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Nicolas Dutour
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Oenologue conseil aux Laboratoires Dubernet

Narbonne

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Ingénieur agronome et oenologue aux Laboratoires Dubernet :

- Oenologue conseil

- Missions de conseil agro-oenologique avec la SRDV 


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Surveillance des brettanomyces dans le vin
Publiée le 20/01/2021 14:28
Le caractère "phénolé" généré par les brettanomyces affecte la qualité du vin et représente aujourd'hui un point rédhibitoire pour sa commercialisation. L'enjeu microbiologique qu'elles représentent est donc d'éviter qu'une population latente rencontre une situation favorable à son développement.
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