Jules Lamon, membre Winemak-in

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il y a 1 an

Webinar Lallemand: A Shifting Wine Landscape, reshape to survive and succeed

Publiée le 24/07/2020 17:57

The wine world has changed vastly in the last six months due to COVID-19, and has affected all parts of the distribution network, from producer all the way to consumer, and everything in between.

Lallemand Oenology organized a webinar to try to understand from a market point of view how things are shaping up, how the wine market is affected and what is next. Four experts in the field participated to this exclusive event. Sam Harrop MW and consultant in Spain, Chile, Japan and New Zealand, Ja...

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il y a 1 an

Millésime 2020 : les vignerons optimistes

Publiée le 22/07/2020 08:57

Viticulture

Si l’année 2020 a été riche en rebondissements, entre crise sanitaire inédite et incidents climatiques, les viticulteurs envisagent désormais une récolte de qualité.

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il y a 1 an

La nutrition azotée pendant la FA a t'elle un impact sur l’implantation des bactéries lactiques ? Posée le 15/06/2020 09:35

Conseils oenologique Microbiologie

Et dans ce cas faut-il plutôt privilégier la nutrition organique ou minérale ?

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il y a 1 an

Merci à vous deux pour ces éléments sur le Gravad lax et/ou gravalax ... Cette recette restera un mystère donc ;)

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Techniques de vinification

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

Jules Lamon a commenté la publication

il y a 1 an

yes ça marche. Tu pourras me donner la recette du saumon gravaDlax stp ? ;)

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Techniques de vinification

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

Jules Lamon a commenté la publication

il y a 1 an

Bonjour André, merci pour le partage, mai le lien ne fonctionne pas...
Jules

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Techniques de vinification

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

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il y a 1 an

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Techniques de vinification

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

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il y a 1 an

Millésime 2020 : Quelques nouveautés du côté des levures

Publiée le 08/07/2020 21:29

Innovation Microbiologie

Acidification, maintien de la couleur, apport de rondeur sans production de SO2 et même Bio... Les sélectionneurs proposent cette année de nouvelles levures pour satisfaire les attentes de vinificateurs. Petit tour d'horizon détaillé des nouveauté pour le millésime 2020 à lire dans VItisphère.

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il y a 1 an

ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS

Publiée le 02/07/2020 17:18

Innovation

Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...

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il y a 2 ans

Juice stabulation, an interesting winemaking technique by Wineanorak

Publiée le 01/07/2020 12:49

Techniques de vinification

Juice stabulation is a newly famous winemaking technique. It was first used by winemakers in Gascony a couple of decades ago, but it is its recent adoption by rosé winemakers in Provence that has given this way of making wine more attention.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 30 juin 2020

Publiée le 30/06/2020 09:19

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Primeurs, trimeurs et frimeurs.

Publiée le 27/06/2020 10:59

Œnologie

Rappels historiques sur les primeurs (à Bordeaux), suivis de quelques réflexions sur le sujet. Les commentaires de dégustation suivront.

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il y a 2 ans

Comment diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés

Publiée le 19/06/2020 15:28

Dégustation/analyse sensorielle Stabilisation et embouteillage

Pour diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés il faut s’intéresser de près aux acteurs de l’oxydation que sont les polyphénols et surtout agir le plut tôt possible. L’équipe Œnologie de Vinventions vous dit tout sur la question.

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il y a 2 ans

NOUVELLE LETTRE D’INFORMATION "AU GRÉ DU VIN" !

Publiée le 11/06/2020 10:20

Innovation Communication & Médias

La vigne et le vin continuent ! Afin de vous accompagner dans la réalisation de vos vins et sur vos marchés, voici la dernière lettre d’info « Au gré du vin ». Au programme, de nouveaux résultats de travaux et des découvertes, un tout pour faire le plein d’idées fraîches et offrir des nouvelles possibilités naturelles, de la vigne au vin.

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il y a 2 ans

Devenir aveugle lui ouvre les yeux.

Publiée le 03/06/2020 13:43

Viticulture

"Un concept récent que j'avoue avoir du mal à lier, même de loin, au fameux bon sens paysan.
Il se trouve que j'ai, comme nombre de gens, une multitude d'ancêtres paysans. Que je sache aucun d'entre eux n'a jamais éviscéré un cerf afin d'en récupérer la vessie avant de la bourrer d'achilée millefeuilles.
En outre on me permettra de douter que cette activité relève d'un quelconque bon sens."

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il y a 2 ans

Murphy & Son and Lallemand go partners for distribution of Lallemand Wine products in the UK

Publiée le 21/08/2019 10:32

Microbiologie

Lallemand Oenology and Murphy & Son will be joining forces for the approaching 2019 harvest to distribute Lallemand’s winemaking products all over United Kingdom.

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il y a 2 ans

Invite silkiness into your red wines

Publiée le 01/08/2019 16:11

Dégustation/analyse sensorielle

Today, it is fully acknowledged by wine professionals that malolactic fermentation is an essential stage in the winemaking process and that certain wine bacteria play a key role in shaping the sensory profile of wines.
After a comprehensive selection process, Lallemand Oenology proposes a new selected natural wine bacteria contributing to the sensory profile of red wines: SILKA™

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il y a 2 ans

Lallemand Tour 2020 : la 10ème édition est en ligne !

Publiée le 12/03/2020 17:09

Microbiologie

Pour sa 10ème édition, le Lallemand Tour est rentré dans le vice du sujet. Perception des consommateurs, solutions techniques, visions esthétiques : cinq experts nous on fait partager leur expérience.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 14 mai 2020

Publiée le 14/05/2020 10:56

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

Jules Lamon a répondu à la question

il y a 2 ans

Quelles associations internationales financent des projets viti durables ? Posée le 11/03/2020 17:14

Œnologie

Bonjour,
Je cherchais des associations (pas des labels, ni de programmes d'interprofessions, ni bureaucraties gvtales...) regroupant les acteurs de la vigne et du vin s'engageant pour la promotion et le soutien aux projets écologiques et durables à portée internationale dans le domaine de la vigne. En connaissez-vous ? merci

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il y a 2 ans

Le belon champenois

Publiée le 07/05/2020 10:23

Œnologie

Connaissez-vous le belon ?

Equipement indispensable de réception et de fractionnement des jus.

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il y a 2 ans

Bonjour Bernard,

La publication sur le réseau est libre. Tant que les contenus n'enfreignent pas les règles.
L'article en lien est peu technique, je vous l'accorde. Il tient plus de l'acte de foi ou de la prise de position.
Mais n'est en rien contraire aux règles...

Je vous remercie de votre fidélité,
Jules

Les vins naturels

Publiée le 07/05/2020 10:11

Développement durable

Dans le monde du vin, parler des vins naturels, c’est un peu comme lâcher un :

« Et vous pour qui vous votez ? » dans un repas entre amis.

À ce moment précis, il y a deux solutions :

- Soit, tout le monde répond la même chose et mange son sanglier avec un air satisfait.

- Soit, le sanglier profite de la bagarre pour se faire la malle et chacun mange son dessert en faisant des petits ronds avec sa cuillère…

Pour éviter la deuxième hypothèse, mieux vaut respirer un grand coup et...

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il y a 2 ans

Le carbamate d'éthyle et le vin, revue de littérature

Publiée le 29/04/2020 10:34

Communication & Médias

Après l'épisode 1 consacré aux amines biogènes, voici l'épisode 2 : le carbamate d'éthyle
(à suivre ...)

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il y a 2 ans

La Gamme LalVigne, applications à la vigne pour produire des vins rosés de qualité

Publiée le 28/04/2020 16:08

Viticulture

La consommation de vins rosés augmente chaque année en France et à l’export. Les tendances actuelles s’orientent vers des vins rosés aux robes claires à colorées, persistantes dans le temps, et aux arômes frais et nets. Appliqués à la vigne, les produits LALVIGNE accompagnent idéalement et de façon optimale vos vinifications en rosés.

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il y a 2 ans

merci André !

Les amines biogènes et le vin, revue de littérature

Publiée le 22/04/2020 11:04

Microbiologie Stabilisation et embouteillage Communication & Médias

Début d'une série d'articles essayant de faire le point à propos de tel ou tel composé présent dans le vin et à même de poser des problèmes sanitaires

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il y a 2 ans

Utilise-t-on des cuves d'autovinifcation ailleurs qu'à Porto ? Posée le 21/04/2020 16:22

Equipements cave Techniques de vinification

On en utilisait (utilise ?) traditionnellement dans le Douro pour le Porto, mais trouve-t-on de telles cuves ailleurs ? Dans d'autres appellations ? (remontage automatique grâce à la pression)

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il y a 2 ans

Vin de France

Publiée le 19/04/2020 10:37

Œnologie

Article déstiné au grand public afin d'éclairer sur cette mention

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il y a 2 ans

How to Deal with Brett (Brettanomyces) ? Posée le 02/04/2020 19:24

Microbiologie

There are a lot of possibilities. what are your thougths on that.

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il y a 2 ans

Revue de presse - Coronavirus : quel impact sur la filière vin ?

Publiée le 04/04/2020 08:36

Œnologie

L'actualité de l'oenologie de la semaine du 02 avril 2020

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il y a 2 ans

Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .

Publiée le 22/02/2020 17:54

Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie

A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition) with two different wine bacteria Oenococcus oeni (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology) on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).

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