Cette année, la thématique de la Matinée des œnologues de Bordeaux est : Les minéraux, du sol au palais. Depuis quelques temps, la « minéralité » est un descripteur récurrent dans les commentaires de nombreux dégustateurs. Nous mettrons en lumière l’importance des minéraux dans le développement de la vigne et de la vinification et nous définirons leurs rôles et leurs effets dans le vin. Enfin, nous expliquerons ce qui se cache derrière le descripteur  «minéral » utilisé  en dégustation.