La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
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Emploi
Assistant vinification (H/F)
22 mai 2020 - 22 juillet 2020
Pays-de-Loire
Vitijob
Vous assistez activement les œnologues et chefs de cave afin de garantir le bon déroulement de la réception des raisins de Cabernet Franc jusqu'à la fin des décuvages.

Vous ferez à ce titre partie d'une équipe 6 à 7 personnes pour vinifier en rouge (10000 à 15000 hl), avec pour missions :


- Préparation et nettoyage de chai avant le début des vendanges

- Encuvage (80 à 150 T / jour en vinif classique et 40 à 80 T / jour en thermovinification)

- Suivi des levains actifs, remontage, décuvage, nettoyage

- Encadrement d'une équipe de 2 à 3 saisonniers

- Traçabilité des opérations sur informatique

- Installation et suivi de la micro-oxygénation

- Suivi des fermentations, dégustation et échantillonnage pour le laboratoire

Vous serez amené (e) à travailler en équipe avec un roulement matin / après midi , sur la base de 5 à 6 jours de travail par semaine.


De formation BTS Viti - oeno et / ou DNO, vous êtes de nature sérieuse et dynamique avec un bon sens du relationnel et du travail d'équipe.

Une expérience significative sur des postes de même nature sera appréciée.

Vous avez en plus développez de bonnes aptitudes à la dégustation ? Alors ce poste est pour vous.
Informations
Contrat : Saisonniers
Région viticole : Pays-de-Loire