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Lallemand Oenology
Lallemand OenologyCe membre est un influenceur Winemak-In
Producteur et développeur de levures, bactéries et dérivés de levures pour l'oenologie

31700 Blagnac, France

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Présentation
Lallemand est le seul producteur de levures, de bactéries œnologiques et de levures inactivées adaptées à des applications œnologiques (protection et nutrition des levures ou des bactéries, levures inactivées spécifiques pour préserver la fraîcheur aromatique des vins blancs et rosés, ou pour contribuer à l’élevage des vins, ou à la préservation de la couleur des vins rouges...). Engagé dans le secteur vinicole depuis les années 70 et pionnier en la matière, Lallemand Œnologie a mis en place une politique de recherche constante d’excellence et d’innovations et pour cela, investit continuellement dans des moyens propres de Recherche et Développement mais aussi avec les plus grandes universités, centres de recherche et instituts techniques à travers le monde. Lallemand Œnologie propose une large gamme de produits de haute qualité. Tous nos produits, dont certains sont brevetés, sont des outils essentiels pour maîtriser les fermentations, contribuer à la qualité du vin et aider à définir des styles de vin. Lallemand Œnologie possède des bureaux régionaux situés dans la plupart des grandes régions viticoles. Notre équipe et le réseau sont quotidiennement en contact étroit avec les chercheurs et les utilisateurs de produits de leurs régions. Leur travail est effectué en collaboration avec un réseau de distributeurs et de spécialistes reconnus qui opèrent dans le cœur de chaque région viticole. En France, nous sommes localisés près de Toulouse : fb.france@lallemand.com Lallemand Œnologie a des installations de production de levure situées à Grenaa (Danemark), Montréal (Canada) et Vienne (Autriche), toutes certifiées ISO9002 version 2000. Les bactéries œnologiques sont produites dans une usine spécialement agréée (BPF pharmaceutique) à Aurillac (France) et à Montréal (Canada) Retrouvez également notre actualité sur www.lallemandwine.com

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il y a 3 jours

LALVIN PERSY™ RÉVÈLE DES ARÔMES DE FRUITS ROUGES FRAIS, NETS ET INTENSES POUR DES VINS ÉLÉGANTS ET GOURMANDS
Publiée le 17/06/2021 16:12
Microbiologie Innovation Sulfites Arômes
La méthode « QTL », développée par la société Lallemand, l’INRAE, le groupe ICV et Montpellier SupAgro a permis de sélectionner des levures spécifiques adaptées aux conditions actuelles pour élaborer des vins rouges aux fruités frais, nets et intenses : Lalvin ICV OKAY™, Lalvin PERSY™, VITILEVURE™ SENSATION et IOC BE FRESH™. Fortes de caractéristiques communes propres à leur sélection : très faibles productions de SO₂, de composés soufrés négatifs et d’éthanal lors de la fermentation alcoolique...
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il y a 2 mois

Gel de printemps : Agir à la vigne pour réduire les dégâts avec LalVigne MATURE
Publiée le 16/04/2021 08:47
Viticulture Développement durable Microbiologie Innovation
Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliqué autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.
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il y a 2 mois

À la vigne : maximisez le potentiel de vos raisins avec LalVigne™
Publiée le 18/03/2021 10:38
Viticulture Développement durable
Les produits LalVigne™ AROMA et LalVigne™ MATURE agissent à la vigne pour maximiser le potentiel aromatique et phénolique des raisins et produire des vins de qualité. Les travaux récents publiés par l'équipe de chercheurs Pastore et al., 2020 confirment l'effet positif du traitement LalVigne™ Mature sur l’induction des gènes impliqués dans la biosynthèse des flavonoïdes et des anthocyanes.
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il y a 2 mois

2021 USA Wine Ratings
26 juillet 2021 au 26 juillet 2021
Effervescents
The USA Wine Ratings is an international wine competition organized by Beverage Trade Network. The USA Wine Ratings looks to recognize, reward, and help promote wine brands that have successfully been created to identify with and target a specific wine drinker. For any wine brand to earn its place on a retailer’s shelf or a restaurant’s wine list – and then vitally stay there – they need to be...
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il y a 3 mois

Win the treasure hunt for aromas in your wines with LALLZYME BETA™!
Publiée le 18/03/2021 10:33
Viticulture Microbiologie Innovation
In wines, unexpected aromatic treasures can be hidden, which run the risk of not being properly valued. To reveal the aromatic potential of a wine and highlight the grape varietal characteristics, the use of an ad hoc enzyme can be an effective and simple solution.
Using LALLZYME BETA™ helps you win the treasure hunt for aromas in your wine!
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il y a 3 mois

À la vigne : maximisez le potentiel de vos raisins avec LalVigne™
Publiée le 18/03/2021 10:38
Viticulture Développement durable
Les produits LalVigne™ AROMA et LalVigne™ MATURE agissent à la vigne pour maximiser le potentiel aromatique et phénolique des raisins et produire des vins de qualité. Les travaux récents publiés par l'équipe de chercheurs Pastore et al., 2020 confirment l'effet positif du traitement LalVigne™ Mature sur l’induction des gènes impliqués dans la biosynthèse des flavonoïdes et des anthocyanes.
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il y a 4 mois

OFCV WEBINAR
19 février 2021 au 19 février 2021
Sibylle Krieger-Weber, R&D Manager for WineBacteria at LallemandOenology, is one of the invited experts of the Online Events series organized by the OFVC, which starts today.   Sibylle’s presentation will be held on February 19th, from 12:30 pm - 1 pm (Eastern Time) and she will be talking about the wine bacteria Lactobacillus plantarum, A New Tool to Control Malolactic Fermentation (MLF). Oenococcus oeni represents most of commercial wine bacteria. As a result of globalwa...
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il y a 4 mois

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il y a 4 mois

Les bactéries œnologiques sélectionnées MBR™ : performance et adaptabilité pour des FML réalisées avec succès
Publiée le 27/01/2021 09:32
Thème à l’honneur lors du tout premier Lallemand Tour d’écran, le choix de la bactérie œnologique sélectionnée est un paramètre essentiel pour la réalisation des Fermentations Malolactiques (FML) dans l’itinéraire technique. Lallemand Oenology œuvre depuis de nombreuses années à la production de bactéries œnologiques sélectionnées de grande qualité et a développé pour cela des procédés de pointe, dont le procédé MBR™.
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il y a 5 mois

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il y a 5 mois

Lallemand Tour d'écran... Êtes-vous prêts ?
21 janvier 2021 au 21 janvier 2021
Le compte à rebours a commencé… J-365 avant la 11ème édition du Lallemand Tour ! En attendant, le jeudi 21 janvier 2021 de 9h30 à midi, venez assister à nos conférences en ligne sur la fermentation malolactique en compagnie de l’équipe de R&D Lallemand Oenology et de l’expert Patrick Lucas (ISVV Bordeaux). De l’importance de leurs sélections et productions à leurs super pouvoirs face aux nouvelles conditions climatiques, ces hér...
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il y a 5 mois

Contrer les mécanismes d’oxydation, préserver la qualité de la couleur et des arômes : PURE LEES™ LONGEVITY, la levure inactivée spécifique pour protéger vos vins
Publiée le 25/11/2020 10:49
Issus de biomasses de levures, les produits dérivés de levure (levures inactivées, autolysats de levures, écorces de levures, extraits protéiques de levures, mannoprotéines) peuvent s’intégrer à chaque étape des itinéraires de vos vinifications et favoriser l’élaboration de vins de grande qualité. Illustration avec PURE LEES™ LONGEVITY dans la dernière Lettre d'Info "Au gré du vin"n°28.
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il y a 5 mois

Lallemand Tour d'écran... Êtes-vous prêts ?
21 janvier 2021 au 21 janvier 2021
Le compte à rebours a commencé… J-365 avant la 11ème édition du Lallemand Tour ! En attendant, le jeudi 21 janvier 2021 de 9h30 à midi, venez assister à nos conférences en ligne sur la fermentation malolactique en compagnie de l’équipe de R&D Lallemand Oenology et de l’expert Patrick Lucas (ISVV Bordeaux). De l’importance de leurs sélections et productions à leurs super pouvoirs face aux nouvelles conditions climatiques, ces hér...
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il y a 6 mois

Contrer les mécanismes d’oxydation, préserver la qualité de la couleur et des arômes : PURE LEES™ LONGEVITY, la levure inactivée spécifique pour protéger vos vins
Publiée le 25/11/2020 10:49
Issus de biomasses de levures, les produits dérivés de levure (levures inactivées, autolysats de levures, écorces de levures, extraits protéiques de levures, mannoprotéines) peuvent s’intégrer à chaque étape des itinéraires de vos vinifications et favoriser l’élaboration de vins de grande qualité. Illustration avec PURE LEES™ LONGEVITY dans la dernière Lettre d'Info "Au gré du vin"n°28.
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il y a 8 mois

L’INCROYABLE BIODIVERSITÉ DES MICRO-ORGANISMES SÉLECTIONNÉS
Publiée le 15/10/2020 09:45
La biodiversité des espèces de micro-organismes est fascinante et unique et intéresse par son incroyable contribution dans la production des vins. Au-delà des caractéristiques spécifiques des espèces, c’est aussi l'interaction entre elles qui est un passionnant sujet d’étude et de recherches. Retrouvez à ce sujet le dernier e-mag Lallemand !
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il y a 8 mois

L’INCROYABLE BIODIVERSITÉ DES MICRO-ORGANISMES SÉLECTIONNÉS
Publiée le 15/10/2020 09:45
La biodiversité des espèces de micro-organismes est fascinante et unique et intéresse par son incroyable contribution dans la production des vins. Au-delà des caractéristiques spécifiques des espèces, c’est aussi l'interaction entre elles qui est un passionnant sujet d’étude et de recherches. Retrouvez à ce sujet le dernier e-mag Lallemand !
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il y a 8 mois

Stage
WEBMARKETING / COMMUNITY MANAGEMENT
2 novembre 2020 - 30 avril 2021
A l'international
Lallemand est une entreprise canadienne, fondée à la fin du XIXe siècle et spécialisée dans le développement, la production et la commercialisation de levures et de bactéries.  La société est composée de 11 unités d’affaires, chacune axée sur des applications spécifiques de ces microorgan...
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il y a 8 mois

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il y a 8 mois

An original and new specific inactivated yeast to improve the oxidative stability of white and rosé wines
Publiée le 23/09/2020 07:55
This paper presents a research work carried out in collaboration with the University of Burgundy, which has highlighted the impact of a new specific inactivated yeast developed for the protection of musts and wines against oxidation.

This results from the application of an optimized production process to a unique strain of Saccharomyces cerevisiae yeast to maximize the biosynthesis and accumulation of intracellular glutathione and other compounds of interest.

Non-targeted metabolomic char...
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il y a 9 mois

REDÉMARREZ VOS FERMENTATIONS ALCOOLIQUES EN TOUTE SIMPLICITÉ
Publiée le 17/09/2020 08:26
La fermentation alcoolique est une étape fondamentale pour la vinification. Les bonnes pratiques comme le choix d’une levure adéquate, des conditions respectées de réhydratation, une stratégie de protection et de nutrition adaptées suivant le moût sont essentielles pour contribuer au déroulé de la fermentation.

Toutefois, des éléments peuvent subvenir et ralentir voire bloquer les fermentations, les causes pouvant être variées (températures, teneur en alcool, SO₂ …).

Dans ces situations, l...
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il y a 10 mois

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il y a 10 mois

Vendanges 2018 : comment gérer les carences en azote des moûts ?
Publiée le 11/09/2018 18:48
Un grand nombre d’analyses de maturité évoquent des niveaux d’azote assimilable faibles à très faibles dans différents vignobles, septentrionaux ou méridionaux, pour le millésime 2018. Dans ces conditions, les fermentations alcooliques peuvent se révéler périlleuses. Heureusement, des outils existent pour corriger les moûts mais également pour mieux maîtriser l'expression aromatique lors des vinifications.
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il y a 10 mois

Webinar Lallemand: A Shifting Wine Landscape, reshape to survive and succeed
Publiée le 24/07/2020 17:57
Développement durable
The wine world has changed vastly in the last six months due to COVID-19, and has affected all parts of the distribution network, from producer all the way to consumer, and everything in between.

Lallemand Oenology organized a webinar to try to understand from a market point of view how things are shaping up, how the wine market is affected and what is next. Four experts in the field participated to this exclusive event. Sam Harrop MW and consultant in Spain, Chile, Japan and New Zealand, Ja...
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il y a 10 mois

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il y a 10 mois

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il y a 11 mois

COMMENT SUBLIMER LE POTENTIEL DES RAISINS EN TERPÈNES ET EN THIOLS POUR DES VINS AROMATIQUES INTENSES ? AVEC LA NON-SACCHAROMYCES FLAVIA !
Publiée le 09/07/2020 08:53
Une grande variété de levures naturelles sélectionnées existe et reflète la biodiversité de la microflore présente au cours de la fermentation alcoolique des vins. Avec Level² Solutions, Lallemand innove en introduisant de nouvelles espèces qui ouvrent de nouveaux horizons aux vinificateurs. Découvrez Level2 FLAVIA, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins.
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il y a 11 mois

COMMENT SUBLIMER LE POTENTIEL DES RAISINS EN TERPÈNES ET EN THIOLS POUR DES VINS AROMATIQUES INTENSES ? AVEC LA NON-SACCHAROMYCES FLAVIA !
Publiée le 09/07/2020 08:53
Une grande variété de levures naturelles sélectionnées existe et reflète la biodiversité de la microflore présente au cours de la fermentation alcoolique des vins. Avec Level² Solutions, Lallemand innove en introduisant de nouvelles espèces qui ouvrent de nouveaux horizons aux vinificateurs. Découvrez Level2 FLAVIA, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins.
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il y a 11 mois

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il y a 11 mois

ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS
Publiée le 02/07/2020 17:18
Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...
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il y a 11 mois

ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS
Publiée le 02/07/2020 17:18
Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...
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