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il y a 5 ans

Strategie per limitare i solfiti nei vini – Quali alternative? Parte 1/3: Comparto microbiologico, bioprotezione e stadi pre-fermentativi

Publiée le 11/04/2018 14:51

Microbiologie Stabilisation et embouteillage

Questo è il primo di tre articoli riguardanti l’impiego dei solfiti nel vino e le strategie per ridurli. E’ stato
tratto dalla rivista “Revue des OEnologues” n. 160/2016. La selezione e la relativa traduzione è stata curata
dall’enologo Paolo Peira.

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il y a 5 ans

Champagne, di nuovo record delle vendite

Publiée le 03/04/2018 11:57

Innovation

Le vendite di Champagne hanno raggiunto nel 2017 il valore record di 4,9 miliari di euro. Motore del primato sono stati gli ottimi risultati delle esportazioni, in crescita del 6,6% sul 2016 fino a 2,8 miliardi di euro, visto che il mercato interno è rimasto stabile, totalizzando un fatturato di circa 2,1 miliardi.

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il y a 5 ans

Bioprotezione per ridurre le solfitazioni

Publiée le 29/03/2018 12:11

Microbiologie Stabilisation et embouteillage

L’anidride solforosa è divenuta un coadiuvante tecnologico di largo utilizzo grazie ai suoi vantaggi nel settore enologico poiché i suoi benefici sono cruciali sia in termini di controllo microbiologico che di prevenzione dei fenomeni di ossidazione.

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il y a 5 ans

1 jour

Degustazione tecnica dei vini salentini

26 mars 2018 au 26 mars 2018
Manocalzati, Italie

Assoenologi Sezione Campania e Perdomini-IOC invitano a parteipare alla degustazione tecnica dei vini ottenuti dai vitigni storici della Penisola Salentina e nell’occasione ci sarà anche un momento di aggiornamento tecnico in enologia. L’appuntamento è Lunedì 26 marzo alle ore 16:30 presso il