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Jules Lamon
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Paris, France

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Oenologue de formation, ingénieur de l'Agro Toulouse (ENSAT - 2001), Diplômé du Wset (Diploma), Courtier juré-expert piqueur de vin de Paris, et désormais étudiant en deuxième année du prestigieux institut des Masters of Wine (IMW) Depuis la création de Winemak-in en janvier 2014, je suis en charge de l'animation de la communauté des membres et de la ligne éditoriale de la plateforme. Je suis également, depuis 11 ans, formateur à la dégustation du vin en partenariat avec différentes structures de formation à Paris, ainsi que juré expert sur différents concours de dégustation. Bonjour à tous, je vous souhaite la bienvenue sur Winemak-in, n'hésitez pas à prendre contact avec moi ! Retrouvez-moi aussi sur :

www.oenovino.paris

www.courtiersenvinsdeparis.org



Activité
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il y a 1 an

La Gamme LalVigne, applications à la vigne pour produire des vins rosés de qualité
Publiée le 28/04/2020 16:08
Viticulture
La consommation de vins rosés augmente chaque année en France et à l’export. Les tendances actuelles s’orientent vers des vins rosés aux robes claires à colorées, persistantes dans le temps, et aux arômes frais et nets. Appliqués à la vigne, les produits LALVIGNE accompagnent idéalement et de façon optimale vos vinifications en rosés.
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il y a 1 an
merci André !

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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an

Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .
Publiée le 22/02/2020 17:54
Dégustation/analyse sensorielle Microbiologie
A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition)  with two different  wine bacteria Oenococcus oeni  (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology)  on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).
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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an

Réception de vendange et chargement automatique de pressoirs en Champagne / lien de la vidéo en pied d'article
Publiée le 09/03/2020 16:02
Viticulture Techniques de vinification
Installation clé en main de réception de vendange et de chargement automatique de 5 pressoirs de 5 à 8 tonnes.

Chantier réalisé pour la Cave Coopérative Louis Dupont implantée à Cumières (51) - Champagne - FRANCE.

Conception, fabrication, installation sur site, mise en service et assistance vendanges RBX Industries (www.rbx-industries.com)

Cette ligne permet la réception de la vendange en caisses de 45 kg à une cadence d'une caisse toute les 5 secondes.
Cette installation traite plus...
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il y a 1 an

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il y a 1 an

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il y a 1 an
merci pour la règle André ;)

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?
Publiée le 14/03/2014 09:38
Conseils oenologique Microbiologie
Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).
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il y a 1 an
Ok André, mais en général l'usage veut qu'on se pose la question autour de cette teneur non ? Il faut bien un seuil ou une valeur moyenne pour se poser la question ? Après, il existe des outils d'aide à la décision assez précis pour chaque levure etc (je pense à Laffort), ...

Nutrition des levures : organique ou inorganique ?
Publiée le 14/03/2014 09:38
Conseils oenologique Microbiologie
Un moût est considéré comme carencé lorsque sa teneur en azote assimilable est inférieure à 140 mg/L. Un apport exogène de sources azotées est alors nécessaire. Parmi elles, Les sels d’ammonium (nutrition inorganique) sont peu coûteux mais peuvent parfois conduire à la production d’arômes indésirables (composés soufrés, acidité volatile).
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il y a 1 an

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il y a 1 an

Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène
Publiée le 21/02/2020 16:24
Stabilisation et embouteillage
Afin de répondre aux exigences du marché, les solutions de bouchage pour vins tranquilles se sont diversifiées et de nombreux critères de sélection entrent désormais en compte à l’heure de faire son choix. La gestion de l’oxygène est un des critères de performances de plus en plus mis en avant par différents fabricants de bouchons. Cet article présente une revue complète de ce qu’est la perméabilité d’un obturateur en détaillant notamment les méthodes de mesures, les phénomènes de transfert d’ox...
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il y a 1 an

Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?
Publiée le 11/02/2020 11:13
Elevage Stabilisation et embouteillage
Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.
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il y a 1 an

The extraordinary & infinite world of non-Saccharomyces yeast
Publiée le 10/02/2020 11:34
Microbiologie
Although non-Saccharomyces yeasts have long been considered harmful to alcoholic fermentation, nowadays research associates these strains with a real potential for differentiating wines. Progress in the field of molecular biology has led to the discovery of the roles played by various non-Saccharomyces yeasts. Their impact on the final composition of wine is very interesting, as they are able to enhance the complexity of the aroma profile of wines. Some can enrich the must in metabolites that ha...
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il y a 1 an

State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate
10 mars 2020 au 10 mars 2020
We are pleased to announce that Lallemand, IMW supporter, will return to IMW HQ in March for their latest seminar series event. The seminar and guided tasting will be presented by Ann Dumont M.Sc, Anthony Silvano Ing. Oen, Marion Bastien Ing Oen, Sam Harrop MW and Dirceu Vianna Junior MW. The 2020 event will explore the topic State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate. When it comes to climate change, wine brands mu...
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il y a 1 an

Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter
Publiée le 05/11/2019 15:34
Innovation Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Stabilisation et embouteillage Œnologie
Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.
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il y a 1 an

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il y a 1 an

Sommeliers Choice Awards
18 mai 2020 au 18 mai 2020
South San Francisco, États-Unis
With an aim to provide on-premise buyers and sommeliers a valuable benchmark for understanding which wines would make a compelling addition to a wine list, Sommeliers Choice Awards is back with its second edition which is going to take place in San Francisco on 18 May 2020. A judging panel of top-level sommeliers, on-premise wine buyers, and wine directors at U.S. restaurants, bars, pubs, and clubs, will meet in San Francisco to judge the wines coming from across the globe. Medals will be awa...
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il y a 1 an

Future Wine Expo
12 mai 2020 au 13 mai 2020
Santa Rosa, États-Unis
A two-day experience for wineries, service providers, importers, and distributors – where knowledge and vision will frame a platform upon which you will be able to profoundly impact your business. As the buzz around Artificial Intelligence, Voice, Consumer Behaviour, 3-Tier System, Blockchain continues to grow, the opportunity has arisen for organisations to get ahead of the game and start understanding how all of this could impact their business. The potential for the future te...
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il y a 1 an

London Wine Competition
24 mars 2020 au 25 mars 2020
London, Royaume-Uni
The London Wine Competition looks to recognise, reward and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list -  and then vitally stay there - they need to be marketable and consumer-driven and not just produced in the general hope it can find enough people willing to sell and buy it. 2020 London Wine Competition will judge wines...
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il y a 1 an

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