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Jules Lamon
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Paris, France

Présentation
Oenologue de formation, ingénieur de l'Agro Toulouse (ENSAT - 2001), Diplômé du Wset (Diploma), Courtier juré-expert piqueur de vin de Paris, et désormais étudiant en deuxième année du prestigieux institut des Masters of Wine (IMW) Depuis la création de Winemak-in en janvier 2014, je suis en charge de l'animation de la communauté des membres et de la ligne éditoriale de la plateforme. Je suis également, depuis 11 ans, formateur à la dégustation du vin en partenariat avec différentes structures de formation à Paris, ainsi que juré expert sur différents concours de dégustation. Bonjour à tous, je vous souhaite la bienvenue sur Winemak-in, n'hésitez pas à prendre contact avec moi ! Retrouvez-moi aussi sur : www.oenovino.paris www.courtiersenvinsdeparis.org


Activité
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il y a 2 ans

Cépages résistants : quelles conditions pour un déploiement en Nouvelle-Aquitaine ?
7 novembre 2017 au 7 novembre 2017
Villenave-d'Ornon, France
Viticulture
Chercheurs et professionnels s’engagent dans un processus de déploiement de cépages résistants aux maladies de la vigne : mildiou et oïdium. Ces cépages constitueront à l’avenir un des leviers majeurs pour parvenir à réduire l’usage des pesticides.
Mais ce déploiement ne va pas sans poser des questions essentielles : quelle durabilité de ces résistances ? Quels nouveaux systèmes de culture ? Et pour quelle qualité ?  
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il y a 2 ans

Rencontres Vin, Droit & Santé
3 novembre 2017 au 3 novembre 2017
Bordeaux, France
La présentation du vin. Le droit du vin entre tradition et modernité Si la médecine, le droit ou encore l’économie sont des sciences, le vin est un art. Ces rencontres souhaitent défendre notre terroir et l’image du bien boire dans un subtil mélange de réflexions. L’ambition et l’originalité de cette journée reposent sur une approche à la fois comparatiste et pluridisciplinaire, associant d’éminents spécialistes, réunis autour de deux passions communes : le vin et la s...
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il y a 2 ans

Vin de Montmartre : bio et sans sulfites grâce aux biotech
Publiée le 11/10/2017 23:49
Le vin de la Butte Montmartre ne restait, depuis sa création, qu'une anecdotique façon de faire perdurer la tradition viticole dans la capitale.
Mais l'arrivée d'une nouvelle oenologue, à l'occasion du millésime 2013 a donné le départ d'une petite révolution à la vigne et dans la cave.
Aujourd'hui, tout est mis en oeuvre pour que ce vin modeste soit de la meilleure qualité possible, tout en s'affranchissant des sulfites et des pesticides de synthèse.
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il y a 2 ans

Vin de Montmartre : bio et sans sulfites grâce aux biotech
Publiée le 11/10/2017 23:49
Le vin de la Butte Montmartre ne restait, depuis sa création, qu'une anecdotique façon de faire perdurer la tradition viticole dans la capitale.
Mais l'arrivée d'une nouvelle oenologue, à l'occasion du millésime 2013 a donné le départ d'une petite révolution à la vigne et dans la cave.
Aujourd'hui, tout est mis en oeuvre pour que ce vin modeste soit de la meilleure qualité possible, tout en s'affranchissant des sulfites et des pesticides de synthèse.
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il y a 2 ans

GiESCO 2017 : sustainable viticulture & winemaking in climate change scenarios
5 novembre 2017 au 10 novembre 2017
Viticulture Développement durable
The 20th GiESCO International Meeting (Group of international Experts for Cooperation on Vitivinicultural Systems) will be held during November 5-10, 2017 in Mendoza, Argentina. The GiESCO Meeting is the most important international meeting in the field of viticulture management and innovation, dealing with systemic and multidisciplinary approaches. It covers basic scienc...
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il y a 2 ans

Mettre en valeur le potentiel aromatique inexprimé des vins.
Publiée le 28/08/2017 13:27
Soucieuse d'apporter une réponse à cette problématique qu'est la libération des arômes dans le vin, la société Gist brocades (Oenobrands aujourd'hui) a développé, il y a plus de 20 ans, Rapidase® Revelation Aroma (anciennement AR2000). Issu d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger, il présente toutes les activités glycolytiques nécessaires à la libération des arômes dans le vin.
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il y a 2 ans

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il y a 2 ans

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il y a 2 ans

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il y a 3 ans

Corriger l'acidité des vins de façon naturelle pendant la vinification
Publiée le 06/07/2017 08:29
L’acidité est un paramètre sensoriel très important du vin. Un vin à l’acidité trop faible ressortira plat et terne en bouche. A l’inverse, une acidité trop élevée conduira à un vin trop acidulé, agressif, voire aigre. Elle a également un impact sur la stabilité microbienne du vin. Pendant la vinification, les vignerons peuvent corriger l’acidité, en ajoutant de l’acide tartrique par exemple, mais des solutions plus naturelles existent.
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il y a 3 ans

Gestion naturelle de l’acidité et de l’alcool dans les vendanges de haute maturité
Publiée le 06/07/2017 00:26
Avec le réchauffement climatique et l'évolution des conditions météorologiques, la baisse du niveau d’acidité et la hausse du taux d'alcool dans le vin se sont avérées des faits préoccupants dans le processus et les pratiques de vinification. De nouvelles levures œnologiques pourraient être une solution naturelle supplémentaire pour les vinificateurs.
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il y a 3 ans

Vendanges 2017 : des maturations hétérogènes, conséquences probables du gel
Publiée le 03/07/2017 13:42
L’épisode intense de gel qui a sévi dans de nombreuses zones viticoles françaises mais également dans le nord de l’Espagne et de l’Italie a dessiné une nouvelle carte des process œnologiques. En effet, l’hétérogénéité de la maturation des raisins sera très probablement au rendez-vous des vendanges 2017 dans les vignobles les plus touchés.
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il y a 3 ans

Rencontres Œnologiques : Durée de vie : le bon profil de vin au bon moment
15 juin 2017 au 15 juin 2017
Morey-Saint-Denis, France
Innovation Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins
Descriptif Le 15 juin 2017, l’équipe Œnologie de Vinventions vous invite à participer à ses Rencontres Œnologiques qui se tiendront dans la salle des fêtes de Morey-Saint-Denis (Bourgogne) sur le thème de la durée de vie du vin. Quatre intervenants aborderont cette thématique sous différents aspects, à la fois théoriques et pratiques. Accueil Café à partir de 9h00 Programme 9h...
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il y a 3 ans

Rencontres Vin et Numérique
2 juin 2017 au 2 juin 2017
Dijon, France
Innovation
Le Forum « Vin et Numérique » du 2 juin prochain réunira à Dijon, en Bourgogne Franche-Comté, des acteurs du secteur privé (start up, interprofessions) et du secteur public (chercheurs, étudiants, financeurs). La majorité des intervenants seront porteurs d’une démarche innovante, essentiellement dans le domaine du numérique. Cet événement pourra également être le point de départ de liens et partenariats pouvant déboucher à court terme sur des projets communs.
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il y a 3 ans

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts
Publiée le 15/05/2017 12:33
Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité et la quantité du millésime. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturation plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LALVIGNE® Mature, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.
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il y a 3 ans

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il y a 3 ans

10th edition of Enoforum
16 mai 2017 au 18 mai 2017
Vicenza, Italie
Innovation Dégustation/analyse sensorielle
La 10e édition d'Enoforum se tiendra à Vicence en Italie du 16 au 18 mai. PROGRAMME Plus de 100 rapports de recherche scientifique sur l'état des connaissances oenologiques et des des nouvelles technologies dans le monde Plus de 50 Posters permettant de donner un état des lieux de l'innovation dans le domaine du vin 6 dégustations de vins afin de mettre en lumière les impacts des nouvelles technolog...
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il y a 3 ans

Les arômes végétaux « positifs » dans les vins rouges
Publiée le 26/04/2017 15:46
Le terme « végétal » est très souvent utilisé dans la description des vins rouges. Les pyrazines (poivron vert) et hexenol (arômes herbacés) sont connus pour être les principales molécules responsables de ce caractère connoté négativement à la dégustation. Or de nouvelles découvertes, semblent montrer que d'autres molécules pourraient apporter, elles, un caractère positif, aux odeurs mentholées, de garrigue ou d'eucalyptus, et contribuant ainsi à la fraîcheur aromatique des vins rouges.
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il y a 3 ans

Les innovations technologiques au service de l’hygiène des chais
Publiée le 26/04/2017 16:11
Que ce soit pour répondre aux normes de sécurité alimentaire ou pour éviter toute contamination ou altération du vin, notamment par les Brett, il est essentiel de maintenir un niveau d’hygiène suffisant à chaque étape de la vinification. Aujourd’hui, outre le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) récemment mis à jour, des solutions techniques existent pour faciliter l’hygiène au chai à toutes les étapes de la vinification.
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il y a 3 ans

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