Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 2 ans

Co-inoculation : benefits for malolactic fermentation

Publiée le 02/11/2017 17:09

Co-inoculation is now recognized as a simple and safe practice for the management of malolactic fermentation for wine quality optimization.

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il y a 2 ans

1 jour

Les vins Rouges: qualités et innovations

1 décembre 2017 au 1 décembre 2017
Montpellier, France

Innovation

Le Vendredi 1er Décembre 2017 après-midi à 13h15, dans le cadre de la Fondation de l’Université de Montpellier, la Chaire de Recherche et de Formation

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il y a 2 ans

Un protocole facile à appliquer en cas d’arrêt de fermentation

Publiée le 06/11/2017 17:08

Pour relancer une fermentation bloquée, il est important de choisir une levure à la fois tolérante à l’alcool, avec une forte affinité pour le fructose et possédant une capacité de fermentation élevée. En collaboration avec Inter-Rhône, la société Lallemand a sélectionné une levure naturelle résistante au stress des conditions d’arrêt de fermentation : Uvaferm 43 RESTART™ . Utilisée selon un protocole approprié, cette levure sélectionnée permet de faire face aux FA languissantes ou arrêtées.

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il y a 2 ans

1 jour

#Vinitiques : Choisir son vin : quel apport du digital ?

22 novembre 2017 au 22 novembre 2017
Bordeaux, France

Vins et marchés

Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels. Qu’il soit professionnel ou consommateur, l’acheteur de vins se retrouve rapidement perdu face à des milliers de références existantes. Dans un marché toujours plus diversifié, compétitif, et individualisé, de nombreuses solutions digitales ont vu le jour afin de répondre à cet objectif : aider à choisir LE vin qui correspondra le mieux aux attentes...

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il y a 2 ans

2 jours

3 ème Salon des vins "cépages et terroirs oubliés"

11 novembre 2017 au 12 novembre 2017
Chabeuil, France

Vins et marchés Dégustation/analyse sensorielle

Les cépages oubliés, sont des plants faisant partie du patrimoine viticole français qui risquent de disparaître au profit de variétés moins nombreuses et réputées plus faciles à identifier par le consommateur. Une groupe d'amateurs de vins, à la recherche de nouveautés, et de nouvelles saveurs, défenseurs du Patrimoine, en colère contre l'uniformité, ont créé un salon de vins : "cépages et terroirs oubliés et dolias ". Sa troisième édition se tiendra à Chabeuil (Drôme) les 11 et...

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il y a 2 ans

Wine bacteria and the Art of Mastering sensory potential

Publiée le 31/10/2017 16:51

Today, it is in the interest of the winemakers to carefully consider MLF as an important step in the definition of their wines. Certain wine bacteria are key to drive the sensory profile of the wines.

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il y a 2 ans

Bactiless : Reducing the Risk of Bacterial Contamination

Publiée le 02/11/2017 12:07

Bacterial spoilage remains a common problem in wine, especially with risks associated with climate change (higher pH) and a perfectly reasonable desire to reduce sulphite levels in wine. Standard control methods are often insufficient to eliminate risks without having disadvantages in return. Bactiless™ is a new solution offering many advantages.

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il y a 2 ans

1 jour

Cépages résistants : quelles conditions pour un déploiement en Nouvelle-Aquitaine ?

7 novembre 2017 au 7 novembre 2017
Villenave-d'Ornon, France

Viticulture

Chercheurs et professionnels s’engagent dans un processus de déploiement de cépages résistants aux maladies de la vigne : mildiou et oïdium. Ces cépages constitueront à l’avenir un des leviers majeurs pour parvenir à réduire l’usage des pesticides.
Mais ce déploiement ne va pas sans poser des questions essentielles : quelle durabilité de ces résistances ? Quels nouveaux systèmes de culture ? Et pour quelle qualité ?

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il y a 2 ans

Smoke taint : what should be done in the winery ? Posée le 19/10/2017 21:10

Analyses des raisins et des vins

Sadly, as many grapegrowers and wineries have been affected by the fires in California during the harvest season, smoke taint could be a big issue for this vintage.
Do you have tips to share and for helping winemakers to make good choices for their vinifications ?

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il y a 2 ans

1 jour

Rencontres Vin, Droit & Santé

3 novembre 2017 au 3 novembre 2017
Bordeaux, France

La présentation du vin. Le droit du vin entre tradition et modernité Si la médecine, le droit ou encore l’économie sont des sciences, le vin est un art. Ces rencontres souhaitent défendre notre terroir et l’image du bien boire dans un subtil mélange de réflexions. L’ambition et l’originalité de cette journée reposent sur une approche à la fois comparatiste et pluridisciplinaire, associant d’éminents spécialistes, réunis autour de deux passions communes : le vin et la s...

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il y a 2 ans

Vin de Montmartre : bio et sans sulfites grâce aux biotech

Publiée le 11/10/2017 23:49

Le vin de la Butte Montmartre ne restait, depuis sa création, qu'une anecdotique façon de faire perdurer la tradition viticole dans la capitale.
Mais l'arrivée d'une nouvelle oenologue, à l'occasion du millésime 2013 a donné le départ d'une petite révolution à la vigne et dans la cave.
Aujourd'hui, tout est mis en oeuvre pour que ce vin modeste soit de la meilleure qualité possible, tout en s'affranchissant des sulfites et des pesticides de synthèse.

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il y a 2 ans

Vin de Montmartre : bio et sans sulfites grâce aux biotech

Publiée le 11/10/2017 23:49

Le vin de la Butte Montmartre ne restait, depuis sa création, qu'une anecdotique façon de faire perdurer la tradition viticole dans la capitale.
Mais l'arrivée d'une nouvelle oenologue, à l'occasion du millésime 2013 a donné le départ d'une petite révolution à la vigne et dans la cave.
Aujourd'hui, tout est mis en oeuvre pour que ce vin modeste soit de la meilleure qualité possible, tout en s'affranchissant des sulfites et des pesticides de synthèse.

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il y a 2 ans

6 jours

GiESCO 2017 : sustainable viticulture & winemaking in climate change scenarios

5 novembre 2017 au 10 novembre 2017

Viticulture Développement durable

The 20th GiESCO International Meeting (Group of international Experts for Cooperation on Vitivinicultural Systems) will be held during November 5-10, 2017 in Mendoza, Argentina. The GiESCO Meeting is the most important international meeting in the field of viticulture management and innovation, dealing with systemic and multidisciplinary approaches. It covers basic scienc...

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il y a 2 ans

What are the consequences of making orange wine whithout temperature control ? Posée le 02/09/2017 16:21

Using cool fermentation temperatures is often recommanded for fermenting white wine. What would be the consequences on wine characteristics , if no temperature control is made during the fermentation of an orange (aka skin maceration) wine ?

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il y a 2 ans

Wine Closure : what's driving your choice ? Posée le 29/08/2017 15:27

Stabilisation et embouteillage Vins et marchés

Do you change the closure (cork, screwcap...) according to your market ? Even for the same style of wine ?
Interesting news here about the cultural heritage of natural cork : https://www.thedrinksbusiness.com/2017/08/closure-encounters/

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il y a 2 ans

Comment analyser la maturité des baies avant les vendanges ? Posée le 29/08/2017 15:06

Analyses des raisins et des vins Viticulture

Il est loin le temps ou le ban des vendanges signalait le coup d'envoi des vendangeurs dans les vignes de toute une région. La vendange se décide désormais au cas par cas, à la parcelle voire au niveau intra-parcellaire. Maturité phénolique ou technologique, méthodes scientifiques ou plus empiriques, etc... quelles sont pour vous les meilleurs indicateurs à analyser pour décider de la date de vos vendanges ?

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il y a 2 ans

Mettre en valeur le potentiel aromatique inexprimé des vins.

Publiée le 28/08/2017 13:27

Soucieuse d'apporter une réponse à cette problématique qu'est la libération des arômes dans le vin, la société Gist brocades (Oenobrands aujourd'hui) a développé, il y a plus de 20 ans, Rapidase® Revelation Aroma (anciennement AR2000). Issu d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger, il présente toutes les activités glycolytiques nécessaires à la libération des arômes dans le vin.

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il y a 2 ans

Un dérivé de levure innovant pour des vins rouges plus ronds et une couleur plus intense

Publiée le 20/07/2017 18:34

OPTI-MUM RED™, dernière innovation de Lallemand Œnologie, est un autolysat spécifique innovant et unique. Ajouté en début de vinification, OPTI-MUM REDTM permet d’obtenir une couleur plus intense et une amélioration globale de la texture et de la structure des vins rouges.

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il y a 2 ans

Cilyo® de Vivelys, lauréat du Prix à l’Innovation VITeff 2017 dans la catégorie Œnologie

Publiée le 21/08/2017 14:17

Vivelys remporte pour cette édition 2017 le Prix à l’Innovation dans la catégorie Œnologie pour Cylio®, outil d’aide à la décision qui permet de révéler et préserver les vins blancs.

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il y a 2 ans

Brett inoculation in pre fermenting stage, is that really a good idea ? Posée le 26/07/2017 14:38

I just watched an strange experiment of a winemaker trying to cope with the off-aromas of Brett in inoculating must with Brett before the AF... What should we expect ?

https://www.youtube.com/watch?v=ngDLEkqhDLA
https://vimeo.com/84541280

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il y a 2 ans

Comprendre la microbiologie de son vin et aborder sereinement la bioprotection

Publiée le 10/07/2017 16:16

L’équipe de Recherche & Innovation œnologie de Chr. Hansen travaille sur les résultats d’une nouvelle méthode d’analyse microbiologique, la métagénomique. Ces résultats apportent un nouvel éclairage sur la composition du microbiome du vin, sur les dynamiques des populations et sur les symbioses et antagonismes entre microorganismes.

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il y a 2 ans

Corriger l'acidité des vins de façon naturelle pendant la vinification

Publiée le 06/07/2017 08:29

L’acidité est un paramètre sensoriel très important du vin. Un vin à l’acidité trop faible ressortira plat et terne en bouche. A l’inverse, une acidité trop élevée conduira à un vin trop acidulé, agressif, voire aigre. Elle a également un impact sur la stabilité microbienne du vin. Pendant la vinification, les vignerons peuvent corriger l’acidité, en ajoutant de l’acide tartrique par exemple, mais des solutions plus naturelles existent.

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il y a 2 ans

Gestion naturelle de l’acidité et de l’alcool dans les vendanges de haute maturité

Publiée le 06/07/2017 00:26

Avec le réchauffement climatique et l'évolution des conditions météorologiques, la baisse du niveau d’acidité et la hausse du taux d'alcool dans le vin se sont avérées des faits préoccupants dans le processus et les pratiques de vinification. De nouvelles levures œnologiques pourraient être une solution naturelle supplémentaire pour les vinificateurs.

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il y a 2 ans

Vendanges 2017 : des maturations hétérogènes, conséquences probables du gel

Publiée le 03/07/2017 13:42

L’épisode intense de gel qui a sévi dans de nombreuses zones viticoles françaises mais également dans le nord de l’Espagne et de l’Italie a dessiné une nouvelle carte des process œnologiques. En effet, l’hétérogénéité de la maturation des raisins sera très probablement au rendez-vous des vendanges 2017 dans les vignobles les plus touchés.

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il y a 2 ans

How do you define fine wine ? Posée le 18/06/2017 18:11

Vins et marchés Communication & Médias

I was recently at a very insightful seminary : "Free Minds for fine wines" , hosted by Le Chêne Bleu. But it seems that everybody, depending of where he comes from or what he does in the wine industry, has a specific answer. I'm interesting of your answers ! Thanks !

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il y a 2 ans

Cuves inox rectangulaires ? Des avantages ? Posée le 13/12/2017 22:04

Equipements cave

Est-ce quelqu'un utilise des cuves inox à section carrée ou rectangulaire au lieu de ronde, comme par ex celles de www.lagardeinox.com ? Il semblerait qu'il y ait pas mal d'avantages d'après leurs commerciaux (encombrement, surface de contact jus chapeau, économies de frigories...)... Des retours d'expérience ?

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il y a 2 ans

How can winemakers prevent frost effectively ? Posée le 01/06/2017 09:22

Viticulture Développement durable

Apart from sprinklers and parafine candles, how can winemakers help to prevent frost. Is there a perfect solution ?

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il y a 2 ans

1 jour

Rencontres Œnologiques : Durée de vie : le bon profil de vin au bon moment

15 juin 2017 au 15 juin 2017
Morey-Saint-Denis, France

Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins

Descriptif Le 15 juin 2017, l’équipe Œnologie de Vinventions vous invite à participer à ses Rencontres Œnologiques qui se tiendront dans la salle des fêtes de Morey-Saint-Denis (Bourgogne) sur le thème de la durée de vie du vin. Quatre intervenants aborderont cette thématique sous différents aspects, à la fois théoriques et pratiques. Accueil Café à partir de 9h00 Programme 9h...

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il y a 2 ans

1 jour

Rencontres Vin et Numérique

2 juin 2017 au 2 juin 2017
Dijon, France

Innovation Vins et marchés

Le Forum « Vin et Numérique » du 2 juin prochain réunira à Dijon, en Bourgogne Franche-Comté, des acteurs du secteur privé (start up, interprofessions) et du secteur public (chercheurs, étudiants, financeurs). La majorité des intervenants seront porteurs d’une démarche innovante, essentiellement dans le domaine du numérique. Cet événement pourra également être le point de départ de liens et partenariats pouvant déboucher à court terme sur des projets communs.

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il y a 2 ans

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts

Publiée le 15/05/2017 12:33

Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité et la quantité du millésime. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturation plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LALVIGNE® Mature, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.

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