Olivier Geffroy, membre Winemak-in

La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.

Membres

Olivier Geffroy

Enseignant Chercheur - Ecole d'Ingénieurs de Purpan

75 Voie du Toec, 31076, Toulouse, FR

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Présentation

Après l'obtention de mes diplômes d'ingénieur agronome et d'œnologue en 2001, j'ai écumé plusieurs vignobles du monde (Australie, Californie, Argentine, Italie et Afrique du Sud). J'ai ensuite rejoint l'Institut Français de la Vigne et du Vin en 2004 où mes missions se répartissaient à part égale entre la communication des résultats techniques et les expérimentations avec comme thématique de prédilection l'arôme des vins. Depuis janvier 2017, j'occupe le poste d'Enseignant Chercheur à l'Ecole d'Ingénieurs de Purpan à Toulouse.

Centres d'intérêts

Œnologie

Activité

Olivier Geffroy a publié un événement

il y a 4 ans

1 jour

Olivier GEFFROY

5 décembre 2018 au 5 décembre 2018
Toulouse, France

Le mercredi 5 décembre 2018, en ouverture de l'année du centenaire de l'école, l'Ecole d'Ingénieurs de Purpan organise sa 1ère Journée Recherche & Développement en Viticulture et Œnologie". 4 thématiques seront abordées : la filière viticole en Occitanie, télédétection et viticulture, physiologie et phytopathologie de la vigne, œnologie et arômes. Les inscriptions à cette journée gratuite (à l'exception du déjeuner) sont d'ores et déjà ouvertes et s’effectuent sur...

Olivier Geffroy a aimé la publication

il y a 5 ans

Oenologie : focus sur la rotundone et l'arôme poivré des vins rouges

Publiée le 09/03/2017 11:52

Dégustation/analyse sensorielle

Découverte récemment, la Rotundone est le composant aromatique responsable du caractère poivré, que l'on retrouve surtout dans les vins rouges de climat frais. Elle fait partie des rares molécules qui proviennent directement du raisin et qui ont un fort impact aromatique sur les vins. En fonction des itinéraires de culture et de vinification, il est possible d'augmenter sa concentration dans les vins, ou, au contraire, de la réduire en fonction du profil sensoriel du vin souhaité.