La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
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Emploi
Adjoint au maître de chai (H/F)
26 novembre 2021 - 26 février 2022
Normandie
Vitijob
Assiste le Maître de Chais pour le suivi technique (vérifications règlementaires, dysfonctionnements…) et déclaratif de la distillation, du vieillissement et de la préparation des produits

- Est en charge de l'organisation du travail au sein de la distillerie et des chais

- Participe au suivi de l'évolution des produits à distiller et des spiritueux

- Organise le suivi du vieillissement et les commandes de fûts.

- Participe avec l'équipe Chais aux divers travaux opérationnels sur les alcools (distillation, relogements, préparation à l'embouteillage, mise en place de fûts…)

- Est chargé de la préparation des échantillons, des produits pour l'assemblage, des analyses et de la demande de revendication des produits en AOC

- Participe aux phases de vieillissement, de pré-assemblage et d'assemblage

- Réalise des contrôles sensoriels et réglementaires sur les produits aux différents stades, et fait réaliser les contrôles réglementaires par des laboratoires extérieurs sur les produits à différents stades pour s'assurer de leur conformité par rapport à la réglementation en vigueur

- Supervise la traçabilité des spiritueux en cours de vieillissement sur le logiciel de cuverie

- Participe au développement des nouveaux produits internes (whiskies et autres spiritueux) et aux projets d'investissement associés

- Fait l'inventaire en alcool 1 fois par an avec l'équipe chai

- Fait les déclarations administratives qui concernent les chais

- Participe aux visites des agents de contrôle officiels par rapport aux points relatifs au chai

- Est en charge du management du personnel des chais. Est à l'écoute des difficultés rencontrées par son équipe, pour proposition et selon les cas, mise en œuvre d'actions correctives d'amélioration

- Participe aux projets d'investissements et de travaux

- Identifie, chiffre, et justifie des demandes d'investissements pour l'année suivante, auprès de la direction

- Aura en charge une partie des achats extérieurs de spiritueux.

- Participe aux dégustations clientèle, dégustations d'assemblage, de sélection des produits de négoce, de développement de nouveaux produits.

- Réalise toute tâche rendue nécessaire pour les besoins de son secteur ou de l'entreprise, dans le souci de la bonne satisfaction des clients.
Formation : Bac + 2 minimum, BTS viti-oeno, brasseur, DNO, ingénieur agro.

Expérience dans le secteur des vins / spiritueux souhaitée.

Compétences requises :

- Techniques : connaissances : formation œnologie, analyse sensorielle, chimie appliquée à l'alimentaire, normes qualités et démarches HACCP, métrologie, hygiène et sécurité, bases du droit du travail.

- Qualités relationnelles : rigueur et autonomie, sens des responsabilités et initiatives, "manager" d'équipe, négociateur, créatif.
Informations
Contrat : CDI
Région viticole : Normandie