obturateur en détaillant notamment les méthodes de mesures, les phénomènes de transfert d’ox...

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il y a 1 an

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parler d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

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il y a 1 an

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parler d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

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il y a 1 an

Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?

Publiée le 11/02/2020 11:13

Elevage Stabilisation et embouteillage

Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.

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il y a 1 an

The extraordinary & infinite world of non-Saccharomyces yeast

Publiée le 10/02/2020 11:34

Microbiologie

Although non-Saccharomyces yeasts have long been considered harmful to alcoholic fermentation, nowadays research associates these strains with a real potential for differentiating wines. Progress in the field of molecular biology has led to the discovery of the roles played by various non-Saccharomyces yeasts. Their impact on the final composition of wine is very interesting, as they are able to enhance the complexity of the aroma profile of wines. Some can enrich the must in metabolites that ha...

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il y a 1 an

Could ozone become an alternative to conventional pest disease management ? Posée le 21/02/2019 18:45

Œnologie

Do a commercial solution exists in France or in an other country ? Or is it a research topic still ?

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il y a 1 an

1 jour

State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate

10 mars 2020 au 10 mars 2020

We are pleased to announce that Lallemand, IMW supporter, will return to IMW HQ in March for their latest seminar series event. The seminar and guided tasting will be presented by Ann Dumont M.Sc, Anthony Silvano Ing. Oen, Marion Bastien Ing Oen, Sam Harrop MW and Dirceu Vianna Junior MW. The 2020 event will explore the topic State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate. When it comes to climate change, wine brands mu...

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il y a 1 an

Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter

Publiée le 05/11/2019 15:34

Innovation Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Stabilisation et embouteillage Œnologie

Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.

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il y a 1 an

Biocontrol agents against Brettanomyces

Publiée le 12/03/2019 16:55

Microbiologie

Chemical inputs decrease and global warming (pH increase) are leading to less protected wines/musts. Contaminants, such as Brettanomyces, could thus be an issue and the use of selected wine bacteria can be a naturel alternative.

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il y a 1 an

1 jour

Sommeliers Choice Awards

18 mai 2020 au 18 mai 2020
South San Francisco, États-Unis

With an aim to provide on-premise buyers and sommeliers a valuable benchmark for understanding which wines would make a compelling addition to a wine list, Sommeliers Choice Awards is back with its second edition which is going to take place in San Francisco on 18 May 2020. A judging panel of top-level sommeliers, on-premise wine buyers, and wine directors at U.S. restaurants, bars, pubs, and clubs, will meet in San Francisco to judge the wines coming from across the globe. Medals will be awa...

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il y a 1 an

2 jours

Future Wine Expo

12 mai 2020 au 13 mai 2020
Santa Rosa, États-Unis

A two-day experience for wineries, service providers, importers, and distributors – where knowledge and vision will frame a platform upon which you will be able to profoundly impact your business. As the buzz around Artificial Intelligence, Voice, Consumer Behaviour, 3-Tier System, Blockchain continues to grow, the opportunity has arisen for organisations to get ahead of the game and start understanding how all of this could impact their business. The potential for the future te...

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il y a 1 an

2 jours

London Wine Competition

24 mars 2020 au 25 mars 2020
London, Royaume-Uni

The London Wine Competition looks to recognise, reward and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list - and then vitally stay there - they need to be marketable and consumer-driven and not just produced in the general hope it can find enough people willing to sell and buy it. 2020 London Wine Competition will judge wines...